中秋節(jié)前一個(gè)星期，母親便開(kāi)始張羅著蒸月餅了，做好的干酵母泡水、發(fā)面，和好的面團(tuán)裝在口徑一米的盆子里，白白嫩嫩，細(xì)細(xì)軟軟，從半米深的盆子里擠出來(lái)，像個(gè)調(diào)皮的胖小孩。
母親要將發(fā)好的面團(tuán)均分幾塊，是一雙手正好把握的大小，接著便是一塊一塊的精心揉壓，由開(kāi)始的松軟起伏變得慢慢緊實(shí)光滑起來(lái)，母親教我一個(gè)方法，用刀切開(kāi)截面，由起初的縫隙若是順暢均勻的紋路便是好了。
