? ? ? 紅燒肉是母親生前喜歡的一道菜，在我和姐姐們照顧她期間，每個星期至少要燒上兩次。開始的時候我不會做這道菜肴，母親就耐心的教我如何做才好吃。首先選料，一定要選上好的五花肉，母親說這樣燒出來的肉質口感才不會柴。記得有一次陪她逛萬達，在一個餐館里為她點了份紅燒肉，吃到嘴里驗證了什么是柴的口感，那個時候的我才發現做菜選肉有這么多的名堂和講究，也真正體會到母親對家人的用心。回過來繼續聊聊怎樣制作了：將帶皮五花肉切成一寸見方大小，清水鍋中煮幾分鐘后撈出，洗去血水，待用（母親告訴我這樣做的燒出來的肉不會發腥）。炒鍋置火上，倒入色拉油燒至六成熱，加入蔥姜爆鍋后將五花肉放入鍋中，不停的翻炒至五花肉出油，加入鹽、醬油炒上色后加入適量水，水燒開后轉小火慢燉收汁，待肉質變軟糯，一碗香噴噴、油亮亮的紅燒肉就出鍋啦。
? ? ? ? 后來我帶她到情系媽媽菜館，也點了紅燒肉，她吃過說這肉選對了，口感也好吃。那次她就著紅燒肉吃了一碗米飯。
? ? ? ? 再后來她重病住院，有一天晚上我告訴她說：“星期六我休息上街去給你端一碗媽媽菜家的紅燒肉吃”，沒有想到的是第二天上午她永遠的離開了我們，一碗紅燒肉成為我的遺憾……
? ? ? ? 今天是元宵節，也是母親的生日，以筆畫寄托哀思和無盡的思念……祝天堂里的母親，生日快樂，永遠沒有病痛的折磨。
? ? ? ? ?紅燒肉現在也是我喜歡的一道菜肴，看到它仿佛看見了母親……
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