雞頭米---芡實
“水中人參”芡實是《黃帝內經》中記載的上品藥材之一，也是一味常用的藥食兩用藥材。因為它很像雞頭，所以又稱“雞頭米”，有“水中人參”的美譽。
宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實。蘇東坡到老年仍身健體壯、面色紅潤、思維敏捷，他對養生很有研究，著有《東坡養生篇》等書。
他的養生之道中有一條就是吃芡實，吃法頗為奇異：取煮熟的芡實1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡實10-30粒，日復一日，年復一年，堅持不懈。
據說蘇東坡還極喜愛吃用芡實煮成的“雞頭米粥”，并稱之“粥即快養，粥后一覺，妙不可言”。稱贊它有“嬰兒食之不老，老人食之延年”之效。
中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾、腎二經，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補而不峻”、“防燥不膩”的優勢。
時令補品：四神湯
在諸多用到芡實的補益食療方里，最出名的一定是“四神湯”了。
相傳清朝乾隆皇帝下江南時，隨伺在旁的四位大臣、由于日夜操勞，加上舟車奔波、水土不服，因此相繼病倒，連御醫也是束手無策。
于是乾隆皇帝命當地知府張榜求醫，不久，有一僧人前來揭榜，在把過脈之后開出一個藥方后，宣告“四臣，事成!”。四位大臣服下這藥方之后，果然立即痊愈。此后，每有官員南巡，皆以此方燉煮食物養身，久而久之，此方便以‘四臣湯’為名在民間廣為流傳，后來傳著傳著就變成“四神湯”了
中醫著名的健脾食方
“四神”是指山藥、蓮子、芡實和茯苓這四位“神仙”，它們匯集在一起后互相補遺，制成的湯水對人體具有健脾、養顏、降燥等諸多益處，能起到脾、腎雙補的作用。
所以給小主們推薦一個美味又補腎的“四神粟子糖水”!
因為板栗健腎補脾，素有“腎果”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”，益氣補脾，強筋活血。
四神栗子糖水
材料：四神湯一份，粟子肉150克、冰糖100克、清水1000ml
做法：
①將四神湯的材料提前浸泡1~2小時。
?、趯⑹巢牡谷胨?，加入1000ml的清水，大火燒開。
?、坜D中火繼續煮60分鐘，再加入冰糖，繼續用小火煮10分鐘即可。
