味覺的記憶，有時候比我們想像的還要持久，我最喜歡汪曾祺老先生的《人生種種清香，好想嘗嘗》，關于他天南海北的吃，總覺得異常親切可愛——當文豪走向廚房，那種味蕾之間拉近人與人之間的感受，是文字帶不來的共鳴。
月初去了趟西安，除了兵馬俑讓人喟嘆中華上下五千年的文化；除了大雁塔讓人驚嘆玄奘走過的大漠長河；除了大唐芙蓉園讓人感慨唐朝的太平盛世，更有我們對于美食的念念不忘。
如今打開記憶的閥門，都是滿滿的回憶。
初到西安的時候，是晚上，下著淅淅瀝瀝的小雨，夜色里的鐘鼓樓格外漂亮，綠色的房頂，紅色的燈籠，倒映在地面上，猶如畫中的景致。鐘鼓樓附近是掛滿了紅燈籠的酒家，亭臺樓閣雕梁畫棟，像是穿越到了某個百年前的王朝，似乎在某個轉角就能遇見一位迷途的古人。
回民街就是在這景致的旁邊，以西安食物的代表存在著，街上擠得滿滿的都是人，店家的吆喝和音樂把夜色燃燒著。因為下雨的緣故，濕濕的地上又有很多油，不小心就會打滑，滿目皆是人間煙火，炙烤的肉塊又大又香，這樣的街道，讓人滿心快活。
說起來西安的美食，不得不提到的就是biangbiang面，面是厚重的面皮，咬在嘴里覺得帶著北方黃土地特有的厚重感，結實。連碼子都是大塊大塊的，埋頭吃面好不辛苦，這樣厚實的面，“哧溜”不起來。
肉夾饃是流傳得很為廣泛的一道美食，以前在武漢上學的時候，從一個校區穿越另一個校區去上體育課，最喜歡的就是下課后途徑別的校區旁邊的肉夾饃攤子，親眼看著老板從鹵肉缸里撈出來一塊五花肉，在案板上剁碎，再配上剁得碎碎的青椒，澆上鹵汁，一口下去，好吃的要跳起來。來了西安才發現，原來武漢的肉夾饃，實在是太斯文了！
西安的肉夾饃夾的是大塊的牛肉，除了牛肉沒有任何其他的東西，厚厚的面餅配上大塊的牛肉，一口下去，那叫一個香！就為了這個肉香，就值得把形象什么的都給丟了，像是梁山好漢一樣豪爽的大口喝酒大口吃肉！
羊肉泡饃我以前在武漢也吃過，是一碗羊肉湯，老板給一小袋切碎的饃饃，自己吃多少就往碗里放多少，湯里浮著兩小片羊肉，湯底是濃郁的胡椒味。西安的羊肉泡饃都是老板泡好了端上來的，如果不快點吃，羊肉就會泡發，漲成一大碗，越發吃不下。湯底里羊膻味比較重，比較保存食物的原汁原味，肉片也大，湯在我看來算是清淡，還比較容易入口。一般桌子上會放點辣椒，照顧嗜辣人的口味，不過這里的辣椒當真是一點都不辣，聊勝于無，還不如不要，直接吃最原汁原味的羊湯。
回民街出名，不過在出名的同時也有一些爭議，在第二次選擇地點的時候，我們選擇了永興坊，永興坊是在老城墻下面，人是遠遠少于回民街的，紅色的燈籠到處都是，不似北方漢子一樣的風格，倒是多了幾分文氣。如果說回民街是一個武者，那永興坊就是書生了，四川的錦里，則算是一位柔美的姑娘。
蕎麥饸饹的特色在于面條本身，入口有點淡淡的堿味，面條的韌性很好，比較有嚼勁，滑滑的，咬起來咯吱咯吱的，有趣比好吃多。
涼面是我這幾天吃過的面里最喜歡的一個了，各色的菜絲配著，紅艷艷，綠瑩瑩，帶上略有清爽感的醋味，一下子就把肉類、面食這幾天帶來的膩解了大半。酸溜溜的面食還開胃，一口一口一小會兒，一碗面就去了一半了。
這里的涼皮分為甜的和咸的兩種，甜的是白色的，上面是芝麻和紅油，涼皮比較面，還可以隱隱吃出來堿味，不是精致的甜食。
咸的涼皮是加了紅油、香蔥、香菜，從紅油里把白白的涼粉撈出來，滿口香，不過我會有種對于高熱量的恐懼，不敢多吃。
炒涼粉是看起來特別有食欲的存在，涼粉本來的顏色是白色偏青，粘上了佐料變得橘黃，辣椒醬零零星星的粘在涼粉上面，配上蔥花，顏色煞是好看，加上鐵板上騰騰的熱氣，香味四溢。因為入口即化，又不膩人，很適合飯后來一份當小食吃。
還有一個要說的就是永興坊的石榴汁和紅棗汁，因為西安的石榴又大又紅，石榴汁也賣得很好，作為一種地道的飲品，建議嘗嘗。還有紅棗汁，西安比較出名的棗是狗頭棗，我不知道這個棗與永興坊的紅棗汁有沒有必然的聯系，但毋容置疑這里的棗汁是真的很香醇，甜而不膩，唇齒留香。石榴汁是涼的，紅棗汁是熱的，可以根據自己的偏好進行選擇。
酒足飯飽，又是夜色濃郁，忽然想起來白天在一家西安小館子里目睹了北方人吵架的情形，原因不過是多點了米飯能不能退這樣的小事，當時吵吵嚷嚷，幾個漢子與前臺女人爭執得不可開交，還是我們這些外地人勸架，小小的館子，一時間也是人生百態。
這次行程倉促，胡辣湯、葫蘆頭、餃子宴等都沒有來得及嘗到，若是在西安久待，倒是可以在一家館子從早吃到晚，泡一壺大碗茶，就著牛羊肉和面食，看看會出現什么樣的故事，用故事下飯，那一定，非常的有趣。
