文/星辰微光
記得小時(shí)候，家里喝的茶是奶奶和媽媽自己手作的綠茶。每年清明，谷雨兩個(gè)時(shí)節(jié)，我們便上山采茶，然后奶奶和媽媽制茶，用手揉搓，用大鐵鍋炒茶，曬茶。我們每天都是用大陶瓷壺或者大搪瓷杯泡上一大壺或一大杯，一把茶葉喝上一天。工作后，看到同事們喝的是功夫茶，用小壺泡小杯裝，很是雅趣。
在省圖書館偶遇茶藝師職業(yè)技能競賽高級裁判員鄭春英主編的《泡好一壺茶》，書中介紹了如何泡茶，品茶，帶我們開啟健康，禪定，悠然愜意的茶生活，從愛喝茶到信手泡出好喝的茶，享受好茶時(shí)光。
茶分為基本茶類和再加工茶。基本茶類包括：綠茶，紅茶，黑茶，烏龍茶，白茶，黃茶。再加工茶主要為花茶。
綠茶
不發(fā)酵茶，性寒涼，適合年輕人，電腦族，抽煙喝酒的人。
150毫升茶壺，投茶3克左右。水溫80～85℃。不潤茶，第一泡40秒，之后每多一泡加20秒。沖泡次數(shù)3次。
可以用玻璃杯、玻璃壺沖泡。上投法、中投法和下投法都可以。
名優(yōu)綠茶：西湖龍井，碧螺春，太平猴魁，黃山毛峰，信陽毛尖，六安瓜片等。
黃茶
10%輕發(fā)酵茶，適合免疫力低下的人，電腦族。
150毫升茶壺，投茶3克左右。水溫80～85℃。第一泡40秒，之后每多一泡加20秒。沖泡次數(shù)3次。
可以用玻璃杯、玻璃壺、蓋碗沖泡，提高水壺從高處向下沖。
名優(yōu)黃茶：君山銀針。
白茶
微發(fā)酵茶。素有“一年茶，三年藥，七年寶”美稱?？稍鰪?qiáng)免疫力，降脂，減糖的功效。
150毫升茶壺，投茶3克左右。水溫80～85℃。第一泡40秒，之后每多一泡加20秒。沖泡次數(shù)3次。
可以用玻璃杯、玻璃壺沖泡。上投法、中投法和下投法都可以。
老白茶要煮茶。
名優(yōu)黃茶：白毫銀針，白牡丹。
烏龍茶
半發(fā)酵茶。有促脂肪代謝，減脂瘦身的功效。
150毫升茶壺，投茶5～8克左右。先用沸水潤一下茶，馬上將水倒出，第一泡40秒，之后每多一泡加20秒?？膳?～5次。
紫砂壺或者蓋碗，100℃沸水沖泡。
名優(yōu)烏龍茶：大紅袍，鐵觀音，鳳凰單叢，凍頂烏龍，東方美人等。
紅茶
全發(fā)酵茶。性溫和。適合老年人，胃或心臟不好的人，失眠者，女性。
150毫升茶壺，投茶5克左右。水溫90℃。不潤茶，第一泡40秒，之后每多一泡加20秒。品質(zhì)好的紅茶可沖泡四五次甚至七八次。
玻璃杯、茶壺、蓋碗，下投法沖泡。
名優(yōu)紅茶：祁紅，川紅，閩紅，正山小種，金駿眉等。
黑茶
后發(fā)酵茶。醇厚回甘。降脂減肥，保護(hù)心血管。增強(qiáng)腸胃功能。降血壓。
150毫升茶壺，投茶5克左右。100℃沸水潤茶，必要時(shí)可以潤茶兩次。普洱生茶可以沖泡8～10次，普洱熟茶可以泡15次左右。也可以煮飲。
紫砂壺、陶壺或者蓋碗泡。
名優(yōu)黑茶：普洱茶。
花茶
加工茶，如：茉莉花茶，玫瑰紅茶，桂花烏龍等。
白瓷蓋碗或白瓷茶壺沖泡。茉莉花茶水溫85℃，玫瑰花茶水溫90℃。沖泡3～4次，第一泡潤茶30秒，茶湯不喝直接倒掉。
非茶之茶
非茶之茶包括保健茶（如大麥茶、菊花茶、苦丁茶等）和點(diǎn)心茶（如水果茶等），依據(jù)個(gè)人身體情況，適時(shí)適量，不應(yīng)連續(xù)長時(shí)間飲用。
喝茶注意事項(xiàng)
處于特殊“三期”（經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期）者，不宜飲茶或少飲茶，少飲宜選擇脫咖啡因的茶。
春季適合飲用花茶、黃茶，夏季適合飲用綠茶、白茶，秋季適合飲用烏龍茶，冬季適合飲用紅茶、普洱茶。
