? ? ? ? 十分鐘前，下樓去吃飯，不，是吃面。不由自主的就走進了一家蘭州拉面，想都沒想點了一份炒拉面。這家店是我第二次去。上一次，是前兩天的冬至，毫無疑問，是吃餃子。在冬至這樣的重大節(jié)日里，必須要過，而且一定要吃餃子，這是北方的傳統(tǒng)就算身在他鄉(xiāng)沒有親人在身邊，也一樣要慶祝。現(xiàn)在我深處南方，一個幾乎終年不見下雪沒有冬天的地方。二十多度的冬至天，一下子想不到去哪里吃餃子，雖然有很多餃子館，但總覺得那不正宗。我知道蘭州拉面一定有，而且不用做艱難的選擇，只有牛肉羊肉和素餃子。實在是品嘗不來牛羊肉的口味，最終點了韭菜雞蛋餡。今天點的炒拉面，菜單都沒看，我也一樣知道每一家蘭州拉面都會有，而且不用去選擇什么微辣口味和放什么配菜，在蘭州拉面館，這是標(biāo)配。雞蛋或者牛肉，搭配青椒，小青菜青瓜胡蘿卜一起，色香味俱全，完美的晚餐。

? ? ? ? 每當(dāng)我不知道要吃什么的時候，一般都會選擇蘭州拉面或者沙縣小吃，傳說中的中國四大名小吃。還有兩個呢，本地人稱其中一個是隆江豬腳飯，還有一個不記得了，也不重要了。深夜里和大清早，我總會去沙縣大酒店，來一份拌面和蒸餃，招牌瓦罐湯，慰藉我睡不著和睡不醒的靈魂。而午飯和晚餐，我會選擇很正式的蘭州料理。其實喜歡蘭州拉面不是靠莫名其妙的感覺，是有一些理由的。

? ? ? ? 干凈衛(wèi)生。

? ? ? ? 在外讀書工作許多年，去過許多地方，吃過很多各地的飯菜，大酒樓和街邊小吃，都各具特色，大多數(shù)店都給人一種很油膩的感覺，桌子板凳菜單，醬料瓶，門把手，包括廚子服務(wù)員和老板娘本人，都有一種有你的感覺，全國都一樣。但是我去過的每一家蘭州拉面館給我的感覺都是干干凈凈，從來沒有有你的感覺。招牌很新，玻璃門很干凈，進店里買呢，凳子擦的干干凈凈，地板也是一樣。桌子上統(tǒng)一蓋著桌布，上面壓著透明玻璃，永遠都擦的干干凈凈。桌子上擺放的醬料瓶肯定也是定期更換，不像別的店里一瓶醬油一罐辣椒放半年。菜單也是很干凈，永遠是雙面塑膠，像照片一樣，點完菜他們會收回去。這個環(huán)境比外面其他很多店強太多。還有一點，在微信和支付寶支付出現(xiàn)之前，出去吃飯都是要掏現(xiàn)金的，店里會找零錢。幾乎所有其他飯店的鈔票都是油膩膩的皺巴巴的，但是蘭州拉面館都是放在一個嶄新的銀色鐵皮箱子里的，整整齊齊疊放。干凈清爽的環(huán)境，在這吃飯會安心很多。

? ? ? ? 清真。

? ? ? ? 我現(xiàn)在在外面吃飯一般都主要吃素，大多數(shù)時間吃面，比較少吃肉食，除非是專門的肉食類店，像海鮮和牛肉火鍋店等等。為什么？因為現(xiàn)在外面很多飯店的肉是假的，以前是豬肉，吃到嘴里真的是像嚼棉花一樣，現(xiàn)在連魚肉都有假的，酸菜魚沒有骨頭沒有刺入口即化，這種感覺真的是像當(dāng)場吐在店里。蘭州拉面館里面的肉我是比較放心的，只有羊肉和牛肉，還有大盤雞里面的雞肉。盡管蘭州拉面館的師傅刀工是最厲害的，湯面里的牛肉就那么稀少的幾片，薄如蟬翼，但最起碼肉是真的，跟外面其他飯店完完全全不同的口感。只有在這里才敢放心的吃一點肉。

? ? ? ? 信仰。

? ? ? ? 蘭州拉面館跟他們的老板一樣，從來都是神秘的存在。能夠很明顯的感覺到，他們很獨立，從來只在一個很小的圈子里跟自己人交往，外人進不了他們的圈子，甚至是想了解一點都很難，他們也很少跟外界打交道。我覺得這也是蘭州拉面獨特存在的原因，無論外界怎么變化，他們都不會受影響。沒有假肉沒有油膩，走到哪里都只有蘭州拉面菜系，沒有本地菜，風(fēng)格永遠不變，也不會有假油假蛋。蘭州拉面館也都不大，也相對安靜很多這里也不允許飲酒。這一份神秘獨特是我最敬仰和喜歡的。

? ? ? ? 背井離鄉(xiāng)多年，每當(dāng)重大節(jié)日，或者心情很好或很差的時候，都會去蘭州拉面，一個人安安靜靜地吃一碗面，走出店外跟家里打個電話訴說訴說心情，幾乎是養(yǎng)成了一種習(xí)慣，戒不掉了。喜歡吃很多美食，也喜歡很多店，也只是在突然想起特別想吃的時候才會過去。但在平日里沒有時間去想，不知道怎么做選擇的時候，去吃蘭州拉面一定沒有錯。