餐飲行業信息化是從團購大戰開始的，直到美團合并大眾點評，標志著餐飲行業開始進入了互聯網化運營的時代，之前的品牌運營推廣等方式方法逐漸被淘汰。

現在一線城市很少看到有鋪天蓋地的傳單了，取而代之的是電子卡券、電子海報、H5頁面等。另一個角度，業內可以明顯感覺到，僅僅“好吃”已經不能保證一家餐廳能夠取得成功，消費者已經從“滿足式消費”升級到“體驗式消費”，好吃、好玩、格調匹配、性價比高是用戶的核心訴求。

事物的發展總是遵循這樣的邏輯，技術的發展帶來渠道的變化，觀念的發展導致人的行為發生變遷，為了應對這方面的變化，餐飲行業一個全新的崗位角色正在被急劇地需求者，我姑且給這個崗位一個名稱：餐飲品牌互聯網化運營。那么這個崗位到底要做什么工作呢，蛋殼君我就以自己的經驗來做一下分享。

品牌自媒體的全渠道運營。

做全渠道運營的目的是讓更多的客戶能夠隨時隨地看到品牌相關的信息或者活動，從而吸引到店。當然新媒體平臺很多，不能都按照一樣的套路來玩，一定要有側重點。

從我的運營經驗來看，微信公眾號作為品牌信息的最重要端口，餐廳自媒體的必選項，公眾號的目的不是為了從公眾號發展新的粉絲然后引流到店消費，而是要讓所有到店消費的客戶都要關注到公眾號，后期通過各種有趣的活動或者內容進一步增強跟用戶的聯系，這是將顧客變為粉絲的最重要載體。

其次是微博，微博有個認領地點的功能，可以把賬號與門店地址關聯，凡是在店內發布了微博的，賬號都能收到，因此可以跟顧客進行即時互動，還可以起到輿情監控的作用。

最后像今日頭條這些主動推薦類的自媒體平臺目前對營銷類賬號限制比較嚴格，現階段不大適合作為餐廳品牌的運營陣地。

垂直美食平臺的精細化運營。

O2O大戰之后，以新美大平臺為代表的餐飲美食平臺逐漸成為用戶餐飲消費的決策入口。

目前市面上就有美團，大眾點評，百度糯米，口碑網等，我的運營經驗是，作為品牌類餐廳，美團和點評是最主要的品牌展示入口，可以定義為線上門面來經營，很多人只是將新美大作為各種優惠信息的發布端口，這遠遠沒有發揮出這個平臺的優勢。

實際上，新美大的店鋪頁面，用戶評論維護都需要精細化的運維；對于平臺上的優惠政策也要有針對性的策略，不是為了低價而低價。

其他的外賣平臺，如百度，餓了么等需要結合各自餐廳的特點來運營，如果有適合做外賣的單品，那么餓了么也是要重點運用的渠道。

最后的結論是，平臺之間有相互競爭，應該集中優勢做大一個平臺，將會獲得平臺更多的流量和資源支持，比做好多個平臺，每個平臺都做不好，效果來的更好一些。

粉絲社群的運營是顧客黏度打造的重要手段。

我的運營經驗是建立社群之前要先建立人設，比如我打造的兩個人設IP。

一個是喜歡吃喝玩樂的，高傲而又大方的蛋殼君，代表了餐廳出品的品位，好玩的逼格，以及各種活動的號召者；另一個是負責解決客戶各種問題，細心而又任勞任怨的“小味童鞋”，如顧客的預訂，應對客戶吐槽等，代表的是貼心的服務。

有了這兩位性格鮮明的人設號召，社群就很好組建了。

一個餐廳有可以有很多社群，比如我建立的有重口味研究所的社群，目的是讓用戶參與到新品研發當中來；還有根據公司來分類的社群，目的是給他們有相互分享的圈子。

社群經營好了，粉絲會給你帶來很大的幫助，就像我們做很多活動需要相關資源對接的時候都是粉絲搞定的，還有很多粉絲給我送來各種好吃的，這種感情已經不再是顧客與店家的關系了。

因地制宜的線下活動是必要的活動運營。

線下活動有兩個基本的目的，一是將外部的客戶引進來，二是鼓勵店內的客戶進行分享，兩個目的就要有兩種活動的形式。

我經常做的外部引流的線下活動是跟各大公司合作給員工提供福利試吃，對企業來說豐富了員工福利，活躍內部氛圍，對員工來說可以獲得專屬的福利優惠政策，而我們就順其自然的把我們的口碑植入到一大批潛在顧客當中。

而內部的活動是為了鼓勵用戶進行分享，那么給用戶營造的驚喜感就特別重要，本來到店里吃好吃的心情挺好，結果一看到還有很多好玩的，那分享就成了特別自然的事情。

比如我們在前不久做的情人節許愿活動，當天晚上，90%的顧客都餐與了許愿活動，寫了許愿牌掛到我們店內的吉祥樹上，我們還給顧客送上我們合作伙伴贊助的花束，這就是驚喜感和參與感的營造。顧客發朋友圈就成了自然而然的事情，這件事情也可能會成為他們日后很長一段時間的談資，后續的口碑宣傳也就有了可能性。

篇幅有限，這次就先分享到這里，歡迎感興趣的小伙伴關注我的公眾號【蛋殼君餐飲運營】，接下來的一篇文章，我將分享的是作為一個餐飲運營人，需要具備什么樣的能力。

蛋殼君，一枚不裝逼的餐飲品牌運營人。蛋殼君吃喝玩樂自媒體平臺主編，新美大平臺深圳區排名第一雙五星好評小龍蝦品牌的運營總監。

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