由內而外，純潔雪白，軟糯香甜，不油不膩，清涼入口，余味饒舌，香氣傾心，煩惱盡殆——這就是我最愛的自帶清冷高貴呆萌氣質的雪媚娘，平時也喜歡調侃的叫它白胖子。
其實在我自己做雪媚娘之前，我只吃過一次雪媚娘。
那是很多年前，我初到大上海，朋友在一家港式茶餐廳給我接風。點單時我被雪媚娘的名字所吸引，便點了一份，那白白胖胖肉嘟嘟很誘人的樣子，的確也對得起人們喊它雪媚娘。我迫不及待的拿了一個往嘴里塞，軟糯的皮子夾裹著奶油的香甜冰涼，好吃的根本停不下來，我一個不愛甜點的人一下子吞掉了三個。
我也是愛美的妹子，被嚇得縮回了正伸向最后一個雪梅娘的手：“你不早點說！！！”
朋友無奈的解釋道：“你這狼吞虎咽的速度，我攔都攔不住，本來只是想讓你吃一個嘗嘗味道的。現在餐廳用的奶油，全是反式脂肪酸，容易發胖，對身體也不好，我寧可饞死，也不吃含奶油的東西。”
……
不知道是因為吃了這三個雪媚娘的關系，還是自己后面幾天由于身處異鄉壓力巨大而胡吃海喝的關系，我真得胖了好幾斤，我把過錯全部歸到了那奶油餡上。于是，縱使后面的幾年我有多么的懷念雪媚娘，懷念那刻苦銘心的特別美味，朋友那句“全是反式脂肪酸”的話比鐵鏈還管用的拴住了我的腳步……就這樣跟雪媚娘一別經年，直到今年自己迷上了制作不用烤箱的甜點，終于做飽吃飽，一解這么多年的離別相思之痛。
這幾年玩烘焙，總算是明白了朋友當年所說的奶油指的是植物奶油。一般外面店里用到的都是植物油或者植物奶油加動物奶油，一來成本低，二來容易造型，大大提高了甜點的賣相，不像動物奶油（又叫稀奶油，淡奶油，鮮奶油）那么容易化。所以我用來做餡或裱花的奶油從來只用動物奶油，撇開健康性不說，口感上也更加細膩清爽，奶香撲鼻。
目前動物奶油大多都是進口的，比如安佳，鐵塔，總統牌，藍風車等，國產主要是雀巢。這些動物奶油，我個人覺得青島產的雀巢是最好打發的，但是穩定性不好，容易化。我最喜歡的是一個意大利品牌琪雷薩，口感輕盈順滑。奶味不會特別濃郁，打發也快。這里順便多說一句，動物奶油冷藏即可，千萬別冷凍，冷凍了后的無法正常打發，只能打成豆腐渣的狀態。
好了，不追憶往昔了！還是趕緊分享下雪媚娘是如何從一堆粉末變成人見人愛的白胖子的。我可以很篤定的說如果你親手做了，知道了其清清爽爽的制作過程，一定會更加死心塌地的追隨雪媚娘的腳步，因為真得是軟糯香甜到打滾的一個甜點。
用料：
【雪媚娘皮用料】
糯米粉200克，烘焙用玉米粉60克，牛奶360克，黃油50克，白砂糖適量，根據自己對甜度的喜愛，此配方可以做20~25克左右重的面皮30~40個左右。面皮重量也可以根據各自偏好，我喜歡個頭略小的雪媚娘。
另外需要單獨準備60～70克糯米粉作為手份
【餡料】
淡奶油350克，白砂糖適量，水果適量（軟性水果，比如草莓，芒果，香蕉，牛油果等），也可加黑色奧利奧碎，本文用的是草莓，大家也可以用幾種水果一起為餡。
步驟
1. 制作手粉
開中小火，將60～70克糯米粉倒入干燥的不粘鍋內不停翻炒，大概四五分鐘后聞到香味，糯米粉顏色略有變黃即可，放一邊待用
2. 制作面糊
將白砂糖倒入牛奶中攪拌至融化，再倒入糯米粉玉米粉到牛奶中，不停攪拌成面糊，這時的面糊有結塊，反復過篩成光滑面糊
3. 蒸面糊
將面糊蒙上保鮮膜用大火在水中蒸上30分鐘，蒸煮到20來分鐘時間可以那筷子攪拌面糊，以防止表層凝結，中間夾生！保鮮膜是起到防止鍋中水汽在一開始就進入面糊的作用，水氣會導致面團太濕太粘
4. 將黃油揉進面團
黃油融化成液態倒入前面蒸好的面糊也行，直接將固態黃油切片放入面糊也行，關鍵就是要在面糊燙的時候，將黃油在面團中不停揉搓，使之徹底融合，只有加了黃油的面團才會不太粘手，口感上也相對Q。這個時候真得很燙，我都是帶個手套再套幾個保鮮袋來隔熱攪拌的。將混合后的面團放入冰箱冷置半小時左右
5. 打發淡奶油
再等待面團冷卻到時候，我們可以準備餡料，先講奶油硬性打發，用打蛋器提起奶油呈三角即可
6. 準備水果或奧利奧碎
將水果切成薄片或顆粒狀。奧利奧可以用超市買的奧利奧餅干去除夾心層后放入保鮮袋用搟面杖碾碎，也可以直接在烘焙店買現成的
7. 制作面皮
在砧板上鋪上油紙，撒上一層薄薄的手粉。挖出一個25克上下的面團，在手粉中滾一圈以防粘手，搓成小圓球
用搟面杖將小圓球搟成薄薄的面皮。這里多說兩句，搟面杖搟皮子不建議為了搟大而搟得太薄，太薄的面皮裹了奶油后會化掉，影響口感。厚度適中就行！我個人喜歡吃略厚的皮子，大家不同厚薄的皮子都都可以試下
8. 鋪奶油
9. 放夾心
10. 將皮子四周褶起，捏緊
11. 倒扣到紙托上，整成球形
12. 裝盤
13. 放冰箱冷藏
Tips:用不完的面團一定要冷藏，不然會馬上硬掉，冷藏三天左右還是能用的
這是我寫過的最長的菜譜了，可見雪媚娘在我心里的地位！有時間有興趣的可以動起來，當你看到一個個雪胖子從自己掌心蹦跶出來的時候會特別有成就感，當你看著家人朋友吃得嘛嘛香的時候更是樂開了花，人活一輩子要得不就是這種天倫感情嗎？
年輕的小伙伴們，夏天就要來了，拎上一盒自制的美膩的雪媚娘，約上三五好友小聚，唇齒間蕩漾的清清涼涼，甜甜蜜蜜的感覺，會讓大家的感情愈來愈濃……
