周末宅在家里不想出門，說好的去亞運村吃海鮮自助也泡了湯，看看書，逛逛簡書，剛翻譯幾句小說就喊眼睛痛，眼瞅著十二點的指針滴答滴答快要指向了一點，沒吃早餐的肚子有點空，于是打開冰箱看到茄子，土豆，豇豆，雞蛋，番茄，還有一包山野菜。
茄子土豆豇豆還真能湊成一盤菜，只可惜最近口味偏清淡，茄子必然過油，土豆也要在油鍋里干炸，就連豇豆也是帶著油干煸，無益于健康，立即取關(guān)，刪繁就簡，天熱就來點小涼菜吧。腦中略一思索，就地取材，沒有海鮮大餐吃，那就來碗西紅柿雞蛋打鹵面，再拌兩個涼菜——豇豆和山野菜，齊活了。
說干就干，擼袖子進(jìn)廚房。
涼拌豇豆
豇豆洗凈掐去兩頭，切小段。湯鍋添水加熱，水開后放豇豆，根據(jù)個人口味掌握火候，喜吃脆生的，可以開鍋后繼續(xù)煮一到三分鐘。喜歡綿軟口感的，可以繼續(xù)多煮一會。
關(guān)于豆角生食有毒一說，一直以來眾說紛紜，有人搬出中醫(yī)記載，生豇豆適量，細(xì)嚼慢咽，或切小粒冷開水送服，治食積腹脹、噯氣；有人說現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論研究表明，生食豆角毒理與皂苷和紅細(xì)胞凝集素有關(guān)，毒素易溶水且不耐高溫，熟透無毒，不然容易引起腹痛，惡心，吐泄等癥狀，所以忌生食。不過，從解食積腹脹來看，倒是有幾分道理。
為了避免不必要的麻煩，還是做熟為好，一定要等菜豆顏色全變，嚼之無生硬感，豆腥味不濃為宜。
步驟：
-豇豆焯熟用涼水過涼備用
-蒜瓣拍碎，剝?nèi)ネ馄ぃ幸恢恍〖t椒一起放入豇豆，配色調(diào)味
-鍋燒熱放油，油熱八成時關(guān)火，用勺舀出一勺潑在蒜蓉上，頓時蒜香和豆角的清香溢滿了廚房
-放適量鹽，香醋或涼拌醋（拌菜盡量不用老陳醋），拌勻即可
涼拌山野菜
山野菜為袋裝半成品，里面有蘑菇，木耳，蕨菜，筍尖等，營養(yǎng)豐富，色彩斑斕。涼拌蔬菜和葷菜其實大同小異，根據(jù)麻辣咸鮮，口味要求不同，各種調(diào)料使用不同罷了。
步驟：
-開袋后倒入開水鍋中簡單焯水后撈出瀝干備用
-澆熱油若干
-放鹽，放一點糖提鮮，天生愛吃醋，山野菜也來一丁點就好
-拌勻即好
西紅柿雞蛋打鹵面
這幾天看了北京話俏皮說，西紅柿炒雞蛋其實北京話叫“胸柿炒雞蛋”，當(dāng)時聽了就笑的停不下來了，誰這么有才，還真是這么回事！
通常不會做飯的人都會炒個雞蛋，所謂西紅柿炒雞蛋，無非就是再多炒個“胸柿”唄，雖然簡單，還是照顧一下不會做飯的童鞋，上步驟。
步驟：
-三個雞蛋磕破將蛋液全部倒在一個小碗里，加少量鹽，（鑒于雞蛋腥味重，可以專用一個雞蛋碗），然后蛋液打散攪勻，可以借助筷子，還可以用宜家專門的打蛋器
-兩個西紅柿切小塊，蒜瓣三兩個調(diào)味
-鍋內(nèi)放油，等油熱了倒入蛋液炒熟，盛出備用
-鍋里繼續(xù)放油燒熱，下蒜瓣炒香，再放入切好的西紅柿翻炒，直至湯汁濃稠，加鹽和白胡椒
-放入炒好的雞蛋，拌勻，略翻炒即可出鍋
-換湯鍋加水燒開下面條，老話說“一滾疙瘩二滾面，三滾餃子不用看”，所以面條下鍋煮開后點水蓋蓋再煮，直到兩次滾開后撈面，涼開水過水盛出，再把西紅柿雞蛋澆在面條上面。
大熱天里，吃一碗打鹵面，再配上小涼菜，喝點面條湯，立馬幸福感爆棚。
小芃廚房，只會做點家常菜的廚房。
