糖餅是一種很好吃的面食，餅皮的最外層是酥酥、脆脆的，里邊又是軟軟，嫩嫩的，咬一口在嘴里味道香香、甜甜的。
下面我們就來看看這么好吃的糖餅是怎么做出來的。
一、開水和面，做成燙面餅
一般的糖餅習慣做成發面的，雖然發面糖餅也很好吃，但是總覺得餅皮太厚，咬半天也咬不到餡，那個感覺實在是不美麗！所以我把餅皮做成燙面的，這樣的糖餅酥軟香甜，吃到嘴里簡直太過癮了！即使放涼了吃，也不會硬。
水燒開后稍微放置幾分鐘，然后用筷子把面和水攪拌成絮狀，稍晾一會兒用手揉面，直到揉成表面光滑的面團為止，然后蓋上蓋子醒一會兒。這個時候可以做餅餡了。
二、餅餡
餅餡的原料我用的是紅糖，紅棗，核桃。當然你也可以再放一些黑芝麻，葡萄干以及其他的干果，這個餡的種類當然是越多越好，種類多一些，營養就更豐富。
餅餡的做法也很簡單，大棗去核用刀切碎，核桃去皮，先用刀切碎，再用搟面杖搟壓幾下就更細膩一些。也可以用料理機把多種原料打碎做餡更方便，但是用料理機打碎的餡太細了，我覺得還是手工做的更隨自己心意，也能減少營養的流失。
三、做成餅胎
把面放到面板上再揉一會兒，然后揪成均勻的大劑子，用搟面杖搟皮，這個皮不要搟的太薄了，比餃子皮厚一些，然后就像做包子那樣把糖餡包進去。之后用手輕輕按壓成餅的形狀，注意一定要用手壓，不要用搟面杖搟，因為搟的力度太大，而且搟面杖很硬，一不小心就會把糖餡壓出來，所以最好是用手按壓成餅胎。
四、下鍋烙餅
可以用大鐵鍋，也可以用電餅鐺，也可以用平底鍋。我選擇的是平底鍋純手工烙制。平底鍋燒熱放油，油溫達到7成熱時放入餅胎，注意及時翻個，兩面都略有金黃色后轉小火慢慢的烙。火不能開太大，太大了表皮易糊，里邊卻是生的，只有剛開始餅胎下鍋時火候大些，之后基本都是小火，中間也可以轉換幾次中火，烙餅這個火候確實是個技術活，必須自己多嘗試幾次才能掌握住技巧。我的一個朋友聽我說要小火慢慢烙，結果她一塊餅烙一個小時，哈哈哈哈，這火是不是也太小了啊！總之，就是實踐出真知，多練習。
皮是酥軟的，餡是香甜的，吃上一塊剛出鍋的糖餅，心里美滋滋的。寒冷的冬天，和家人一起吃著美味的糖餅，喝上一碗冬瓜蝦皮粉絲湯，簡簡單單卻又暖意濃濃。生活應該就是這樣的吧，簡單，自然，真實。
