話說我們養殖業突飛猛進，居然有了幾頭肉牛在市場顯擺，一時間也是觀者云集。只可惜，據說味道似乎不怎么樣，沒多少牛肉味。

如果是什么別的肉，經過食品化學家的神奇操作，變成了他們讓我們以為的牛肉，大概因為加了牛肉精，顯得牛肉味十足。不過還是讓米其林食品探子給吃出異樣來，那倒沒啥好說。

牛肉居然沒有牛肉味，多少有點滑稽。

養牛的人第一個受不了，不知道這是品種問題，還是我們養不好。或者，飼料和草料跟牛胃發生了奇妙的化學反應，基因突變，弄出這么尷尬的牛肉來。

養得好的自然有，比如獨峒那邊。

不知道他們用的是什么品種牛仔，尤其是養殖方式，是不是也有過人之處。見賢思齊，這是非常必要的。偉大的首富都是這樣，向人家學習然后超越他們。

黔湘桂三省交界，這個交接點剛好是獨峒鄉（不知道現在是鄉還是鎮），山高水遠，云霧繚繞。三省交界地帶的三省坡，是一個人造水庫，圍起了好大一片山川，大塘坳水庫。

這個水庫，聽說是大興水利的年代修建的，以前還發電。漸漸的，電站消失了。水庫還在，常年灌溉黔湘桂交界處漫山遍野的水田、魚塘，甚至人畜用水，功莫大焉。

關于大塘坳水庫，還有一支美妙的琵琶歌，名兒叫《大塘坳》，講了一個哀婉的愛情故事。算是一個悲劇故事，女主娘金最后含恨離世，徒留男主郎金面對余生的凄涼。

如今韓劇走的悲情路線，想不到，幾十年前，侗族歌師已經嫻熟運用于傳統琵琶歌。認真究竟下來，也說不清到底是誰模仿誰。

《大塘坳》里面的女主角，聰明漂亮、善良大方，口若懸河、山歌瑯瑯，是侗族姑娘的典型代表，真真正正侗族版的劉三姐。

可惜現在不是藝術人生的節目時間，只好打住，容當后續。值得一提的是，歌唱者和原作者都已經離世，讓這首歌更是充滿悲情——因為歌師悲情的一生。

三省交界處，即便沒有大川大河，必然有傳統市場，畢竟，不同地方的人有著天然的交流和交易的需求。要是有江川，肯定會成為一個大城市，古今以來的城市，大多都是為了降低交易成本而出現的。水路幾千年來成為重要渠道，不然修靈渠干嘛。

獨峒那邊有經久不衰的三省坡牛市場，每逢圩場，附近方圓百里，都牽著牛或者揣著錢囊，到那里交易。生意肯定很火燙，不然也不至于流行到現在。

看牛是有技巧的，而且每一位相牛師標準不一。長年累月，愣是鉆研出一套又一套的相牛秘笈，藐視天下。可惜，輕易不外傳，應該是師傅帶徒弟的口口相傳，或者父子之間耳濡目染的傳道授業解惑。

獨峒本土每天都殺牛、割牛肉、賣牛肉，據說牛肉很便宜。便宜到即便只是隔著幾座山，跟程陽八寨這邊比較，仍舊具有極大的價格優勢。弄不明白的是，他們為什么不到這邊占領市場呢？既然貨源這么靚麗。

那天午后在交蝦，阿安老哥說起獨峒的牛市，贊不絕口，說到興奮處，好像一塊鹵上大半夜入味恰到好處的牛腩，正在嘴里，嚼得不亦樂乎。

他說自己在那邊，每天都是提著牛肉和牛雜的快活日子，既然便宜嘛，難得，那就多吃一點。弄得我們口水蕩漾，勝過李青蓮的廬山瀑布。

忽然，他心生一計。咱們這里可以做牛肉生意啊，早上那邊殺牛，直接五菱仔高速路過來，不到半個鐘，咱們就可以在黃牌這里卸貨，回到八寨，還是冒熱氣的，正好開臺賣肉，真正的牛肉。

我們都覺得這個方法可行，只是不知道應該怎么跟那些市場賣肉的人分成。畢竟，每個既成市場都有門檻的，沒一點投名狀，不會那么讓你輕易入行的。

據說有人想到大寨市場賣凈肉，因為進貨渠道更有保障，價錢自然比當地的肉鋪子便宜，結果不了了之，可能門檻太高的緣故。不過，咱們好歹也是本地人，應該不成問題。

獨峒牛市那么熱鬧，人流牛流都能常年旺盛，牛儲備量可不是一個小數目，我們養幾頭牛耕田都力不從心，真不知道他們是怎么養的。

這就涉及到一個專業化甚至職業化的問題。

據說茶葉是本土的支柱性產業，不過，到底支持了多少根柱子，咱們沒見過本土茶葉市場年報，不好置喙。

先天不足再加上后天方向不對，很難搞起一個市場的，更何況是茶葉這種市場，浸淫里邊的人，哪一個不是賊精？沒那么好哄。

哪怕我們把茶葉種到天上，要是我們不會編故事，不過也是別人下游環節，吃的是苦力活，掙一點辛苦費。好比富士康給蘋果手機加工那樣。人家跟我們收購，180元一斤，一個物流，賣出去就是1800大洋起步。

你要是說咱們有人力資源優勢，人力密集型產業，特別適合我們這里發展。這話只能聽聽過癮，聽過就過，沒有后續的升級，勞動密集型轉眼就年老色衰。用不了多久，滿大街招聘廣告，比看熱鬧的人還多。

陸羽也好，盧仝也罷，一個都不是咱們侗寨出產的大神，故事不怎么好編。哪怕就是半個李笠翁，咱們這里也沒有培養過。

說得難聽一點，茶葉已經是一個超級飽和市場。沒一點奇思妙想，突破一下這個泥潭一般的現狀，想讓業績脫穎而出甚至長盛不衰，考察歷來生意史，幾乎不曾有過先例。

不搞一些讓受眾目瞪口呆的好故事，想打動人，真的沒那么容易。想要有好故事，再把好故事傳播出去，弄到人盡皆知，大家紛紛贊嘆，這些都需要投入。

這一切都需要錢，正是因為沒錢，所以才搞的等同扶貧項目的茶葉種植，結果為了賣個好價錢，還是要投入更多的錢。在很多人看來，這是一個惡性循環，所以，夏蟲不能聊冰塊。

一開始的理念，注定了這個市場今天的結果，種瓜得瓜種豆得豆，很簡單。換一個角度，估計又是另一道風景。

要是茶葉市場一直都在金字塔底端，何不考慮一下牛市場的開發。牛全身都是寶，哪怕不說那些高深莫測的其他科目，僅僅飲食和養生，也是風味獨特、各有千秋。

牛癟是一道傳統侗族佳肴，美曰百草湯。

當然不是直接把大腸扔下鍋，馬上開火。那是截取牛消化系統里最精華的小腸和胃一帶，經過幾道過濾和提煉工序，弄好了才入鍋。好好熬上一陣子，香氣四溢，勾人味蕾、饞蟲抗議。

牛癟的傳統制作方法，可是秘笈型的商業機密，輕易不能外露的。就像可口可樂的配方那樣，咱們要鎖在銀行的保險柜里，里三層外三層的黑衣人保安。

湯色厚重鮮艷，看起來又綠又青又黃，再配以牛雜、牛肉、牛血下鍋，味道清甜。可以說苦甜香鮮，猶如人生種種經歷，滋味和嚼勁并舉，非常舒爽。

要是搞一個麻辣鍋，自然更帶勁。哪怕就是一碗麻辣醬料，只要調得恰好，配上本地小土鍋米酒，這種享受，足以逆天。這個時候的小土鍋米酒，須是爐火上溫了一會，擱了半抓枸杞的，溫潤綿長。

牛以自己大好胃口廣泛吸收的天然百草，加上經過這位仁兄一次次鐵打的腸胃里翻江倒海的辛苦提煉，全都是精華。據說保養腸胃、美容養顏，效果非常明顯，不如此，也不好意思稱為百草湯了。

只要看看長住三江本土的人，誰個不是奉為神湯，誰個不是滿面春風、皮膚紅潤，神采奕奕、顧盼生輝？自然少不了百草湯的功勞！

一碗潤喉生津。二碗眉目清新。

三碗開闊胸襟。四碗美容養顏。

五碗延年益壽。六碗送子觀音。

七碗喝不得也，唯覺兩腋習習清風生。蓬萊山，在何處？兄弟們，乘此百草湯歸去來兮。

敬請注意，百草湯固然各種獨特功能讓人敬畏，可也不能貪多。要不然，弄得自己滿臉鼻血，確實不怎么好度過如此清冷的漫漫長夜，如果孤身一人的話。

如今天氣轉涼，牛癟生意自然興旺，希望那些有機會品嘗這道神仙佳肴的人，千萬不要沒事就發圖片轉朋友圈，弄得我們寨子，天天高朋滿座，那樣也很累人的。

所以非常希望，主打這道侗寨特色佳肴的連鎖極品餐飲店——理應叫侗寨百草湯，或者侗鄉牛癟。有一天能夠全世界開遍，天下人都能有機會享受，如此天上人間的美味。

為了保證品質純正，讓食客能夠欣賞原汁原味的牛癟百草湯。建議百草湯餐飲集團，從門衛到清潔阿姨到服務小妹到廚房師傅到大堂經理到老總，全都是清一色侗族人！

食客一進門，靚麗的侗族文化，精彩紛呈。

正所謂百草湯滾一滾，諒你神仙都站不穩。

這不能不讓人驚嘆，原來侗族文化如此博大精深，不但有木構建筑、糯米酒、重陽酒、油茶、侗不離酸……還有這種兼具健身強體、美容養顏、延年益壽的人間天物！

真個是——

夢縈魂牽三江道。

不嘗百草湯枉然。