難得的晴好冬日,邀幾位好友品龍井以敘舊。
茶是所有話題的前奏,有了對茶的品三道四才是大家心聚于此,爾后所有人的探討才有一種專注和傾心。
相逢不易,選茶當然要選最好的,冰箱里珍藏半年有余的的雨前龍井,觀茶底的好壞。就已經知道它的口感了。茶形勻稱飽滿而無雜、視覺感柔和,定有一份不錯的味道,但泡茶是不能操之過急的。
待水沸后倒入大的公道杯中,沸水晾至80度左右后倒入放入茶葉的蓋碗中洗茶,再次沖泡茶香即益處。在水倒入蓋碗后應加蓋燜制少許,茶香茶味在一定溫度下即溶于水中,沖泡者在此時就享受了,起蓋攬香閉目尚有幾分陶醉,在座者無不羨慕,品之急切可想而知。
不知是茶裝扮了水,還是水升華了茶,綠茶的茶湯總有幾分琢磨不透。因其茶湯薄,判斷起來就要有幾分細致,清而不濁是最基本的,雨前的龍井因生長特性,茶湯色略重于明前茶,口感沒有明前茶的婉轉,但甘甜總是同出一轍豆香遺留,只不過有點來去急匆。茶的甘甜之味如比作一位女子,那么明前茶就宛若一位十七八歲的少女羞羞答答含苞待放,味道需要慢慢來品,茶和舌尖總是難分離,而明前茶就有一些奔放了,甘甜一入口就在舌尖跳躍,來的快去得快。
選擇明朗上好的晴日品茶,每一個人的味覺已沒有了壓抑之感。釋懷后對五味敏感才是最真切的,才能感觸到原本的味道。很多名人雅士品茗之所以首選龍井,應該是她柔雅的外觀,口感只有靜心才能品出佳味。因此,龍井成了好茶之人的首選珍藏,能共品或受饋贈者必是致交。