面條是深受中國人喜愛的面食之一，走在街上，你會(huì)看見各種特色招牌的面店：刀削面、手搟面、蘭州拉面、雞湯面、大骨面、酸辣面、牛肉面、炒面、燴面、蒸面、熱干面......真是琳瑯滿目，不知道吃哪家好！那我告訴你，面條永遠(yuǎn)是自己做的最好吃!飯店的面再好吃,吃一次，兩次，第三次也就夠了，因?yàn)槟抢锏奈兜朗且怀刹蛔兊模矣肋h(yuǎn)充斥著一種快餐的味道。自己做的面條，配菜、配料、烹飪手法可以靈活變通，想吃哪種就做哪種，最重要的是自己做的面條永遠(yuǎn)洋溢著家的味道，愛的味道。
看著這碗面，我不信你不饞，饞就學(xué)起來吧！
一、和面
做面條用冷開水和面，面條勁道有彈性，先將面和水混合攪拌成絮狀物后再往一起揉。
多揉一會(huì)兒，揉到面團(tuán)表面基本光滑
最后，用蓋子蓋上，讓面醒一會(huì)兒。
利用醒面的時(shí)間，可以準(zhǔn)備需要用到的配菜和配料。
二、做面湯用到的配菜
杏鮑菇切成絲，開水焯一下，去掉草酸，沖洗干凈備用，把胡蘿卜、青椒、蔥都切成絲狀。
再把肥牛焯水后沖洗干凈，瀝干水分備用
三、做面條
做面條這個(gè)環(huán)節(jié)我寫的比較詳細(xì)，對初學(xué)者非常適用，如果本來就會(huì)做面條的朋友可以粗略帶過，跳轉(zhuǎn)到下一個(gè)步驟哦！
做面條是個(gè)細(xì)致活，每個(gè)步驟都要做好，才能出現(xiàn)理想中的面條，從來沒做過面條又想嘗試的朋友要仔細(xì)看下面的步驟，肯定能夠?qū)W會(huì)。
1.把之前醒好的面放到面板上再揉一會(huì)兒，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)很好揉，幾下就揉到表面細(xì)致均勻了，這就是前面醒面過程的功勞。
如果面比較多，可以把面團(tuán)分成兩段或者三段，一段一段的制作面條，否則面團(tuán)太大，搟面片的時(shí)候就太費(fèi)勁了。
2.取其中一段面團(tuán)，揉成圓形面團(tuán)，然后搟成很薄的面片，如下圖。
要多薄呢？看看下面這樣子就可以啦。
搟好面片后就是折疊面片，注意在折疊面片的過程中一定要多放些干面，防止面片粘到一起，最后就成不了面條了。由于照片較多，我把折疊面片過程的照片按照先后順序做在了一張圖上，如下。
首先在整個(gè)面片上灑干面，把面片對折，然后再灑干面再反過來對折，另外一面也是這樣，最后就折成了4折。當(dāng)然折疊的方式隨自己喜歡，只要折疊成方便切面條為止，需要提醒大家的是每次折之前，一定要先灑干面，防止粘在一起哦。
3.折疊好后就可以下刀切了，喜歡吃細(xì)面條就切成細(xì)的，喜歡吃寬面條就切成寬的嘍，至于切的好不好看那就要看你的刀工了，哈哈哈。
切好后，用手把面條抖落開就行了，如果前面折疊面片的過程放的干面少的話，到這時(shí)候一抖落就會(huì)粘在一起了。
四、煮面條
鍋里放水，煮開，水里放一點(diǎn)鹽，能夠使面條更勁道，不易煮斷。放面條后用筷子輕輕攪動(dòng)一下，別粘在一起，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，直到面熟為止。然后取一個(gè)盆放入涼開水，把面用筷子挑出來放到?jīng)鲩_水里。
五、做湯汁
把之前準(zhǔn)備好的配菜下鍋炒，就是按正常炒菜的過程炒到7分熟。
然后加少量水，大火煮開。
燒開后放點(diǎn)香油，根據(jù)自己口味灑點(diǎn)香菜末，香蔥末就可以了。
把之前煮好的面從涼開水里撈到一個(gè)大碗里，然后澆上制作好的湯汁就OK了。
非常好吃的面，因?yàn)楹贸运苑窒怼Ｓ腥藭?huì)說，為了吃一碗面條費(fèi)這么大勁兒！其實(shí)熟練了以后并不麻煩，只是我把制作的過程寫的比較詳細(xì)而已，就是為了給工作繁忙的你呈現(xiàn)一個(gè)更細(xì)致的學(xué)習(xí)教程，相信熟能生巧，巧能省時(shí)。天下沒有免費(fèi)的美餐，即便是自己做的，也是需要付出精心的準(zhǔn)備和烹制作為代價(jià)的。不要總是說沒有時(shí)間，時(shí)間應(yīng)該是用在做一些能夠讓自己的生活更加溫馨的事情上，周末時(shí)光，少下一次館子，多下一次廚房，少看兩集電視，多學(xué)一道好菜。因?yàn)椋徊兔朗常瑤Ыo你的不僅僅是口頭上的享受，而是家的感覺， 因?yàn)椋徊兔朗常呀?jīng)不僅僅是一餐美食，而是一種情感的表達(dá)。
