今天萬味林凈菜推出半成品凈菜，麻辣水煮肉片制作方法，水煮肉是正宗川菜其口味以麻辣為主，肉片采用豬的里脊肉鮮嫩又好吃，一道麻辣水煮肉片絕對是下飯神菜，下面萬味林凈菜就帶大家一起學習這道麻辣水煮肉片你烹飪步驟。
主料：里脊肉 150克 豆芽 400克
1、里脊切片，用淀粉、料酒、老抽、胡椒粉和適量鹽拌勻。ps：最好用里脊肉鮮嫩沒有可以用其它瘦肉。
2、豆芽洗凈，入沸水中焯熟。
3、姜蒜切片，干辣椒切段，小蔥切蔥花花椒少許。
4、熱鍋冷油，油熱入姜蒜片以及花椒、干辣椒、八角、桂皮炒出香味。ps：有香味即可不宜過長，不然配料就糊了會影響口味。
5、入一調羹郫縣豆瓣，半調羹糖，小火炒出紅油。
6、入適量水燒開，保持沸騰狀態10分鐘左右熬出香味。然后開大火，肉片迅速滴、一片片滴下入沸騰的水中并劃散至熟。
7、肉片撈出放入碗中，再倒入適量湯汁。
8、鍋洗干凈，大火燒熱后再放入適量干花椒，小火將花椒炒至焦香，用鍋鏟碾碎后撒在肉片上。
9、鍋中入適量油，入干辣椒炸出香味后將辣椒撒在肉片上，再灑上適量辣椒面。
10、鍋中再入適量油，最大火燒至油冒青煙，澆到盛肉片的碗中，灑上蔥花即可。
萬味林凈菜貼心提示：
1、一般水煮肉片用的是黃豆芽，但是我更喜歡吃綠豆芽，所以用了綠豆芽來做。你也可以用黃瓜、空心菜等自己喜歡的蔬菜打底。
2、關于調料，八角、桂皮這些調料如果不喜歡也可以不放，或者你也可以加入香葉、丁香，調入味精，美食隨心所欲哈。
3、調料炒好，倒入水后要保持沸騰狀態10分鐘左右，這樣才能熬出香味。
4、下入肉片一定要迅速，肉片也不要煮久，否則就老了。
5、最后一步澆油很重要，油一定要燒到冒煙，很熱很熱，再“哧啦”一聲澆到肉片和調料上，香味兒立刻會飄滿廚房。
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