玉米甜酒制作：
原料:1斤玉米、唐三鏡甜曲3克、礦化機水2斤
1、選料：首先選擇無雜質，無霉變，無蟲蛀，無污染的糧食；
2、粉碎過80篩網。
3、加水稀釋均勻。
4、蒸料：放入蒸爐蒸40分鐘，蒸熟透。
5、攤涼到20~30度。
6、拌曲前先準備點冷開水，以備糧食蒸的太干而補水分（過礦化機水）
7、加曲攪拌均勻。
8、封裝：容器建議用陶瓷系列，玻璃系列，不銹鋼系列，熟膠桶(不能選生膠桶)
9、溫度在20~30度時正常發酵8-10天即可發酵完成。
10、過濾：第一次濾網300目過濾，第二次濾網500目過濾得到的液體。
11、消毒滅菌：把過濾出來的液體燒至70度保持30分鐘即可。
12、儲存：陶瓷缸里面儲存，陶瓷缸口一定要密封最好用牛皮紙密封或者用酒蠟密封即可。
