蛋白質是組成人體的一切細胞.組織的重要成分,它是維持生命不可缺少的物質,蛋白質約占人體全部質量的18%
蛋白質也是“熱源質”,既產能營養素(人每天攝取的所有營養素中,在體內可以產生能量的營養素,在營養學上稱為“產能營養素”)。如果把人體比作一棟大廈,顯然蛋白質就是構成大廈的主要建筑材料。人體中的血液.肌肉.神經.皮膚.毛發等,都是由蛋白質構成的:機體的生長.組織的修復.各種酶和激素等對體內生化反應的調節.抵御疾病抗體的組成.滲透壓的維持.遺傳信息的傳遞……無一不是蛋白質在起作用。
蛋白質是組成人體的一切細胞.組織的重要成分,它是維持生命不可缺少的物質,蛋白質約占人體全部質量的18%
蛋白質也是“熱源質”,既產能營養素(人每天攝取的所有營養素中,在體內可以產生能量的營養素,在營養學上稱為“產能營養素”)。如果把人體比作一棟大廈,顯然蛋白質就是構成大廈的主要建筑材料。人體中的血液.肌肉.神經.皮膚.毛發等,都是由蛋白質構成的:機體的生長.組織的修復.各種酶和激素等對體內生化反應的調節.抵御疾病抗體的組成.滲透壓的維持.遺傳信息的傳遞……無一不是蛋白質在起作用。