餐飲業是一個勞動力密集的行業，人多嘈雜，學歷不高，很難管教，如何能打造一個積極向上的團隊，真的需要科學的做好各項管理工作！
第一:員工文化底蘊差，不好管理？
餐飲業在團隊建設時會有一種“三低現象”-——老板文化程度低、管理層學歷低、員工入職門檻低。尤其是中小型的餐飲業，因為普遍缺人，所以很難像星級餐飲那樣的正規，沒有標準，沒有企業核心文化都非常常見。
基于行業這樣的現狀，管理員工，一定要激起大家對錢的欲望和對未來的充滿希望。現金激勵是很好的一種激勵方式之一，簡單粗暴立竿見影，但后續必須配合企業發展文化做后盾，畢竟人的欲望是無法填滿的。
第二:獎勵機制怎么定最有效？
制定績效標準要根據季節而定，不能高不可攀！
設置獎勵機制是一種有效提升管理狀態手段，機制定的初衷要清楚，也就是一定讓員工能拿到錢，而不是讓員工夠不著。一旦夠不著就失去了定制機制的意義，更不能水漲船高，不停的上漲，要根據季度運營指標來定。比如12月份是銷售旺季，這個月就要多一點，每年的3月份銷售淡季，目標就要少一點，要讓業績提升的同時必須完成目標。不管怎樣，一定不要讓員工感覺你在耍他。
第三，做誠信的BOSS
老板最大的失敗就是誠信失敗
如果經過研究討論要執行的事情，一旦說出去就必須兌現承諾，所以很多老板常犯這樣的錯誤，什么事情沒有經過測試論證，拍拍腦袋就下達了任務，結果到了最后，承諾沒有實現，失信于人，最后導致人心潰散，離心離德，所以設置一個獎勵規則也好，激勵制度也罷，必須經過測試，推出后就要言行一致，不能言而無信。
比如，一家店定的月營業額目標是90萬，達到95萬，超額部分的凈利潤按40%分給店長和各部門，到100萬50%分，到110萬按60%分，到月運營大會的時候必須按比例下分，要不然就會失去信用。
第四:餐飲工作枯燥，員工沒激情？
餐飲行業日復一日做著很多重復的工作，時間長了難免會產生厭倦情緒。所以，很多時候，要通過各種方式方法，來緩解枯燥給員工帶來的疲勞感。
一個餐廳的管理人員狀態決定著整個餐廳人員的工作激情，店長必須充滿激情，組織起各種各樣的活動，制定每個月的激情活動計劃，如近距離旅游、看最新電影、演講大賽，歌詠大賽等等。這段時間《戰狼2》比較火有愛國情懷，一定要組織去看。
偶爾組織員工去五星級酒店感受一下氣場，去大自然里開個歡樂例會都是很好的選擇！餐廳一線的服務人員很多都來自農村，公司提供這些與城市相接軌的娛樂方式，也是一種品質的提升。
第五:怎樣才能留住員工？
注意:千萬不要跟員工空談理想
是人都會有虛榮心，都要有榮譽感，所以適當的激勵和表揚是必不可少的，獎勵就要在員工大會上“大張旗鼓”地發。并且要給家長離去感謝信，這樣，不僅員工開心，傳出去也會影響到其他餐廳，對于拓展新店找人也會有很大幫助。
千萬不要跟員工空談夢想，如果夢想很豐滿，現實太過骨感，達不到員工的期望，最后團隊就會土崩瓦解。其實，管理就是一門控制性游戲，能有掌控一切事物發展的能力，體現在工作、生活、未來的方方面面，做好領路人、規劃者、心理疏導員。
第六:怎樣組建團隊？
老板只做人，事交給團隊
餐廳要根據大小，發展狀況設計合理的組織架構，老板只需識人就可以了，團隊由優秀的人來帶，找到與自己互補型的隊員加入團隊。比如技術強的做研發，營銷強的做策劃，管理強的做運營，執行強的上前線，優勢互補，團隊才能健康成長，老板絕對不能事必躬親，不但很累，反而會造成人心渙散，依賴成性，業績低下。
第七，裙帶關系該如何看待？
小型的餐飲裙帶關系還是挺重要的，但是一旦走向正規，裙帶關系就會很微妙，很多時候不管你多么公正，員工都會認為你的親戚在當大拿，所以一旦企業正規了，就不提倡親戚關系混亂的公司氛圍
團隊氛圍要好，尤其是股份制公司，一旦有某個親屬把親戚帶進來，就會產生很多的不愉快，如果這個親戚懂事識大體還好，如果不懂事，自以為是，很可能會鬧得股東之間都不和睦，還有你的親戚在公司，員工會感覺這是老板在派人監督他，做事的注意力就會被分散。
第八:怎么平衡員工間的關系？
餐飲的員工素質并不是很高，難免在一起會產生各種摩擦，持槍凌弱的想象會有所以對“攪局者”殺一儆百
作為老板要敢于授權。要想讓企業正常運轉，并實現遠大夢想，必須敢于放權，讓優秀的管理者敢去做，敢于承擔，讓團隊的氛圍優秀起來，這其中的“攪局者”必須殺一儆百，不管這個攪局者有多優秀，最后才能促進團隊的快速融合。
第九:員工不服管怎么辦？
越討好越卑微
現在很多的老板追尋人性化管理，認為90后的孩子不好管，處處哄著，時間長了一方面員工不努力，一方面老板還拿員工沒辦法。我今天負責的說：領導者對下屬的縱容就是最大的犯罪。
要清楚人性是什么，人性是貪婪的，什么人性化？管理者不狠，企業就不穩，所以人越多越招人，人越少越開人。絕不能一味的討好員工，犧牲自己的底線。
因為一個有原則、有底線的企業，員工才愿意追隨。更多時侯，我們過分的底線出讓，卻感動不了員工，畢竟知道感恩的人不多。
第十:老板該如何塑型？
適當“講究”，塑造個人魅力
企業文化就是老板文化，所以，作為老板，個人行為也不能太low，太過死板、沒有趣。衣食住行要適當講究，更要學會演講，因為一個老板的聲音能傳多遠，事業就能做多大，演講可以讓老板更具備了個人魅力，只有這樣才能夠像雁群的頭領一樣，領導大家一起往前飛，才能成為領袖。
