文丨@悅活健康日記

冬天里圍著火鍋好大一股暖意呀，火鍋也是我的愛，主要是因為有我最愛的羊肉！還有特方便你造嗎？準備食材只要清洗下就行，吃的時候只要涮，吃完了只要洗鍋子就行，還不油膩，水里一沖甚至不用洗潔凈啊！

嗯。。。悅悅不是好四川火鍋那一口的，如果你想在這里看到如何自制美味健康的四川火鍋還是繞路吧~其實我的愛是老北京銅鍋，哇哈哈~

我為什么提議盡量少在外面吃火鍋？

真不知道他們食材洗干凈了沒

悅悅處理食材都要用小蘇打清洗過的，尤其是葉菜類，上面會附著比較多的農藥殘留，自己洗的菜也比較仔細，外面餐廳里洗菜我是不太放心的啦，這么多菜怎么會好好一顆一顆仔細地清洗捏？

不敢猜測他們用的什么油？

我尤其是看到四川火鍋那種，什么一層紅油，請問小伙伴們，這到底是什么油啊？辣椒油？大豆油？（你確定不是轉基因？）

這調料里到底有多少味精和添加劑啊？

外面再好的火鍋餐廳基本調料不會是自己做的，應該都是買的那種餐廳專用的現成的，調料是最能節約成本和偷工減料的地方啦，如果用那種特別差的，你又吃的特別多的，嘖嘖嘖，不太敢想

食材、食材、食材

你看下面悅悅買的火鍋食材你就知道了，從來不買丸子類，因為你吃下去的東西的本質無非就是面粉+豬肉+香精+各種添加劑啊，那種丸子類就是追求個口感而已，在加工過程中營養損失不說，還放了好多不該放的。

所以我的主張就是在家吃火鍋，食材自己選，東西都自己買，關鍵你很明白自己這一頓吃下去了些啥，而且告訴你更大的好處哦，就是你會think healthy，就是買食材的時候會考慮均衡飲食、健康飲食，而不是到了餐廳看到菜單的精美的誘人的圖片，腦子一開心點了一堆肉肉，還有一堆油炸豆腐皮，汗~

好啦，看看我是怎么在家吃火鍋噠？都有哪些東東呀？

蔬菜類

我們洗的干干凈凈，碼放地也像店里一樣排排好，看起來是不是很有胃口嘞？這些蔬菜是2個人的量，我們家吃蔬菜還是挺厲害的。而且你可以看到這里面有好幾種蔬菜，營養全面些。

豆制品、菌菇、主食類

樓上的山藥是長的丑了些，我用的可是正宗的壚土山藥哦，比普通店里的那種粗粗的山藥藥用價值更好，正好同事老家是專門種山藥噠。 這一盆里是：各種菌菇、豆制品、還有火鍋年糕藏在下面作為主食。其實還有各種根莖類可選，比如胡蘿卜、白蘿卜、土豆、冬瓜；還有主食類，面、米線、粉絲等啥的都可以，總之自由發揮。

飯前開胃水果

對，你沒看錯，是飯前，不是飯后。我習慣水果飯前吃，不要吃多，冬天注意不要太冷，因為水果比其他食物消化速度要快，如果飯后吃就堵在胃里了幾個小時下來都開始發酵了，不利于消化。飯前吃就很通暢啦，水果下去先消化，之后再開始吃比較正式厚重的食物。

醬料

恩，這是悅悅的御用醬料，大概是上海人的關系吧，從小吃火鍋基本就川崎了。怎么說嘞，醬料這個東東高熱量、高鹽、高添加劑，是不太健康，但是你看到第二章圖片了沒有，這個一小碗里一點點是2個人份一頓火鍋的量！（實際上那天還沒吃完）震驚了沒有。我是這樣吃的，醬料拿出來放小碗里，吃的時候才去里面撈一點點，而不是直接把食物蘸到醬料上！這樣可以大大減少調料的攝入量，而且吃的也不覺得特別清淡無味。

噔噔噔，主角來了，肉類

我最愛涮羊肉啦，所以只選了羊肉，右邊牛肉是給老公準備的，我不吃。羊肉兩個人300g一盒。當然你也可以選其他肉類，或者來點蝦、魚頭、蛤蜊、牛百葉、鴨腸、鴨血都可以。自選啦。對了，這里要提醒大家，我在菜場看到過那種顏色比較淡的粉紅色偏肉色的羊肉卷，千萬不要買，那個是后面再加工出來的羊肉卷，不是直接純的一塊羊肉直接切下來的。直接切的羊肉顏色很紅血色素很多，而這種二次加工的里面放了什么東東我也不知道了，反正肉含量又少又油，注意不要買。

好啦，上全家福！

別問我鍋底是啥，我永遠是清湯~~~~~就比較喜歡老北京的那種鍋底，沒有亂七八糟看不懂的東西，比較干凈清爽。我還放了枸杞和生姜，好看而已，呵呵。

看著這一桌，嗯，心里有底了，一眼望去覺得自己還吃的比較均衡噠，該多的多，該少的少，好啦，開動！

還有些注意點：

火鍋其實食材下去除了葷腥類要時間多一點，一般蔬菜下去我最多20秒就上來了，葉菜類的時間更短，為了保留營養

葷腥類的我都要蓋上蓋子悶一悶，為了殺殺可能的寄生蟲啥的，比較放心

火鍋湯不要喝，千滾水不健康啊，而且各種東西涮在里面亞硝酸鹽含量比較高，當然你硬要嘗個鮮我也不攔著你，就記得要少吃點

好啦，今天就介紹到這兒，有啥更好的在家吃火鍋的妙招來告訴我呀。另外，我把頭像換成了眼睛貓貓頭，覺得還挺像我自個兒的，喜歡不？哈哈

文丨悅悅