咖啡館是一種可以體現主人個性的經營方式，它們就像孩子，遺傳了父母那些顯性或者隱形的基因。

這是尋找的第4家咖啡館。

為了它，我和朋友重走了五道營胡同，再往里走一走，metal hands安安靜靜地等待你一個回眸。我差點錯過它，因為它也是沒有很顯眼、安安靜靜的。

走進店里，又是別一番的感受：面積并不大，應該和Barista差不多，也有老式燈泡照明，散發柔和的黃色燈光，也是主人在吧臺后制作一杯又一杯的咖啡。可是，又和Barista不一樣：在這里為客人提供獨立座位，鋪上草席墊，立一張兩人使用的小桌子。它又十分自然，盡頭的空間中用上大面積玻璃，可以看見百姓的尋常生活，可以聽到雨滴落下的啪嗒聲。再次回想Barista、Soloist、Clark的樣子，發現它們都很像它們的主人。

就像Barista的帥老板那樣酷，把喝咖啡都設計得像酒吧，不禁讓我想起‘我有故事你有酒嗎’這句話；Soloist也是開在胡同里，幾個女生利用起年代已久的四合院，里邊卻是街頭風的涂鴉。再看兩位咖啡師，一個干練短發話不多，一個大方柔和干活細，也就不難明白這家店“多元素融合”的特點了。

metal hands的瑰夏冰滴堪稱神奇。

冰釀咖啡藉由咖啡本身與水相容的特性，利用冰塊溶化點滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素呈現不同的風味。——（摘自百度百科）

如果說手沖方式可以保持咖啡本身的特質，那么冰滴方式更像激發了咖啡的潛質。仰慕瑰夏已久，終于如愿以償。瑰夏的豆子帶有葡萄香氣，有些甜味。但是和雪菲不一樣的是她的甜更加清新。萃取的液體呈瑪瑙色，保留了中焙的酸，但是瑰夏的酸并不強烈，感覺微妙。坦白說手沖瑰夏并沒有給我驚喜的感覺，而瑰夏冰滴讓我為這個小妖精著迷：能想象在深褐色的高冷外表下，喝出黑巧克力滋味的感覺嗎？冰涼感暫時麻痹味覺，將要咽下時爆發她的醇厚，回味留在味蕾和神經上，因為過于獨特而不敢在腦海中將它和其他咖啡的味道混淆。

這才是我尋找已久的瑰夏！

看過一些寫咖啡的書，咖啡師們認為每個人都有適合自己的咖啡，而且不止一款。對咖啡愛好者來說，通過多去嘗試發現、尋找自己喜歡的那一款，在這個過程中也見過更多風格的咖啡館，想象一下:一家裝修風格很合意、和店主又聊的情投意合、在這里還品嘗到喜歡的咖啡時，是一件多么愜意的事呢。

只要你愿意，這里的靈魂都夠有趣。

每個守著自己咖啡店的咖啡師看上去都與世無爭，你來或者不來，他就在那里的感覺。為你制作一杯單品或者意式咖啡的時候表情些許嚴肅，也不愛多說話。其實只是少了你一個主動搭訕，他們真的很有趣。

到一個全新的場合我就不由自主地拘謹，說話顯得有些謹慎。

場景一:我想用餐巾紙。

我:不好意思，請問我可以抽一張餐巾紙用嗎？

咖啡師:我要說不可以呢？

我:啊……

咖啡師:那你就抽兩張唄！這么客氣干嘛！

場景二:咖啡什么氣味。

我因為很想弄清楚瑰夏剛做好時的味道，就仔仔細細聞了很久。

咖啡師:你怎么還不喝啊，看你聞很半天了。

我:想知道它什么味道啊！

咖啡師:能什么味道……咖啡味兒唄！

有人說和咖啡師搭訕，他們會愿意教給你一些關于咖啡的常識，但是作為生活消遣，和他們隨便聊一聊也是開心。

咖啡真不是隨便喝喝的，要找一間合拍的小館啊。