現在超市里，各種自制食品一應俱全，從豐富多樣的中西式面點，到色香味俱全的熟食、涼拌菜，再到葷素搭配的各式快餐……完全可以解決人們的一日三餐，既方便又省心。
而且這些食品由于保質期比較短，當天沒賣完的下午就開始做特賣，對很多人來說，花很少的錢就能吃得不錯，具有極大的誘惑力。精打細算的家庭主婦，也是其中龐大的消費群體。
但是，這些自制食品真的可以放心吃嗎？超市里的特價商品又有哪些不為人知的貓膩呢？我們一起來看看。
超市的自制食品通常存在以下問題
◆環境不衛生，操作不符合規范
很多熟食都是現場制作的，而超市里人頭攢動，食物在這種全開放的環境里容易受到污染，有的工作人員沒有按照GMP標準（食品藥品生產質量管理規范）著裝并佩戴帽子、口罩。
如果你稍微觀察幾分鐘，就會發現有些工作人員連手套都不戴直接徒手接觸食物，還有的不顧唾沫星子橫飛，大聲吆喝招攬顧客……每一個環節都槽點滿滿，存在嚴重的衛生隱患。
◆用包裝日期取代生產日期
所有食物都標明是當天生產，不管是包子饅頭等面點，還是烤雞鹵鴨等熟食，都是工作人員稱重后，再往塑料袋上或者包裝盒上打上一個日期，標簽上顯示的是當天，但究竟是什么時候制作的，則要打上一個大大的問號。
曾經有人在超市里買的饅頭，回家后竟然發現長毛了，發霉了，而標簽上赫然寫的是當天生產。面點都這這樣，肉類等熟食就更難說了。
◆食品標簽不符合規范
自制食品屬于預包裝食品，應嚴格標注食品的配料清單，但究竟有多少超市可以做到呢？
國家2012年正式實施的《預包裝食品標簽通則（GB7718—2011）》規定，食品標簽中應標示食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者、經營者的名稱等內容，其中對食品添加劑的標注也有明確規定。
而超市的糕點標簽上，除了名稱、重量、包裝日期和價格以外，并沒有按照國家規定注明配料表，就更別提添加劑了。
快到年底了，超市里各種促銷活動也陸續拉開序幕。家庭主婦們也準備置辦年貨了。
芭堂主提醒，在超市購買食品時，要注意：
◆買任何食品時都要注意看標簽，查看生產日期、保質期等是否完整，同時觀察包裝是否破損。標簽不完整、包裝破損的盡量不要買。
◆盡量選擇新鮮的、剛出鍋的產品，警惕超市的打折促銷、買葷送素等活動，這種活動主要在傍晚、針對馬上過期的食品進行，安全指數不高，最好不要貪圖便宜而購買大量此類食品。
◆涼拌菜盡量少吃，安全隱患最大，如果實在想吃，買回家后，最好再增加一些醋、蒜等調味品，一定程度上起到殺菌作用。
◆熟鹵制品容易存在大量亞硝酸鹽、色素等成分，不要經常吃，買回去后最好再重新加溫。
◆切開的盒裝蔬果容易被細菌污染，發生變質，而且，營養也會流失，最好不要買。
挑選零食時應注意：
◆土豆片或玉米片，烘烤的優于油炸的；
◆避免含有反式脂肪的食品，注意看食品的營養標簽，通常都會標明；
◆盡量買100%純果汁，遠離含“高果糖玉米糖漿”、“人造色素”、“人造香精”的飲料；
◆堅果盡量選原味，鹽焗、奶油味或其它口味的鈉含量往往很高；
◆餅干建議選購全麥的，但請注意是否是真的全麥，也要看營養標簽上的“脂肪含量”；
◆各種無添加的水果干和蔬菜條也是不錯的選擇，但不要選擇糖漬鹽漬的品種。
