一、遠(yuǎn)離葡萄酒的理由和提醒
1、喝葡萄酒太燒錢
喝葡萄酒是剁手黨的愛好：動輒好幾千一瓶；喜歡一款酒，就來一組垂直collection；不同的酒配不同的杯子，Riedel、Spiegelau哪個(gè)也不想錯(cuò)過，一不小心熊孩子給打碎了……太燒錢了。
2.需要了解專業(yè)知識
上知天文下知地理，英語法語意大利語西班牙語都會點(diǎn)，產(chǎn)區(qū)的降水溫度海拔地理土壤，沒喝過一千種酒，去過十個(gè)以上產(chǎn)區(qū)，你怎么說自己對葡萄酒的生產(chǎn)有了解?？梢妼W(xué)習(xí)葡萄酒是費(fèi)錢費(fèi)時(shí)費(fèi)精力的事情。
3.逼格不夠，hold不住
很多人覺得葡萄酒逼格高，自己HOLD不住。影視作品為凸顯逼格，都得出現(xiàn)喝葡萄酒的鏡頭?，F(xiàn)在社會上的晚宴、品酒會多如牛毛，讓大家感到這個(gè)圈是不是很時(shí)尚、特別有檔次而且離自己的生活有點(diǎn)遠(yuǎn)。此類信息的傳遞，讓大家對葡萄酒有了片面的認(rèn)知，以為只能這么喝才行。
4.喝葡萄酒可以提高生兒子的幾率
勸大家別喝，是因?yàn)樗俏ㄒ坏膲A性的含酒精飲料，堿性食品的保健功效我不討論，但葡萄酒能提高生兒子的幾率。我周邊的業(yè)內(nèi)人士都深有體會。生兒子可是建設(shè)銀行，沒幾套房子誰敢生兒子。
5.喝葡萄酒需要時(shí)間
我認(rèn)為喝葡萄酒，是代表了一種慢生活的生活態(tài)度?，F(xiàn)在的人生活節(jié)奏太快，而葡萄酒需要慢品才能體會個(gè)中精髓。你需要合適的酒具，搭配適合的食物，有些時(shí)候還需要醒酒，讓酒進(jìn)入它最佳的狀態(tài)。如果這些你都不在意，在我看來往往就是一種牛嚼牡丹的遺憾。
喝酒能讓你慢下心來，平時(shí)太辛苦，我們需要慢下來，調(diào)節(jié)自己。而且當(dāng)你喝酒的時(shí)候，基本上不會是一個(gè)人，三五好友暢談酣飲，也是人生快事。喝葡萄酒需要時(shí)間，否則只能望酒興嘆。現(xiàn)在生活節(jié)奏這么快，你能停下來慢慢品味嗎？
6.說復(fù)雜也沒那么復(fù)雜
喝葡萄酒，確實(shí)需要對這種酒精飲品有一點(diǎn)點(diǎn)的了解，因?yàn)槟愣迷蕉啵侥荏w會其中樂趣。但說到底，舉杯啜飲并非復(fù)雜的事情，隨著自己的心情，放開了喝，就好。如果剛才說的這些大家都沒有問題，你就具備了成為一個(gè)葡萄酒愛好者的前提條件，那我們就可以繼續(xù)往下聊了。
二、吐槽葡萄酒十大怪象
在國外，葡萄酒是很常見的酒精飲品，進(jìn)入中國以后因?yàn)樗遣皝砥?，普通消費(fèi)者不是很熟悉。一些銷售人員和偽專家為了銷售葡萄酒，傳遞了很多片面的甚至錯(cuò)誤的信息給消費(fèi)者，于是就有了很多奇怪的理論和現(xiàn)象?，F(xiàn)在我就來吐槽一下10大最經(jīng)典怪現(xiàn)象。
1.搖杯子
我發(fā)現(xiàn)在很多品酒會上，很多人愛不停地?fù)u自己的杯子，我很不理解，特別想問他們?yōu)槭裁匆恢睋u那個(gè)杯子。甚至，有些人養(yǎng)成了習(xí)慣，喝水都得搖。適當(dāng)“搖杯子”確實(shí)有助于葡萄酒風(fēng)味的顯現(xiàn)，但是其實(shí)喝酒并不需要玩命的搖杯子，而且灑到自己或者別人身上也很尷尬。
2.不喝葡萄酒是因?yàn)椴欢?/p>
現(xiàn)在很多人不喝葡萄酒的理由是因?yàn)樽约翰欢：炔璞仨毷遣鑼＜?、吃飯非要是飯專家嗎，如果要這樣的話，我們就學(xué)不完了。其實(shí)很簡單，打開一瓶酒，讓自己的嘴巴去體驗(yàn)，喜歡不喜歡讓自己的感覺去做主，這個(gè)事情沒有那么復(fù)雜。
3.酒都是陳年的好?
還有一個(gè)理念就是酒越陳越好，其實(shí)90%的葡萄酒，都不具備超過五年以上的陳釀潛力?，F(xiàn)在大家在消費(fèi)的時(shí)候，往往會覺得老酒好、值錢。但我覺得市場上絕大部分的酒適合在年輕時(shí)飲用。
4.專家也未必像傳說中那么厲害
大家心目中的專家，都可以閉著眼說出國家、產(chǎn)區(qū)、年份、品種、品牌，甚至還能喝出釀酒師是男的女的，我覺得可能這是電影看多了。事實(shí)上，真正的品酒師、專家的優(yōu)勢，是他們喝過更多的酒，他們嘗過更多，他們對酒的質(zhì)量能有個(gè)更客觀的理解，但如果說所有專家閉眼能喝出這么多信息來，我認(rèn)為這是個(gè)誤區(qū)。我在工作中也常面臨這類挑戰(zhàn)，人不是機(jī)器，何況很多酒你都沒有喝過，種類紛繁復(fù)雜，怎么喝得出來？專家能夠甄別出大的方向和類別，這是通過訓(xùn)練和強(qiáng)化得來的。術(shù)業(yè)有專攻，無他，唯手熟爾。所以沒有必要神化專家，和各行各業(yè)出色的人一樣，都是天分加勤奮。
5.葡萄酒的保健作用
這是爭議最大的一點(diǎn)。在中國，大家認(rèn)為葡萄酒能保健、對身體好。我認(rèn)為全世界只有中國是對葡萄酒的保健功能宣傳的如此之多。其實(shí)這個(gè)現(xiàn)象是有原因的，因?yàn)樽畛醢l(fā)展葡萄酒的時(shí)候，在我們國家是以白葡萄酒為主的，比如霞多麗（Chardonnay，也譯作莎當(dāng)妮）、雷司令（Riesling），那時(shí)我國酒廠都以生產(chǎn)白葡萄酒為主。后來到了90年代中期喝葡萄酒的熱潮在中國興起。大家真正意義上第一次接觸到了葡萄酒，第一次的意思，指的是真正能很方便地買到葡萄酒。但初期的時(shí)候，消費(fèi)者并沒有很容易地接受葡萄酒的口感和相關(guān)文化。一些銷售人員為了拓展市場就宣傳葡萄酒具有保健作用、對身體有很多好處，這個(gè)觀點(diǎn)一直到今天還被很多人接受。但我個(gè)人認(rèn)為，首先喝的是酒，不能說有害有益，應(yīng)該是適量；其次，也許有一定的保健功效，但是從我來說，我從來沒有聽說哪個(gè)病人是喝葡萄酒喝好的，也沒聽說是誰喝壞喝出毛病的。所以我認(rèn)為應(yīng)該適量，我們應(yīng)該有更多的理解去喝，去享受飲用葡萄酒帶來的愉悅，而不是單純因?yàn)樗鼙＝ ?br>
6.專家不說人話
現(xiàn)在有很多專家，在講葡萄酒的時(shí)候，為了顯示自己的水平，常常不說人話。我聽過一個(gè)酒評是這么說的，說喝到一款酒之后的感覺是，一個(gè)身著紅裙的姑娘奔跑在草原上，身后還追著一只豹子。這只能讓我想到某咳嗽糖漿廣告。現(xiàn)在很多人，在寫酒評的時(shí)候，都會擬人化，我覺得這些是可以接受的，也認(rèn)為可以有聯(lián)想，但是別過分，過猶不及。還有，別動不動就說些自己都不知道啥味的水果和香料味兒，有些人感覺要是說不出幾句這樣的話都不好意思講酒。葡萄酒的香氣確實(shí)復(fù)雜（如果只有葡萄味兒就沒意思了），但是評酒不是炫耀詞匯量和個(gè)人品味，是信息的如實(shí)傳遞與溝通。本質(zhì)上任何葡萄酒都跑不出三種香氣類型：品種本身的香氣、發(fā)酵時(shí)候產(chǎn)生的香氣以及陳釀時(shí)候產(chǎn)生的香氣。一般來說我們能夠把這三種香氣表達(dá)出來就可以了。而且其實(shí)只要喝了、嘗了，我們一般都能有體會。
7.賣酒先編個(gè)故事
現(xiàn)在為數(shù)不少的賣酒、尤其是賣葡萄酒的人，很喜歡編故事。比如這個(gè)酒莊的城堡是哪個(gè)名人住過的、這家酒莊的爺爺跟誰打過仗、哪個(gè)皇帝愛喝誰家的酒……其實(shí)這些表達(dá)我們都是尊重的，因?yàn)檫@是你的歷史。此外，還有些酒莊說自己的酒是有機(jī)的、生物動力法的、是看黃歷釀酒的、或是百年老藤的。嗯，沒問題，這都是你的選擇。但是說到底，我認(rèn)為，這些所有的故事也好和選擇也罷，都不是讓我花更多的錢買這個(gè)酒的理由，說到底還是要讓酒來說話，它得真是我喜歡的，我才買單。如果酒不好喝，我沒有道理花錢買故事。不過如果大家喜歡，也是您自己的選擇。我的觀點(diǎn)是：葡萄酒，不管怎么樣，再花哨，還是要好喝。而且不光今年好喝還要長年的好喝，再加上好的性價(jià)比，這才一個(gè)好酒需要具備的特點(diǎn)，故事再好也只能講一次。
8.端酒杯要有講究
很多人，尤其是初學(xué)者，總是說拿杯子的時(shí)候不應(yīng)該拿那里，應(yīng)該拿這里。我認(rèn)為這就是偽專家所帶來的后果。為什么我這么說，也許有人不同意。確實(shí)，手指的溫度會影響到酒。但前提是，這句話的核心不是手的影響，而是酒本身的溫度。很多人都沒有理解這點(diǎn)，其實(shí)這是在講喝葡萄酒需要合適的品酒溫度。通常，起泡酒8到10度，桃紅或干白12 度，飽滿的白葡萄酒或酒體清淡的紅葡萄酒14度，酒體飽滿的紅葡萄酒是18甚至20度。這些是很重要的，如果品酒溫度不對，那你可能會損失很多酒體本身的香氣，讓原有的價(jià)值打很大的折扣，所以如果你真的很在意拿杯子的手法，就更應(yīng)該優(yōu)先考慮酒倒進(jìn)杯子時(shí)候的溫度是否正確，再考慮手指的溫度是不是會破壞酒的口感。所以喝葡萄酒，我們有需要在意的東西，但不是這些表象的，而更應(yīng)該是內(nèi)在的。是不是在一個(gè)合適的溫度飲用這杯葡萄酒，這對我來說是第一關(guān)鍵和重要的事情。有條件找個(gè)冰桶，半桶冰半桶水，放進(jìn)去15-20分鐘白葡萄酒基本就能達(dá)到適飲溫度。
9.喝葡萄酒必須很正式
很多人認(rèn)為喝葡萄酒必須很正式，其實(shí)我不認(rèn)同。這本身就是很生活化的東西，為什么非要正式呢，本已有諸多事情讓我們乏累和煩惱，好不容易喝點(diǎn)酒，為什么非要讓自己再那么累。其實(shí)說到底，這些錯(cuò)誤理念，都是葡萄酒進(jìn)入中國的時(shí)候，偽專家或者銷售人員為了讓酒賣的更貴，讓你感覺很值錢，才會傳遞這些信息。其實(shí)開瓶酒，開心地或淺酌或暢飲，都應(yīng)該是個(gè)開心的事情。完全不需要繁文縟節(jié)的儀式感。就我自己來說，我認(rèn)為擼串的時(shí)候都可以喝葡萄酒，這完全沒有問題。
10.紅酒就是葡萄酒
中國人認(rèn)為葡萄酒就是紅酒，其實(shí)完全不是這樣的，紅酒只是葡萄酒的一種。葡萄酒的種類非常多，就整個(gè)世界生產(chǎn)和銷售格局來說，紅55%、白45%。有些國家基本上是以生產(chǎn)白葡萄酒為主的，如果只喝紅葡萄酒，便會錯(cuò)失很多樂趣。
三、入門很重要：喝葡萄酒要入對門
現(xiàn)在大家應(yīng)該對葡萄酒有個(gè)新的認(rèn)識了。那么，應(yīng)該如何學(xué)習(xí)葡萄酒？我并不是說大家一定要聽我的，但我認(rèn)為要找到適合自己學(xué)習(xí)葡萄酒的方式。因?yàn)橛械娜擞绣X、喝貴的，有的人沒錢，就從性價(jià)比高的葡萄酒喝起。今天的分享，聽完就能成專家那是不可能的，但今天我把自己的體會和心得跟大家交流一下，如果聽完大家能對葡萄酒產(chǎn)生興趣，就達(dá)到了目的。
1.干杯文化不妨礙喝葡萄酒
很多人說，我們中國就是干杯文化，所以不合適喝葡萄酒，但實(shí)際上外國人也干杯，也不是一杯酒搖一宿。所以干杯文化不妨礙喝葡萄酒，酒喝開心就好。
2.最大的門檻是假酒
就入門這件事情來說，假冒偽劣和過分溢價(jià)等問題確實(shí)存在，給葡萄酒消費(fèi)者造成了極大的困擾。其實(shí)目前市場上真正的假酒已經(jīng)不多了，以次充好和價(jià)格虛高等問題確實(shí)依然存在。
3.有人對葡萄酒有誤解
還有對葡萄酒的誤解，甚至有人找我說推薦一瓶兌水比較少的葡萄酒。什么是葡萄酒呢，我國的有明確的法規(guī)定義：100%以葡萄或葡萄汁發(fā)酵而成，且酒精度不低于8度的酒精性飲料。所以說葡萄酒是不能兌一滴水的，否則就是假酒。
4.如何選擇適合自己的葡萄酒
到底如何選擇適合自己的，我覺得是沒有捷徑的，就得多看多喝多嘗多品，弄清楚自己喜歡什么很重要。我們可以從一些有代表性的酒喝起：波爾多的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、澳大利亞的西拉(Shiraz)、新西蘭的長相思（Sauvignon Blanc）、智利的佳美娜（Carmenere）、阿根廷的馬爾貝克(Malbec)，你可以再試這個(gè)國家不同產(chǎn)區(qū)的酒，或者各種品種。這個(gè)發(fā)現(xiàn)的過程充滿樂趣，也許哪天你就喝到了喜歡的酒，從而對葡萄酒產(chǎn)生極大的興趣。再不然，你總歸可以喝一次自己年份的酒，不過如果您年份有點(diǎn)老的話，可能不好找，或者有點(diǎn)貴，但是尋找的過程也不失為一種樂趣?？傊I酒還是要找正規(guī)的渠道購買，貪便宜就容易上當(dāng)。想清楚自己的預(yù)算，盡量多地嘗試不同的葡萄酒，現(xiàn)在各種免費(fèi)的品鑒會和酒會也很多，學(xué)習(xí)的機(jī)會無處不在
5.怎么學(xué)習(xí)葡萄酒
學(xué)習(xí)的時(shí)候如何能不枯燥？首先得熱愛，不熱愛肯定辛苦。除了杯來盞去、酣醉暢飲，學(xué)習(xí)葡萄酒的時(shí)候大家可以看點(diǎn)葡萄酒主題的電影，比如《杯酒人生》、《紅色情結(jié)》、《酒質(zhì)受損》等等。此外，現(xiàn)在有很多旅游的機(jī)會，許多酒莊本身就是風(fēng)景優(yōu)美的景點(diǎn)。聽釀酒師給你介紹一下葡萄酒知識，游覽一下葡萄園也是極好的啊。
提升葡萄酒逼格的速成方法
最后教大家一個(gè)速成的裝逼方式：如何快速成為一個(gè)偽專家，但不推薦長期使用，救急一下是可以的。首先上來不要說自己不懂，就說自己平時(shí)也喝點(diǎn)，這時(shí)候記住，非常重要的是兩句：我很喜歡波爾多，非常優(yōu)雅，如果這句不喜歡，你就說我喜歡新世界的酒，因?yàn)楣銤庥?、豐富，而且價(jià)格很親民。上來一杯酒，如果是舊世界你就說復(fù)雜，如果是新世界你就說濃郁。如果貴就挑毛病，如果便宜就找優(yōu)點(diǎn)。而且要在合適的時(shí)候推薦點(diǎn)酒給別人，推薦有特點(diǎn)而且不貴的酒，你可以平時(shí)積累點(diǎn)自己喜歡的酒，讓人感覺你自己很懂。做到這些，你就可以裝達(dá)人了，當(dāng)然了這只是滿足個(gè)人小小的虛榮心。真正想要學(xué)習(xí)葡萄酒，成為葡萄酒達(dá)人，還是要多喝多學(xué)。當(dāng)然如果不喜歡，也沒問題，何必為難自己。
輕學(xué)術(shù)，慢生活；你專一，我專業(yè)。Drink Wine You Will be Fine。來了啊，一起喝~
