近半年特別迷戀烹飪，每周都要跟著視頻或者app學習一道新菜。當新菜品端上桌，獲得家人的認可，成就感十足。
因此當朋友推薦清代美食家---袁枚的《隨園食單》，第一時間就購買了。
話說活得要任性，吃得要講究。而乾隆時代的才子袁枚平生九大愛好，第一是“吃飯”，讀書排最后。
“豆腐煮得好，遠勝燕窩；海菜若燒得不好，不如竹筍。”飲食，是大雅學問。
翻閱了一遍，感嘆古人生活的精致。相比之下，現代的我們顯得格外的隨意。
雖然交通的便利，世界各地的美食唾手可得，但跟古人一對比，還是差了十萬八千里。
在隨園食單中隨處可見。
1:秋油—調味料
隨園食單共分為三個部分。
第一部分：須知單，烹調最基本的要求。第二部分：戒單。第三部分：食譜。
在第一部分須知單中的調味料：秋油。讓我第一次知道古法制作的醬油竟然如此的復雜。
秋油是以大豆小麥為原材料，在冬春季節加入高濃度的鹽水制成醬醪，歷經夏天三伏的暴曬，發酵期長達一年甚至幾年，于立秋之時抽取的第一批醬油。一定要是第一批才行。
整個制作過程及具儀式感：長時間發酵、釀造而成，在陽光下呼吸，慢慢蛻變。
釀造好的醬油老老實實，具有近似木訥的表情，搖動它，瓶底的泡沫細致而綿密；一開瓶，豆香飽滿，滋味甘醇、悠長，好似會唱歌。
并不同于我們在超市購買的各種品牌醬油，60%以上都是加入了食品添加劑配制而成的液體調味料。
慶幸的是國內目前仍然堅持古老釀造法---四川省瀘州市合江縣市鎮。（準備去TB買一瓶嘗嘗味道。）
在網上查閱了幾個品牌的醬油，都只能說是液體調味料。
小小的一個秋油，贊嘆古人對原材料的精致態度。
2:侍郎中豆腐
在第三部分食譜中，更可看出古人生活的精致。
制作侍郎中豆腐，需要先將豆腐兩面去皮。
豆腐要兩面去皮，還是頭一回聽說。
由此讓我想到了淮揚菜，線下讀書會時，一位書友介紹了淮揚菜現在面臨的窘境，其原因之一就是因為無形的成本太高。
其中對原材料的選擇和處理體現了淮揚菜的精致高要求。
可這和高速運轉的現代社會格格不入。加之生活成本的不斷提升，房貸、車貸，如此浪費原材料也是很多人不舍的。
現代人的茍且的生活態度。不光從烹飪上，在其他方面也尤為一般
滿大街廣告，無不充斥著速成。“速成英語”“成功的捷徑”。可我們靜下心來想想，真的有速成嗎？
報過幾個速成班的你我都應該知道答案了吧？
品嘗食物最純真的味道，追求生活最真實的本質，這是袁枚的《隨園食單》帶給我的思考。
