有句俗話叫做“貼秋膘”，意思是到天冷的時候，人的食欲就特別的好，總是忍不住的吃東西。我本身就是一個十足的吃貨，再加上天氣是越來越冷啦，所以我最近的節奏就是吃吃吃。
說起來吃，在我腦海中首先顯現出來的就是我爸做的紅燒肉，色澤紅嫩，肥而不膩，入口即化，吃起來那叫一個香。記得小時候，我爸總是在我想吃肉的時候，做上一鍋紅燒肉，吃起來那叫一個滿足，因為紅燒肉做起來用的時間比較長，那時的我總是等不及。結婚以后，因為是遠嫁，很少回家，也就很少吃到我爸做的紅燒肉了。現在每當我吃到紅燒肉的時候，就會想起遠方的爸爸媽媽，而紅燒肉也成了我思家的一種寄托。
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紅燒肉的制作過程比較簡單，所需的材料也不多，就是耗費的時間比較長。
-step1-
選擇新鮮的五花肉，洗干凈之后，把五花肉切成小方塊備用，鍋里放入冷水，把五花肉放進去煮，一定要用冷水哦，這樣肉不會變緊。
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-step2-
在煮肉的同時姜切片，蒜切碎，大料洗凈
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-step3-
肉煮3分鐘左右，筷子插進去不會有血就可以了，撈出來備用，煮肉的肉湯不要倒掉，撇掉浮沫，接下來會用到
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-step4-
鍋中放入油，再加入白砂糖小火炒制，注意一定要是小火哦，大火糖會苦，其實這時用冰糖是最好的，色澤要好看，我沒有冰糖就用白砂糖代替了。炒到白砂糖融化
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-step5-
把煮過的五花肉放入4中的鍋里翻炒，讓每塊肉均勻的粘上糖漿，翻炒的時候要不停的翻動，時間久一點，讓肉煎的有點金黃，這樣口感不會太膩，再放入醬油，姜，蒜和大料
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-step6-
放入煮過肉的湯，沒過肉為宜，中火煮一個小時
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-step7-
一個小時后加入適量的鹽，在這之前不要加鹽，因為先加鹽的話肉不容易煮爛，最后大火收汁
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鐺鐺鐺...一盤美味的紅燒肉就做好了，快來享用吧！
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