鹽邊黑松露的魔力，真是說一千道一萬也說不完。在中國(guó)的攀西地區(qū)，這里出產(chǎn)著全世界最好的鹽邊黑松露。

那么黑松露，到底是個(gè)啥？讓那么廚師為他著迷？來了解一下神秘的它！

黑松露，英文稱為perigordtruffle），也稱塊菌，是一種生長(zhǎng)于地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平。

其氣味特殊，難以形容，有人形容像蕈菇/蒜頭/腐葉/濕地/發(fā)酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/濕稻草/干酪/肉桂/麋香，還有像經(jīng)年未洗的床單。

不了解黑松露也不是你的錯(cuò)，畢竟它深藏不露，屬于世界**食材！

【產(chǎn)量真的很很很稀少！】

目前所知主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數(shù)地區(qū)，以及四川省攀枝花市鹽邊縣周邊的攀西地區(qū)，占據(jù)中國(guó)黑松露總產(chǎn)量的60%。

在法國(guó)，人們習(xí)慣把母豬當(dāng)作收獲黑松露的得力助手。母豬的嗅覺極其靈敏，在6米遠(yuǎn)的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。

新鮮黑松露入口后的感覺會(huì)有爽脆而有厚實(shí)的堅(jiān)果與蘑菇香。當(dāng)它與不同的新鮮食材相搭配，又會(huì)奇妙地結(jié)合呈現(xiàn)出另一番風(fēng)情。黑松露無論搭配在什么樣的菜式中，都是極其耀眼的明星，比方說最普通家常的炒雞蛋，只要加入細(xì)碎的松露，它獨(dú)特的香氣，能使雞蛋頓時(shí)高大上起來，耐人尋味。

【活的不隨便，活的很挑剔】

黑松露的生長(zhǎng)可以用豌豆公主來比喻了，即使鋪了一百層床墊，一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)微的變動(dòng)，也能感受得到。黑松露對(duì)環(huán)境的挑剔令人咂舌，選擇在靜謐的深山，茂盛的森林中，一株株味道無法形容的黑松露，悄然蘇醒。很多人把它稱作“森林底下的黑精靈”。