引導語：親們，說道廣式茶點，大家首先就會想到叉燒包、腸粉、薄皮鮮蝦餃 榴蓮酥等等。而這些茶點都風味獨特，深受大眾喜愛。那么下面小編就教你做10種廣式茶點，趕緊學學吧！
廣東腸粉
原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。
制法：
1、將淀粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，加水拌和柔透，靜置2小時；
2、將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；
3、上籠后擱置2-3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
薄皮鮮蝦餃
原料：澄粉450克，淀粉50克，蝦肉125克，干筍絲125克，豬油90克，鹽味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。
制作：
1、將澄粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團，待用；
2、生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細茸，放入盆內；熟蝦肉切小粒；豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒；干筍絲發好，用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻；
3、在蝦茸中加點鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精。白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內冷凍；
4、將澄面團摘胚、制皮，包入蝦陷，捏成水餃形，上旺火籠內蒸熟或下油鍋煎熟即可。
荷葉糯米雞
原料：干燥荷葉6張、長糯米960公克、熟咸蛋黃12顆、后腿肉丁240公克、蝦仁240公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克、水 150㏄
調料：
（1）鹽、鮮雞粉各1小匙、糖 1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水3㏄、
（2） 太白粉 45公克、水 6大匙
（3）鹽、鮮雞粉 各1小匙、糖、麻油 各1大匙、沸水 6大匙
（4）豬油 1大匙
制作：
1、荷葉浸泡2小時，長糯米浸泡1小時后，瀝干水份備用。
2、將材料（4）的蝦仁去除腸泥后洗凈，用沸水汆燙，水份瀝干后備用。后腿肉丁、香菇。蘑菇丁用沸水汆燙過，將水份瀝干備用。
3、起油鍋，將作法（2）的材料入鍋炒香，加入調味料（1）一起拌炒均勻，等水滾后，再用調味料（2）勾芡，完成后放涼即為餡料。
4、 將長糯米用大火蒸1小時，取出后加入調味料（3）攪拌均勻，再加入調味料（4）拌勻備用。
5、荷葉擦干水份后剪半。取1小張荷葉，上面放入40公克糯米壓扁，再放入80公克餡料，中間放入1顆咸蛋黃，再鋪上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分鐘即可。
泮塘馬蹄糕
原料：荸薺750克，牛奶500克，荸薺粉250克，麥淀粉50克，白糖500克，雞蛋3只，熟豬油100克。
制作：
1.荸薺去皮剁碎，搓爛成茸。荸薺粉、麥淀粉、牛奶、蛋黃放在盆里攪勻，成混合粉漿。
2.鍋內入清水750克，加荸薺茸、白糖燒沸，然后加粉漿、豬油攪拌均勻。
3.取搪瓷盤或鋁盤1只，盤中刷些油，將粉漿倒入盤中，上籠在沸水鍋上用旺火蒸30分鐘，取出。冷卻后，切成片。冷吃或油煎、上籠蒸后吃皆可。
用法：當主食吃。
效用：清熱、化痰、消積。適用于消渴黃疸、熱淋、痞積、目赤、咽喉腫痛、肺熱咳嗽、痔瘡出血等癥。
蜜汁叉燒包
原料：
外皮材料：低筋面粉150公克、細砂糖30公克、泡打粉1又1/2小匙、水180㏄、豬油1又1/2小匙
內餡材料：叉燒片150公克、叉燒醬210公克
制作：
（1）將面粉筑成面粉墻，中間留出一個小洞，加入細砂糖、泡打粉、水、豬油，混和均勻后，搓揉成面團。
（2）叉燒片切小丁后，和叉燒醬混合成餡料備用。
（3）面團分切成30公克小粒，用桿面棍桿開成圓形，包入30公克餡料，做成包子狀，用大火蒸6分鐘即可。
蜂巢炸芋角
原料：外皮材料：芋頭150公克、 熟澄面150公克、豬油90公克
內餡材料：
（1）蝦仁丁80公克、肥肉40公克、后腿肉丁100公克、雞肉丁80公克、香菇丁20公克
（2）蛋1個
（3）太白粉10公克、水20㏄
調料：
（1）阿摩尼亞0.2公克、五香粉1/2小匙、鹽1/2小匙
（2）鹽1/3小匙、鮮雞粉1/3小匙、糖1/2小匙
制作：
（1）將芋頭洗凈，削皮后取150公克蒸熟，加入熟澄面攪拌均勻，再加入調味料（1）拌勻，最后加入豬油，攪拌均勻后放入冰箱冷凍，即為芋頭面團。
（2）把內餡材料（1）用滾水汆燙過。起油鍋，將汆燙過的材料加入調味料（2）一起炒香，最后用內餡材料（3）勾芡，待冷卻后，加入蛋拌勻，放入冷凍庫中，凝結成餡料備用。
（3）將作法（1）完成的芋頭面團平分成12份，用桿面棍桿開成圓片狀，餡料也分成12份，將每一張芋頭面皮中間都包入1份餡料，捏合成餃子形，四周用手整理壓平即可，做好12個備用。
（4）熱油鍋至120℃，將芋角放入，一次不要放太多個，慢慢炸至金黃色浮起，即可撈出瀝干油份，芋頭面團將產生蜂巢狀組織，非常漂亮。
備注：將芋頭面團放入冰箱冷凍的功能，是為了在制作時不沾手。熟澄面150公克的作法：是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。
香酥蛋塔
原料：酥皮材料：低筋面粉160公克、細砂糖120公克、奶油60公克、蛋 1個
內餡材料：
（1）細砂糖80公克、沸水80㏄
（2）蛋2個、鮮奶40㏄
制作：
（1）將所有酥皮材料用手混合均勻成面團，再分成12份。將每一份面團用手掌壓平。放入蛋塔專用模型上，用拇指稍微整形均勻備用。
（2）將內餡材料（1）拌勻至細砂糖溶化后放涼備用。將內餡材料（2）用打蛋器拌勻，加入冷卻的糖水攪拌均勻成為蛋塔內餡備用。
（3）烤箱加溫至180℃，將作法（2）完成的內餡平均倒入蛋塔模型中，再放入烤箱中，烤約10分鐘后取出，待冷卻后脫模即可。
香菇魚翅餃
原料（1）大白皮12張
（2）蝦仁150公克、豬后腿肉丁150公克、肥肉丁20公克、水發魚翅40公克、冬菇丁20公克、木耳丁10公克、紅蘿卜丁 20公克、香菜末 10公克
調料：太白粉2小匙、鹽1/2小匙、鮮雞粉1/2小匙、糖2小匙、胡椒粉1小匙、麻油1大匙、豬油1大匙
制作：
（1）蝦仁洗凈去除腸泥，加入豬后腿肉丁、肥肉丁、太白粉及鹽，用手拌打至有粘性，再加入其他的調味料及剩下的材料（2）拌勻，即為餡料。
（2）取一張大白皮，包入適當的餡料，對折成餃子狀，再用手折出花邊，依序成12個。放入蒸籠大火蒸20分鐘即可。
黃金咖哩角
原料：大白皮12張
內餡材料：雞肉丁150公克、叉燒肉丁50公克、肥肉丁40公克、蝦仁丁50公克、香菇丁30公克、洋蔥丁40公克
調料：太白粉40公克、鹽1/2小匙、糖2小匙、鮮雞粉1/2小匙、咖哩粉40公克、椰漿40㏄
制作：
（1）把所有調味料及內餡材料，用手攪拌均勻即為餡料。
（2）將餡料等分成12份，每份約40公克。將1份餡料包入1張大白皮中，對折成為三角形，放入180℃的油鍋中炸至浮起，將咖哩角翻面，炸至外表呈金黃色即可。
備注：咖哩角的包法：大白皮先切成長方形，將餡料放在角落，將對角折起包住餡料后，再把剩的長條邊折起，利用面粉煳固定四周即可。
臘味蘿卜糕
原料：
（1）在來米粉300公克、太白粉70公克、水 600㏄
（2）白蘿卜絲900公克
（3）廣式臘腸30公克、蝦米30公克
（4）水1200㏄
調料：鹽1大匙、鮮雞粉1大匙、糖3大匙、胡椒粉1/2大匙、麻油3大匙
制作：
（1）將在來米粉、太白粉加入所有調味料攪拌均勻，再加入600㏄的水攪拌均勻。
（2）將白蘿卜絲煮軟，撈起瀝干水份備用。
（3）廣式臘腸切成小丁，與蝦米一起放入滾水中汆燙3分鐘，撈起瀝干水份備用。
（4）取一湯鍋，倒入1200㏄的水，先用大火煮開，然后加入作法（2）、（3），等水滾后熄火，再加入做法（1），用打蛋器慢慢攪拌均勻，接著倒入四方形的模具里，用大火蒸40分鐘后取出，待涼后分切成12塊即可。
編后語：熱愛美食的朋友一定知道，蜜汁叉燒包是最常見的甜品，是廣式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻） ”之一，也是我最愛美食，看看上面如此多的美食，我又HOLD不住了，回家一定得學學。
