從事互聯網行業的小伙伴都知道運營狗這個詞，從這個詞就可以看出在很多人的眼中，運營是個苦逼的活。

在蛋殼君看來，沒有哪個活是輕松的。老板有老板的壓力，產品有產品的煩惱，但是只要你真正適合這個崗位，那就可以把活干的很開心。

01.運營到底是干嘛的？

這里先普及一下運營的概念，可能在不同的行業，不同的公司和不同的階段對這個崗位的定位都不一樣，蛋殼只從目前餐飲品牌運營的角度來說明。

“運”是運作。餐廳裝修好了，廚師可以炒菜了，服務員也準備好了，餐廳要運轉還缺少客人，于是就要圍繞顧客到店的目標開始運作起來。你可能需要準備文案、尋找宣傳渠道、確定宣傳時間以及宣傳力度等。

“營”是經營。顧客到店了，如何讓他愿意為你的服務和產品買單？你可能需要打磨出品，強化服務，通過各種手段營造好的氛圍，與顧客互動起來，讓顧客感知到你是誰，你怎么樣……

在蛋殼君看來，餐飲品牌運營就是圍繞著顧客到店享受好的消費體驗這個目標，而做的一切讓其他工作變得更好更簡單的工作。

而餐飲品牌的互聯網運營，就是要結合互聯網思維和手段，去做好餐飲品牌運營工作。

對外營銷推廣所涉及到的相關工作，如營銷文案，營銷渠道，營銷方案等

對內涉及到消費者體驗的相關工作，如互動活動，服務體系，社群運營等

02.餐飲的品牌運營到底應該具備什么樣的能力

寫得一手好文案，最好還能拍的一手好照片

美食的文章最大的特點就是各種令人看了就流口水的照片，文字只是起到了引導用戶情緒的作用，當顧客看到美食照片的時候，才是吃貨內心最大的高潮。

做為運營人員，往往都是文章自己寫，照片還得自己拍。

目前這個階段很正常，雖然說拍好照片是必須的，但畢竟是比較低頻的，餐飲企業專門養一個人員來拍照片是不太可能的。不過作為餐飲老板還有運營人員都要切記，照片的質量絕對比文字的質量更重要。

做的了平面設計，最好還能剪的了視頻。

其實這兩項工作是可以外包的，但是蛋殼君喜歡自己來，從店內的菜單設計，海報設計，視頻的拍攝和剪輯都會親自操刀，除了能讓創意得到百分之百的表達，最重要的是蛋殼看到店里的東西都是自己的作品的時候，那種成就感是不言而喻的。

做的了營銷方案，還能談得來渠道

作為運營人員，做營銷方案是必備能力也是最重要的能力，你必須知道應該怎么推廣，什么渠道推廣的效果怎么樣，從營銷策略的制定，到營銷方式和渠道的組合都要有明確的方案。

方案出來之后，當然最好是你能夠跟對應的渠道溝通好具體的實施細節，包括效果考核方式等，當然，還能砍砍價格就最好不過了，畢竟運營本身就是一個精打細算的活。

玩的了新媒體，還能耍得起新美大

新媒體除了微信公眾號，微博，還有新興的如今日頭條，天天快報等信息流媒體都是可以運用的平臺，每個平臺的玩法和規則都不一樣，你必須了解每個平臺的規則，并且要重復利用規則，蛋殼君總結了一些列的方法論，以后會逐步跟大家介紹。

另外就是垂直的行業平臺了，像新美大，百度糯米，口碑網等這些平臺，不同定位的餐廳選擇的平臺也不一樣，蛋殼君重點運用的是新美大，目前日均訪問可以達到3000人次，評分是長期霸占五星好評榜首，后續蛋殼也會針對新美大的玩法做詳細的分析。

弄得來社群，還要搞的定線下活動

社群是提高粉絲黏度，增進跟品牌感情的重要手段，但社群并不是大多數人理解的拉個微信群這么簡單，涉及到人設IP的打造，互動機制的制定，線下活動的輔助等因素。

蛋殼君通過組建的品牌互動社群跟很多粉絲成為了非常好的朋友，經常有沒見過面的粉絲給蛋殼快遞各種好吃的。而很多童鞋組的微信群最終淪為各種小廣告泛濫而不得不解散。

針對這點，蛋殼君以后將全面分享我是怎么做人格化運營，并如何通過線下活動來跟粉絲形成良好互動的。

做的了數據分析又能做腦洞大開的創意

一個餐廳其實每天產生的數據非常多，如每道菜銷量如何，新客戶有多少，消費客單價有什么變化等等，作為運營人員，需要學會多維度進行數據分析，同時要挖掘數據背后的原因，才能真正洞悉問題的根源，也才能對運營策略進行針對性的調整。

如果說數據分析是枯燥的，那么餐廳運營工作可是缺不了創意型的工作的，從一句朗朗上口的口號，到各種活動點子都需要運營者花心思來進行策劃。

以上就是蛋殼君總結的作為餐飲運營人員應該具備的能力維度，當然希望各位童鞋不要被嚇到，蛋殼也是從小白開始一步步摸索過來的，在往后的日子中，我將會逐步跟大家分享我的成長路徑，跟大家一起探索這個全新崗位的最快速以及最有效的成長方法。

蛋殼君，一枚不裝逼的餐飲品牌運營人。蛋殼君吃喝玩樂自媒體平臺主編，新美大平臺深圳區排名第一雙五星好評小龍蝦品牌的運營總監。

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