今天冒著失眠的風險盲測了7杯咖啡,包括六種濾紙(在各數據盡量保持一致的情況下)
濾紙做為直接接觸咖啡粉的介質,其材質對于咖啡的影響往往被忽略
1.三洋(麻)
特色:酸味比較明亮,略尖銳,整體風味上揚。本人猜測也許棉麻纖維較長,導流水的性能更好,所以整體口感不是很醇厚。理論上來說水流得越快,口感越明亮順滑。
2.三洋(原漿)
特色:均衡度較高,很干凈,雜味很少,順滑度也很高,酸味柔和。
3.HARIO V60
雜味很重,咖啡的風味很平淡無奇,怕是沒沖好,所以V60測試了兩杯,感覺都一樣。也許需要配合高粉量才能沖出味道。因為這次試的是最新款,據說日本原廠換了配合工廠,整體質量下降很多。
4.KONO
特色:味道甘甜,很好的保留了咖啡原本的風味,有紅茶的尾韻。
5.Bonavita
特色:水位下降較慢,酸味柔和,復雜度高,也算順滑,中段味道很好。
6.Perfect Paper Filiters
特色:此濾紙雙層,較厚,看上去紙張材質很好。據說可以沖泡出法蘭絨的醇厚感(確實可以)沒有濾杯導熱,最后出品的咖啡溫度很高。整體醇厚度很高,飽滿,后段會有甘草的尾韻。