青梅在清明節(jié)前后上市，一般就一周的光景，錯過了只能等來年。
潮汕人喜歡把青梅用鹽腌起來，把青梅洗凈晾干，再用大盆一層梅子一層鹽腌上。早晚搖一搖，過幾天再連湯汁裝瓶密封起來，越陳越佳。
小時候我家也腌青梅，可是我家有春節(jié)時爸爸單位分發(fā)的橘子，還有老家的柚子，媽媽把這兩種果皮和青梅一起腌上，所以我家沒有純粹的腌青梅。媽媽用一個瓷甕，然后置于床底下。媽媽自己做了都不吃，所有腌制的東西媽媽一點都不吃，偶爾我們感冒咳嗽了，媽媽會從甕里取出一點橘子皮或者咸梅兌糖給我們下飯。外婆和老姨都很喜歡，早餐就一點青梅或橘子皮兌糖碾成膏送白粥，所以過一段時間我就會給外婆送一小瓶。老姨每次來探外婆，回家必定到我家，媽媽便要我鉆到床底，挪出腌甕，給老姨準(zhǔn)備上一小瓶。打開蓋子，一陣酸爽的果香襲來，不由默默咽了咽口水，用著長筷子在甕里打撈。老姨是個優(yōu)雅的老太太，總是說一點點就好，老姨把瓶子包在手帕里帶回家。老姨癱瘓臥床近10年，每次和外婆去探她，媽媽都會讓我?guī)弦恍∑壳嗝贰０c瘓在床的老姨依然清秀整齊，外婆到了晚年也同樣清秀端莊，每次看著她們用著筷子粘一粘咸梅，就把一碗白粥吃下，可是我怎么都吃不下，想著以后的以后能否像外婆、老姨一樣清秀端莊，就在這小小的梅子上。
小時候，夏天有流動攤在自行車左右各架一個瓷甕到巷子里賣梅汁，媽媽說不衛(wèi)生不讓買，后來磨了磨才買了一瓶。把梅汁加糖兌水真是生津止渴的好飲料，媽媽說這梅汁寒涼得很，不可以多喝。妹妹的同學(xué)也說：“我妹妹每天都要喝上好幾碗，突然有一天腿沒勁站不起來”。這么一嚇，只能對著梅汁狂咽口水。其實 咸梅對咽干、咽痛、聲嘶均有療效；可以解除疲勞；可以助消化、通腸胃；通經(jīng)活絡(luò)、消炎化瘀等。喉嚨痛喝點咸梅湯或者含點咸梅都有改善。說到化瘀真有奇效，二姐有一次腳拇指長出一個小肉肉，用了很多辦法都不消腫，后來用一顆咸梅去核，直接套在腳趾上，第二天神奇的消腫了。
青梅子是硬的，吃起來有點發(fā)苦，我問媽媽，為啥青梅沒有熟的？媽媽說熟了就要爛了。一批果子里偶有幾個是熟的，熟的發(fā)黃，果肉較軟，直接吃雖然幾乎不見苦味，但任然發(fā)酸，第二天牙齒連豆腐都咬不動了，梅子是要用鹽和糖才能襯托出它那清清淺淺的滋味。
婆婆最愛的一道葷菜就是梅汁煮泥鰍，先將泥鰍煎至焦脆，再淋上梅汁燒干。相公家經(jīng)典的是蒜泥姜泥梅蒸魚，姑姑最擅長的是用它蒸鰻魚。婆婆是清瘦的美人，想必愛吃青梅的人都是苗條的人兒。
青梅年年腌，今年以為錯過了青梅上市。那天，相公帶回一瓶腌好的青梅，說是不讓我太累。梅子顆顆飽滿，梅子是酸的，心卻是甜的。放在陽臺上享受陽光沐浴，然后再將它們封存起來，來年再品。
今天取出陳年咸梅，做道梅汁狗母魚。
