把“燙面法”和“蒸”相結(jié)合，口感很美妙，介于普通戚風(fēng)和輕乳酪之間。此方為6寸用量，我用了兩個小模具，超級萌。作為寶寶的小點(diǎn)心很贊，無需烤箱就能完成！

關(guān)于這道輔食：

菜名：超軟燙面蒸蛋糕

月齡：12M+

食材：低筋面粉80g、雞蛋2個、純牛奶80ml、細(xì)砂糖10g、細(xì)砂糖20g、核桃油15g、檸檬汁幾滴

制作步驟：

1、準(zhǔn)備食材，把2個雞蛋分離蛋清蛋黃，分別放在兩個無水無油的容器里

2、把80ml牛奶+15g核桃油+10g細(xì)砂糖（放入蛋黃）混合加熱至微滾（大約80℃），邊緣產(chǎn)生一圈氣泡后離火

3、篩入80g低筋面粉拌勻，這就是所謂的“燙面”，把面粉燙熟，可以使我們做的蛋糕更柔軟，燙面團(tuán)冷卻后放入蛋黃，攪拌成蛋黃糊備用

4、這個時候可以預(yù)熱蒸鍋啦。接著大發(fā)蛋白，加幾滴檸檬汁，既可以去腥也可以增加穩(wěn)定性，20g白砂糖（放入蛋清）分三次加入，告訴打至九分發(fā)（如圖提起蛋抽，小尖角微微下垂）

5、取1/3蛋白霜到蛋黃糊里，攪拌均勻，切記不可畫圈，拌好后到會蛋白盆里，攪拌均勻?

6、分別倒入兩個模具中，輕震去除大氣泡，封上保鮮膜，放入沸騰的蒸鍋里，中小火蒸40分鐘，關(guān)火再燜5分鐘，出鍋后迅速撕掉保鮮膜，震一下排熱氣，迅速倒扣，放涼脫模即可

7、超軟燙面蒸蛋糕完成，美美噠！

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