子時(shí)。

肚子很餓啊，就出門找找吃的。夜宵其實(shí)現(xiàn)在看來(lái)很是稀松平常的，尤其是出門在外一個(gè)人更是想吃什么都可以。晚上洗完澡上會(huì)網(wǎng)或者看會(huì)書，到個(gè)凌晨有時(shí)睡不著的話第一反應(yīng)首先是想吃東西，而吃東西的理由餓占40%饞占60%。喝水太多嘴里沒味，就想要吃東西，零食快餐，無(wú)吃不歡。前幾天天貓送紅包賣了一箱零食，感覺應(yīng)該夠了，但是真到點(diǎn)兒正的時(shí)候，才突然明白，還是得來(lái)點(diǎn)硬貨。我住的附近一過(guò)晚上12點(diǎn)餐館就大幅度打烊，還開著張的不是海鮮龍蝦就是燒烤麻辣燙。比如今天我吃的就是麻辣燙。魔都這邊人多愛吃小龍蝦，而且有個(gè)講究，要吃盱眙龍蝦。盱眙，淮安下面的一個(gè)縣城，第一個(gè)字讀需，第二個(gè)字讀咦。最早說(shuō)是美國(guó)過(guò)來(lái)的洋玩意養(yǎng)在陡湖，洪澤湖。江浙人好食蟹，但蟹貴而繁，所以最早有饞蟹者食小龍蝦替之，漸漸也吃出了感覺，慢慢就變成了當(dāng)?shù)匾粋€(gè)特色，用十三香（不是人人皆知的調(diào)料）調(diào)味，敞盆裝出，手抓而食，麻辣鮮香，現(xiàn)在也算是淮揚(yáng)菜的一個(gè)代表了。但是一個(gè)人晚上去吃想來(lái)還是有些奢侈，甚至比我們常掛在嘴邊的擼串還要貴些。

麻辣燙這個(gè)東西很多人都吃過(guò)，做起來(lái)很好做，吃起來(lái)味道也差不多。現(xiàn)在社會(huì)開放南來(lái)北往車水馬龍，所以南方人吃辣的也多，生意也是紅火。但是做不做得出特色也是另說(shuō)，我本身是不愛吃這樣事物的，但是這家有秘方。最早是一年前，晚上出來(lái)覓食，之前是吃餃子的但是餃子這種東西比較頂飽，吃了反而還影響睡眠，于是看到餃子隔壁有家麻辣燙就走了進(jìn)去。作為從西安出來(lái)的吃貨，什么麻辣燙冒菜這種東西我一聞味一看顏色也就辨?zhèn)€大概了，但這家的味道聞起來(lái)有一種特殊的醬香，我就隨便抓了兩串魚丸娃娃菜什么的丟到筐里然后在旁邊觀看，店家說(shuō)：“你先坐里面等，好了給你端進(jìn)去”。我跟他講“我問你這味兒特別竄，就看看你有沒有什么秘方”。他還問我味兒竄是什么意思，我跟他講就是有食欲。之后我就在旁邊仔細(xì)觀看，蒜末辣椒什么的不稀奇，直到他從一盆紅通通的醬中舀出一勺放到鍋里我才明白，這應(yīng)該就是秘方了。便詢問老板這是什么，老板說(shuō)是秘制醬料，具體有什么保密但跟我講是每天現(xiàn)做。

“早上7點(diǎn)起來(lái)，把原料放到大鍋里，一邊攪動(dòng)著一邊熬，熬上大約4個(gè)小時(shí)，水全熬干了，就好了。然后剛好12點(diǎn)不到開門營(yíng)業(yè)。”

“酒香不怕巷子深啊，我看老板你這最起碼上個(gè)‘舌尖上的閘北’沒問題嘛。“

“哪那么夸張，你喜歡的話常來(lái)照顧生意就行我給你打折。”

從那次以后一個(gè)月我偶爾也會(huì)去那么一兩次，但是畢竟吃得少，想來(lái)燒烤還是我最喜歡的。上海的燒烤跟西安相比種類繁多，金錢肚、玉米肉、掌中寶、蘭花干，葷素搭配，無(wú)物不烤，但說(shuō)到真正的硬通貨牛羊肉還是沒辦法跟大西北比，都是那種帶著木簽字從市場(chǎng)上批來(lái)的屬于是制式肉，不向西安都是自己買回肉自己串，屬于是特產(chǎn)肉。甚至在回民巷有的人家自己就養(yǎng)的羊，現(xiàn)殺現(xiàn)烤，吃的就是一個(gè)特色。燒烤這種東西畢竟年輕人都愛，通殺南北，明知對(duì)身體沒什么好處，但就是管不住這張嘴。其實(shí)我看燒烤就像中藥里的附子，好壞皆宜嘛。

但其實(shí)說(shuō)到夜宵，還是自己動(dòng)手自己享用，更有大快朵頤之感。愛吃面的就做面，喜食米的就溫米，蘇打餅干水果pasta什么都可以。原來(lái)上學(xué)在家的時(shí)候，有時(shí)候周末睡得晚，肚子餓想吃東西，但是由于家里面父母都在說(shuō)出去吃東西肯定會(huì)被罵，而且經(jīng)濟(jì)來(lái)源也沒有，就會(huì)才去曲線救國(guó)問我爸餓不餓。由于我媽一般管得比較嚴(yán)但睡得早，所以次數(shù)多了以后就經(jīng)常一大一小兩個(gè)夜貓子半夜加餐。我爸做飯是一把好手，除了海鮮不是太會(huì)意外無(wú)所不精，甚至意大利面都會(huì)做。他一般晚上要做宵夜大部分是做臊子面，至于湯面拌面就看心情。有時(shí)候是切豆腐干土豆雞蛋韭菜，有時(shí)候是西紅柿雞蛋，葷的做得少，因?yàn)樗X得晚上吃肉會(huì)不消化。所以周末晚上一邊坐在電腦前看著電影，一邊等著湯鮮面潤(rùn)的臊子面就是當(dāng)年周末最幸福的事情。隨隨便便就是一大盆，然后第二天我媽打開冰箱發(fā)現(xiàn)菜少了，就會(huì)問是不是半夜又有人偷吃了，我只在一旁笑不說(shuō)話。

所以其實(shí)不管是秘方麻辣燙，還是盱眙小龍蝦，在馬上要入冬的夜晚我最想吃的還是父親的一碗臊子面。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——2015-10-29 02:37