9月2日， 我去參加高中同學(xué)十年的聚會(huì)，順（zhu）便（yao）回味回味童年的記憶。
漢中，是一個(gè)有很多美食的地方。在我的童年記憶中，有這么幾個(gè)美食記憶猶新。
面皮
先來上幾張圖。
這是我在漢中的時(shí)候，特別拍攝的。（不行了，口水流出來了。。。。）
圖上的2樣?xùn)|西，一個(gè)叫做面皮，一個(gè)叫做菜豆腐。
面皮為傳統(tǒng)特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其它淀粉制作的。
一般涼拌食用（部分地區(qū)有炒面皮），種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同。主要有：漢中面皮、蕭縣面皮、秦鎮(zhèn)米皮、岐山搟面皮等。
面皮歷史久遠(yuǎn)，面皮傳說源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個(gè)叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃。
有可能朋友們會(huì)問了，這不是西安的米皮么。
這個(gè)和西安的涼皮是完全不一樣的。
西安的米皮一般為秦鎮(zhèn)米皮。
秦鎮(zhèn)米皮以大米粉為原料制成，因產(chǎn)于戶縣的秦鎮(zhèn)，也叫秦鎮(zhèn)米皮。制作時(shí)把大米粉調(diào)節(jié)為糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟。吃時(shí)，用近一米長、20多厘米寬的大鍘刀鍘成細(xì)絲。加入輔料青菜、小豆芽等，調(diào)入佐料，好的口味全在辣椒油上，調(diào)好的涼皮全呈紅色，辣里香。
而漢中的面皮
漢中面皮因產(chǎn)地于漢中地區(qū)而得名。將大米淘凈，浸泡后磨成漿，然后以特制的面皮鍋刷上油，舀適量米漿倒入，置滾水中，稍蒸便熟。趁熱食用，加入調(diào)料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透著蒜香。
走在漢中的大街上，隨處可以見到各種面皮店，其中最具有代表性的面皮店，有以下幾家。
張明富面皮
這家的面皮吃起來有一種麻麻的感覺，再配上辣椒，麻和辣完美的融為一體，讓你吃了一碗還想吃。
大辣椒面皮店
這個(gè)面皮店很多游客都來吃過，如果誰喜歡吃特別辣的面皮，推薦去這家店。當(dāng)然，他家還有其他的好吃的面皮，比如這個(gè) 五彩面皮
蔣家檳豆面皮店
這家店在漢中最起碼有15家之多，遍布漢中各個(gè)地方。作為一個(gè)漢中人，覺得這家的面皮是最好吃的。
一般的面皮都是白色的，這家的面皮是灰色的（檳豆）。這個(gè)麻辣味比較適中，面皮比較軟，口感比較綿軟。
菜豆腐
吃面皮的時(shí)候，漢中人一般都會(huì)配一碗菜豆腐。
菜豆腐就像西安的美食肉夾饃一樣，和面皮在一起是絕配。
淡淡的酸湯中放上幾塊嫩嫩的豆腐，配上辣辣的面皮， 用酸去中和了面皮中的辣，渾然天成。
面皮的傳統(tǒng)吃法
我?guī)н^西安的朋友去漢中吃面皮，有的直接吃面皮，有點(diǎn)必須弄碗水，把面皮在水里面沾一下才吃。這些這些都不對(duì)，都不對(duì)。
正確的打開方式是：
加一塊豆腐放在面皮上，然后嘴里含著豆腐立馬吃一口面皮。然后把面皮和豆腐一起咽下。
