我堅持做早餐和便當已經接近兩年，很多人都好奇我是從哪里采購食材的，畢竟平時七點半出門上班，六點半下班擠車，晚上七點半快八點才到家，而且說不準哪天臨時加班到家的時候連超市都關門了。想要一下班就直奔菜市場買菜回家做飯顯然是不現實的。
所以我的日常采購方式是多渠道結合，條條大路通羅馬，辦法總比問題多。通常來講，我會在周末休息日去菜市場采購新鮮蔬菜水果雞蛋，去超市采購肉類海產，面包店采購面包。夏天天氣炎熱，肉類在高溫環境容易變質，而菜市場多半缺乏良好的保存環境。當然，也有一些肉類專賣店的保存條件較好。我的建議是肉類適當采購即可，新鮮有彈性無異味的最佳。
除了以上這兩種常見的方式，還有各大電商平臺的生鮮超市，偶爾早上或者晚上可以在路邊看到販售自家種的菜的大媽大爺。無論哪種方式，滿足個人的采購需求，做好食材保存即可。
1、菜市場
關于菜市場，一般住在老城區或是成熟小區比較集中的地方，都會在街巷里隱藏著一條充滿各種新鮮食材、禽畜異味、討價還價聲的菜市場。它可能是室內的，也可能是室外的，但是會有多種多樣的食材。
通常情況下，菜市場的蔬菜早上是最新鮮的，大部分店主都是在凌晨進貨，優先出售給飯店菜館等大客戶，白天的零散時間才會專注于銷售給日常采買的人們。所以周末推薦早上或上午去菜市場采購，食材新鮮，品種多樣，而售賣價格也可協商。晚上有些攤販也會低價處理一些品質略有降低的蔬菜，畢竟新鮮食材不易保存，大量囤積不合算，當日清庫是最好的。所以如果下午采購需要關注一下食材品質，價格一般略低于上午。
有些商販會對售賣的食材進行沖水，洗刷的處理，使得食材看起來特別新鮮干凈。但是有一點想提醒大家，已經洗過的蔬菜腐壞速度會加快，最好買了之后盡快食用。尤其是像根莖類的蔬菜：土豆、紅薯之類的，如果洗后保存不當會加快腐壞速度不利于保存，這類蔬菜直接買未清洗過的即可。蓮藕也是包裹淤泥的即可，若是洗凈則需要盡快食用。后續的文章內容會詳細說一下常見食材的保存方法。
菜市場除了蔬菜一般還會有肉禽蛋類，豆制品，半加工材料等等，種類一般多于超市，而且相對新鮮、價格也會比較超市實惠。還有些人自己種了些蔬菜吃不完，會在菜市場或者路邊臨時擺攤販售，一般量不大，但勝在新鮮，價格波動較大，通常略高于菜市場價格，賣相不會太好，但品質沒什么問題。
有些人可能說剛搬到新的地方，不熟悉周邊的菜市場，可以通過以下方法尋找：（1）網絡搜索看看有沒有相關信息，或者是地圖導航能不能提供幫助；（2）直接詢問早上碰到的拉著小車的采購大爺大媽最近的菜市場怎么走，通常大家會很熱情的帶你一起去逛菜市場；（3）詢問鄰居、房東、物業都是不錯的主意。
2、超市
這里所指的超市一般是指沃爾瑪、家樂福、當地的大型賣場，內部會有各種生鮮販售。超市通常會有一些菜市場沒有食材，兩者剛好可以進行互補。而超市在晚上的開放時間多半都會比菜市場晚一些，通常晚上九、十點才會關門，對于一周當中最后兩天補充食材是個不錯的選擇。
超市的食材通常已經經過分揀，尚未經過分揀的通常都是從冷庫中拿出來的，多半是超市特供的食材，本身食材會在接近成熟時放入冷柜，有些時候這些食材在售賣時已經不太新鮮。吃起來也沒有菜市場的新鮮食材口感好。也有部分食材品質較好，但是相對價格遠遠高于在菜市場采購的食材。
通常超市活動較多，早上喝晚上一般也會有特價食材，這個時候就會有手腳靈活的大爺大媽聞風而至，手腳利索的把還不錯的食材挑選一空，烏央烏央擠在稱前爭先打碼結賬。所以這種時候請注意自身安全及對方安危，以免一不小心發生人身沖突。同時要耐著性子排隊等待稱重打碼。
所以對我來說，超市一般是進行食材補充時的選擇，不會大量采購。不過一般會在超市采購一些半成品食材，或是肉類、蝦類。而魚類我更喜歡在菜市場采購，因為可以讓魚老板代為處理，免去回家刮鱗挖腮的麻煩。另外，鴿子黃鱔泥鰍之類的食材菜市場的品種和數量都要多于超市。
有些小區大門附近會有一些小型的蔬果店，價格與超市基本持平或略高，種類不會太多，一般是常見品種，方便小區及周邊住戶臨時采購。一般不會對食材進行過度清潔，店鋪整潔程度和食材品質也依店主喜好會有所波動。可以作為備選的食材儲備方式。
3、電商平臺
天貓超市生鮮賣場應該有人嘗試過，還有京東的生鮮，淘寶一些當地超市的網上店鋪，都可以提供當天或者次日送貨上門的服務。好處就是適合懶人，在家坐等上門就好，花錢買時間，不用出門風吹日曬。令人不放心的地方就是不能親自挑選，只能是送來什么就是什么，沒有太大品質問題也不方便退換。肉類則會速凍遞送，需要擔心路上是否會反復解凍融化，影響其品質口感。
我通常會在不便于出門采買，或者是偶爾有較大活動的時候通過電商平臺采購一部分食材。比較習慣于親自挑選新鮮食材，因為在我看來，通過視覺、觸覺和嗅覺可以才能綜合判斷出食材的新鮮程度。新鮮美味的食材會讓你看到聞到摸到就覺得食欲大增，而網上的商品圖片只是提供了視覺參考，其他則需自行腦補！
除了電商平臺，已經開始有專門販售新鮮食材的APP上架，不過日前我這邊暫時沒有接觸到。有地地方是安置了專門的食材放置柜，類似于快遞箱，白天下單，晚上回家即可取得新鮮食材，也不失為一種方便快捷的方法。
現在的采購方式越來越多，跟小時候只能去菜市場買菜比起來，時代的發展程度總是令人驚訝。懶人推動世界（科技）發展，而金錢則可以節省時間。無論選取哪種方式，目的都是采購到新鮮可口的食材，選擇合適自己的方式即可。喜歡菜市場便去菜市場采買，喜歡超市則去超市選購，懶得出門也可以網上下單坐等上門。選擇這么多，可以挑選可以組合，準備好食材，下一步就是食材保存問題。大家準備好了嗎？
