魔都又雙叒叕下雨了…
#今日便當#
蜜汁鰻魚+烤蔬菜拼盤
食材
冷凍鰻魚、半個胡蘿卜、半個西葫蘆、半個黃瓜、幾片生菜、淀粉
(一人食的半個量,剩下的都扔回冰箱,該說冰箱勞苦功高么?哈哈哈~)
菜菜叮叮當
1、前一天晚上,冷凍鰻魚放入涼水解凍,洗凈后剔除中間的魚骨,切入蔥絲蒜片姜絲,倒入適量的料酒,腌制20分鐘
(最近蔥姜蒜消耗量有些大,準備直接買蔥姜蒜料酒啦~)
剃骨
2、起鍋倒油燒至七分熱后,先將鰻魚皮朝上,煎至兩面酥黃后撈出,等明天早上用
煎鰻魚
3、等鰻魚涼卻時,把要用的蔬菜也切好,覆上保鮮膜
煎蔬菜拼盤
? ? ? ? ? ? ? ? ? ——我是時間分割線——
4、洗漱完之后,邊吃早飯邊煎蔬菜,冷鍋冷油,放入西葫蘆、胡蘿卜,黃瓜、中火轉至小火,放適量的鹽
(用橄欖油哦~西葫蘆先熟的話,先乘出來即可,不用加其他調料,鹽就夠了,蔬菜會很甜)
煎蔬菜
5、鍋重新洗干凈后,調為小火,倒入植物油,放入幾顆冰糖慢慢溫化,續入蔥段、蒜片、姜片炒香,接著放入昨晚煎好的鰻魚,加入適量的水,微末過鰻魚,加2勺生抽,1勺老抽,鹽、轉為中火(老抽少放,越煮顏色會越深)
蜜汁鰻魚
6、10分鐘后,放半大匙淀粉,芡汁兒收干,微留些汁兒即可
蜜汁鰻魚
7、放上生菜,淋上剩余的汁兒,顏色棒呆~(≧?≦)
蜜汁鰻魚
這樣再來張~
蜜汁鰻魚
8、裝上米飯撒上好伙伴芝麻~over!
蜜汁鰻魚+煎蔬菜拼盤
菜菜叨叨叨
把鰻魚中間的骨頭剔除,能把魚的兩面都煎到,頭天晚上先煎至8分熟,第二天能節省很多時間~
當然這樣入味的要差些,所以勾芡時,留一些汁兒,吃的時候隨時可以蘸點湯汁~