有人調侃，當下有兩類電視節目最火：一類是美食節目，勸人多吃；另一類是健身節目，勸人少吃。
我是個吃貨，自然對美食節目更感興趣一些。每每看《舌尖上的中國》，總看得我口舌生津，用我們老家的話講：喉嚨里伸出了爪爪。
對于品嘗過的美食，我總是記憶深刻。
這也可能是人類的共性，有意有意地遺忘那些煩心鬧心傷心之事，能不提起就不提起；有意無意地把美食美景美女美男等美好的物牢記在心底，時不時地回味追憶。
比如，對9年前自己在西安品嘗過的那些西北風味小吃，至今還歷歷在目，誘人的香氣也始終地腦海里縈繞，真有種揮之不去的奇妙感覺。
作為全省的政治、經濟和文化中心，西安幾乎匯集了陜西甚至整個西北地區的所有特色美食。
岐山臊子面、秦鎮涼皮、羊肉泡饃、老童家臘羊肉、肉夾饃、鍋盔、葫蘆頭、肉丸胡辣湯……
如果多點耐心，這個美食清單還可以繼續羅列下去。
2004年夏天，在陜西的那三十多天里，不敢說嘗遍了陜西的所有美食，但只要市面上能見到的，幾乎都有過一飽口福的幸福時刻。
尤其是在西安，無論是富麗堂皇的大酒店，還是毫不起眼的小飯店，包括街頭巷尾的小吃鋪，都曾留下過我們這幫吃貨的身影。
印象最深刻的，是鐘鼓樓小吃一條街。在這里，各種西北特色美食應有盡有，總是讓外地游客撐得不行，大呼過癮。
我們去鐘鼓樓小吃一條街的那天晚上，天氣不是很熱，還有絲絲涼風，外地游客也特別多，你來我往，講價還價，好不熱鬧。
等到逛累了，看夠了，嘗遍了，有同伴提出找個地方坐一坐，喝幾杯涼啤酒消消暑。
于是，我們找了一家燒烤店，在二樓大廳訂了一個圓桌。
接待我們的，是一個有著濃重關中口音的年輕女服務員，中等個子，不胖不瘦，一副大大咧咧的樣子。
我們七嘴八舌地點菜點酒，但這女服務員只是嘴里應著，并不拿筆往紙上記。有同伴忍不住問了：你怎么不記?。课覀凕c什么，你能記住嗎？
這個妹妹倔強而剛烈，并且很不耐煩：怎么記不?。课夷苡涀?！
等到上菜上酒，我們才發現這個服務員什么也沒記住，丟三落四，少這少那，氣得一位東北同伴大發雷霆，要找老板投訴。
由此，我們得出一個基本結論：西安的餐飲業很發達，但服務水平卻不敢恭維。
為了驗證這個結論，我們還曾專門去了一家很上檔次的飯店吃羊肉泡饃，結果那里的服務員還是一副愛來不來、愛吃不吃、愛理不理的模樣。
始終沒搞明白其中的緣由：是西安游客太多服務員見多不怪？還是陜西妹子生性剛烈不愿放下身段為客人服務？不得而知。
扯遠了，還是說說對陜西美食的整體感受吧。
概括起來兩句話：一是粗而不狂，最大限度地保持了食物的本來面目；二是原汁原味，很容易讓人想起故鄉和泥土的味道。
天高云淡 ? 2013年6月28日07：19于沈水之陽
