文/星辰微光
記得小時(shí)候,家里喝的茶是奶奶和媽媽自己手作的綠茶。每年清明,谷雨兩個(gè)時(shí)節(jié),我們便上山采茶,然后奶奶和媽媽制茶,用手揉搓,用大鐵鍋炒茶,曬茶。我們每天都是用大陶瓷壺或者大搪瓷杯泡上一大壺或一大杯,一把茶葉喝上一天。工作后,看到同事們喝的是功夫茶,用小壺泡小杯裝,很是雅趣。
在省圖書館偶遇茶藝師職業(yè)技能競賽高級裁判員鄭春英主編的《泡好一壺茶》,書中介紹了如何泡茶,品茶,帶我們開啟健康,禪定,悠然愜意的茶生活,從愛喝茶到信手泡出好喝的茶,享受好茶時(shí)光。
茶分為基本茶類和再加工茶。基本茶類包括:綠茶,紅茶,黑茶,烏龍茶,白茶,黃茶。再加工茶主要為花茶。
綠茶
不發(fā)酵茶,性寒涼,適合年輕人,電腦族,抽煙喝酒的人。
150毫升茶壺,投茶3克左右。水溫80~85℃。不潤茶,第一泡40秒,之后每多一泡加20秒。沖泡次數(shù)3次。
可以用玻璃杯、玻璃壺沖泡。上投法、中投法和下投法都可以。
名優(yōu)綠茶:西湖龍井,碧螺春,太平猴魁,黃山毛峰,信陽毛尖,六安瓜片等。
黃茶
10%輕發(fā)酵茶,適合免疫力低下的人,電腦族。
150毫升茶壺,投茶3克左右。水溫80~85℃。第一泡40秒,之后每多一泡加20秒。沖泡次數(shù)3次。
可以用玻璃杯、玻璃壺、蓋碗沖泡,提高水壺從高處向下沖。
名優(yōu)黃茶:君山銀針。
白茶
微發(fā)酵茶。素有“一年茶,三年藥,七年寶”美稱??稍鰪?qiáng)免疫力,降脂,減糖的功效。
150毫升茶壺,投茶3克左右。水溫80~85℃。第一泡40秒,之后每多一泡加20秒。沖泡次數(shù)3次。
可以用玻璃杯、玻璃壺沖泡。上投法、中投法和下投法都可以。
老白茶要煮茶。
名優(yōu)黃茶:白毫銀針,白牡丹。
烏龍茶
半發(fā)酵茶。有促脂肪代謝,減脂瘦身的功效。
150毫升茶壺,投茶5~8克左右。先用沸水潤一下茶,馬上將水倒出,第一泡40秒,之后每多一泡加20秒??膳?~5次。
紫砂壺或者蓋碗,100℃沸水沖泡。
名優(yōu)烏龍茶:大紅袍,鐵觀音,鳳凰單叢,凍頂烏龍,東方美人等。
紅茶
全發(fā)酵茶。性溫和。適合老年人,胃或心臟不好的人,失眠者,女性。
150毫升茶壺,投茶5克左右。水溫90℃。不潤茶,第一泡40秒,之后每多一泡加20秒。品質(zhì)好的紅茶可沖泡四五次甚至七八次。
玻璃杯、茶壺、蓋碗,下投法沖泡。
名優(yōu)紅茶:祁紅,川紅,閩紅,正山小種,金駿眉等。
黑茶
后發(fā)酵茶。醇厚回甘。降脂減肥,保護(hù)心血管。增強(qiáng)腸胃功能。降血壓。
150毫升茶壺,投茶5克左右。100℃沸水潤茶,必要時(shí)可以潤茶兩次。普洱生茶可以沖泡8~10次,普洱熟茶可以泡15次左右。也可以煮飲。
紫砂壺、陶壺或者蓋碗泡。
名優(yōu)黑茶:普洱茶。
花茶
加工茶,如:茉莉花茶,玫瑰紅茶,桂花烏龍等。
白瓷蓋碗或白瓷茶壺沖泡。茉莉花茶水溫85℃,玫瑰花茶水溫90℃。沖泡3~4次,第一泡潤茶30秒,茶湯不喝直接倒掉。
非茶之茶
非茶之茶包括保健茶(如大麥茶、菊花茶、苦丁茶等)和點(diǎn)心茶(如水果茶等),依據(jù)個(gè)人身體情況,適時(shí)適量,不應(yīng)連續(xù)長時(shí)間飲用。
喝茶注意事項(xiàng)
處于特殊“三期”(經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期)者,不宜飲茶或少飲茶,少飲宜選擇脫咖啡因的茶。
春季適合飲用花茶、黃茶,夏季適合飲用綠茶、白茶,秋季適合飲用烏龍茶,冬季適合飲用紅茶、普洱茶。