2015.03.01 雨
糖醋排骨難道不是很麻煩么！步驟繁瑣，配料五花八門，耗時長久，十分不符合現(xiàn)在的極簡主義設(shè)計理念。日日夜夜想吃排骨的心，都在復(fù)雜的招式下敗退下來，誰知！前日偶得一本早已絕跡武林的絕世秘籍，習(xí)得后發(fā)現(xiàn)做糖醋排骨也可以如此簡單！
特色：肉不用提前淹，也不用焯水去腥，配料只有糖、醋、鹽、醬油。
大數(shù)據(jù)：
1. 用時：80分鐘
2. 洗碗數(shù)量：鍋?zhàn)印?、盤子×1
3. 成本/人均：12元 （估量）
材料：
1. 豬肋排
2. 姜少許
3. 糖、醋、鹽、醬油
做法：
1. 把豬肋排切成塊，洗去血水，放入清水中泡幾分鐘，待用。
2. 炒鍋放油和糖，一起加熱，不停攪拌，慢慢的糖會變色起泡。
3. 把泡好的豬肋排濾水，直接丟入炒鍋中，記得立馬蓋上鍋蓋，不然場面會很洶涌。等你覺得安全了，掀開鍋蓋，趕緊翻炒一番。
4. 等肉都上了糖色，就向鍋里加熱水，水位淹沒過排骨就行，這時候放醋和醬油。
5. 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火煮一小時，期間注意水不要煮干了就行。
6. 一小時后，根據(jù)情況，你希望排骨的湯汁多一點(diǎn)就關(guān)火，少一點(diǎn)就轉(zhuǎn)大火收汁。
極簡主義下的糖醋排骨
彩蛋：
1. 真可謂是良心菜譜啊，比我以前動輒一下午燉出來的都好吃，為什么我以前都一燉一下午？因為我和我媽學(xué)的！
2. 每次在熱油鍋下排骨的時候，帶好眼鏡，穿好圍裙，擼好袖子，左手拿鍋蓋擋在臉前，右手繞過去丟肉，立刻蓋上鍋蓋，把鍋鏟伸進(jìn)去一通亂攪！怎么搞得和爆米花一樣。。。
3. 關(guān)于配料的用量，真心說不準(zhǔn)，我也每次憑感覺，所以炒完菜就已經(jīng)被吃掉不少了，邊吃變加料，沒有一個準(zhǔn)，按自己口味來吧。
