叁叁和NINA是San. Z的靈魂。她倆說她們是互補(bǔ)的，我安靜觀察著。叁叁戴了淺色美瞳不知道是否為了呼應(yīng)染淺的髮色，我確實(shí)有點(diǎn)看不出她真正的眼神；NINA把頭髮扎起了馬尾，安靜沉穩(wěn)是我認(rèn)為她身上散發(fā)的特質(zhì)。合伙人關(guān)系也許有時候比夫妻關(guān)系需要更多智慧和磨合，因?yàn)楝F(xiàn)在的工作時間，仔細(xì)想想是不是也大過于生活時間呢？由原本曾經(jīng)的同事關(guān)系轉(zhuǎn)變成共同承擔(dān)責(zé)任的合伙人關(guān)系，我問這兩位創(chuàng)業(yè)者她們是怎麼理解的？NINA很冷靜的說：「面對未知，有個人和你在一起努力，踏實(shí)些。」
我問她們，通常工作室的一天都是怎麼進(jìn)行開展的？叁叁：「我們每天工作結(jié)束前都制定明天的工作計畫。」這麼有計劃阿？是一開始合作就達(dá)成這種共識還是經(jīng)過磨合之后調(diào)整的行為呢？又問了更仔細(xì)的日常流程，假設(shè)情景是某天的傍晚接到一個奶油蛋糕訂單，San. Z會採取以下做法：
制做蛋糕胚 放入冰箱 等待淀粉回凝使蛋糕胚更加穩(wěn)定
隔天上午10點(diǎn)30分進(jìn)入工作室
取出蛋糕胚一人開始切合適大小
一人開始打夾餡 切水果 做夾層
放入冰箱冷藏
取出進(jìn)行抹面(就是把奶油平均涂抹到胚體上)
再次放入冰箱冷藏
倒算送貨時間 取出蛋糕 進(jìn)行裝飾
為成品拍照
進(jìn)行配送 附贈保溫袋一只 冰袋數(shù)個
今天我抵達(dá)位于海珠區(qū)的工作室，San. Z兩位說這是暫時的場地，她們已經(jīng)看好了另外一處實(shí)體店的店址，正在進(jìn)行場地的裝修，等那邊正式的場地好了，就陸續(xù)搬這個臨時點(diǎn)的設(shè)備過去。San. Z更想呈現(xiàn)一個怎麼樣風(fēng)格與特性的烘焙空間呢？叁叁說：「那會是一個陽光房，我們打造成一個花園的樣子，當(dāng)和家人、閨蜜、親子來這裡的時候，感受到放鬆和有趣，體驗(yàn)烘焙材料在手中的樂趣。這就是我們想要的。當(dāng)然我們除了實(shí)體店鋪我們也接單，接受來自企業(yè)公司以及婚禮的各種茶點(diǎn)臺、甜點(diǎn)臺。我們相信每次呈現(xiàn)都有創(chuàng)新，每次都挖空了腦洞要搭配新的作品。」
San. Z的作品是明亮的溫暖的創(chuàng)新的繽紛的。正如同她們的人。叁叁本科學(xué)習(xí)是心理學(xué)專業(yè)，身旁的人都稱讚她學(xué)習(xí)能力強(qiáng)反應(yīng)快。從2011年開始由二手小烤箱開始接受烘培的道路，其中學(xué)校畢業(yè)之后也不乏各種上班族經(jīng)歷(商業(yè)地產(chǎn)/客服銷售)與獨(dú)資開店(母嬰產(chǎn)業(yè))經(jīng)歷，然而這一切都沒有放棄過屬于烘培的努力與鉆研。因?yàn)閷ψ约旱纳懈嗬斫猓?015年與當(dāng)時同事NINA攜手一起開始小小工作室，起點(diǎn)她們給自己設(shè)定的目標(biāo)并不高，于是在一切準(zhǔn)備動作完成，2016年5月正式開始接單營運(yùn)之后，San. Z這個品牌已經(jīng)慢慢在開始長大。
當(dāng)然，品牌長大是需要很多精力和時間去喂養(yǎng)的。她們兩位也特別特別注重客戶反饋，每次都希望盡可能和客戶交流對每個人口感要求盡可能完成事前預(yù)訂的溝通標(biāo)準(zhǔn)。明星商品當(dāng)屬奶油蛋糕，她們深具信心的說，我們花了許多時間研發(fā)調(diào)制的特殊口感奶油配方，目前為止的好評率，確實(shí)是高的嚇人！
為了搭配時節(jié)節(jié)令，San. Z也做月餅。今年的月餅據(jù)說都不好做，企業(yè)相關(guān)預(yù)算緊縮，但是還是有不少小公司，向San. Z預(yù)約了部分試吃品鑑樣品，希望可以在試吃之后產(chǎn)生相關(guān)訂購。
San. Z目前開發(fā)的綜合品項(xiàng)已經(jīng)達(dá)到50-80種，因?yàn)樗齻儧]有詳盡的列表計算。主打商品除了各種包含特制奶油的蛋糕，還不乏鳳梨酥、中式糕點(diǎn)(月餅)、手工餅乾等搭配項(xiàng)目。創(chuàng)新與創(chuàng)造力、美感與藝術(shù)感，我認(rèn)為是San. Z的核心競爭力。當(dāng)市場上充斥各種花俏不實(shí)與添加劑成分的眾多食品，兩個創(chuàng)始人很有信心的說「食品安全是最基本的，我們的要求比這個高得多。」
採訪的這天午后，叁叁和NINA沖了茶給我試了幾塊餅乾。我問她們，有沒有想像San. Z一年后三年后的樣子？她們笑著說，我們的定位就是想做高端的，至于多高端，你得吃過才知道！如果用一棵樹來理解San. Z，主干樹干是婚禮甜品臺、企業(yè)茶點(diǎn)臺還有烘培體驗(yàn)教學(xué)培訓(xùn)；樹枝滿滿的是生日蛋糕預(yù)定、定制蛋糕客制化需求、家庭聚會、閨蜜聚會線下空間體驗(yàn)。只有透多一層層茂密的樹枝，才能接觸到消費(fèi)者，消費(fèi)者慢慢了解我們，才知道原來我們是棵有樹干的樹。我們喜歡這樣的過程。期待可以與你相遇。
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