周末又是追劇的好時光，上周追劇是啃醬香鴨舌，這周就啃雞爪了！
網紅泰式檸檬泡鳳爪， 酸辣口妹子的菜，周末追劇之零食肉肉…… 一盒雞爪一夜電視劇，完美！
不知何時，泡鳳爪就成了網紅了。吃了十幾年自制野山椒泡鳳爪，對自己泡的雞爪很滿意，所以檸檬雞爪網紅了好長時間，我也沒有關注過。
某天，一妹子興致勃勃給我帶了一盒檸檬雞爪，說自己泡的，泡了幾天很入味了，現在可流行了，網紅哦！我盛情難卻的拿回家，嘗了……欲罷不能……入味是入味了，可是苦呀！真心的苦，一開始還以為變質了，仔細嘗嘗，發現是檸檬的苦味。檸檬汁是沒有苦味的，那么檸檬的苦味哪里來的呢？
其實很簡單，檸檬籽和檸檬皮。
很多人在泡雞爪的時候，只簡單的領會了兩個單詞：雞爪、檸檬。然后一股腦裝一起就算了，也不注意一些細節，導致后期雞爪整個都被泡得苦苦的，難以入口。
解決辦法還是很簡單：不要檸檬籽和檸檬皮。
正確的操作，細節的關注，會讓成品更完美。入口的東西的口感很重要。網紅泰式檸檬泡鳳爪，跟我一起來做一遍吧！
【網紅泰式檸檬泡鳳爪】
材料：雞爪、檸檬、野山椒、青椒、泡小紅椒、蒜（香菜、白芝麻，這兩樣在吃的時候放，增香添色。）
調料：鹽、醋、冰糖、鮮抽、魚露
1、雞爪剪去趾甲，洗凈，對半切，冷水下鍋，倒入料酒、姜片、蔥段。大火煮開，根據雞爪大小再煮到3-8分鐘。
2、煮好的雞爪撈出來泡在提前準備好的涼白開里，如果有冰塊放入更好，這樣會讓雞爪的肉質更有韌性口感更好。
3、準備醬汁的材料，泡野山椒切段，切段的野山椒辣味出來很辣，根據自己的口味準備。泡紅辣椒也切段，蒜剁成蒜蓉，檸檬切片。新鮮的青椒也切一些。
4、調醬汁：將切好的野山椒、泡紅椒、青椒、蒜等等放碗里，倒入適量的鮮抽、鹽、冰糖、醋（醋可用米醋，我用了陳醋，喜歡顏色深一點）魚露，我還加入了自制的四川泡菜的泡菜壇里的泡菜水。還有！除開這兩片檸檬片，其他檸檬去籽使勁用手捏出檸檬汁到醬汁里。
5、雞爪涼透濾干，跟醬汁一起倒入一個大碗拌均勻，再裝入準備好的可以密封的保鮮盒里，醬汁剛好沒過雞爪就可以，過一天還可以把雞爪上下翻一下，讓其均勻入味。
6、大家要注意！上面有一步很重要！檸檬！沒錯，除開這兩片檸檬片，其他檸檬我直接用手擠檸檬汁到醬汁里了！這里特別要注意一點就是：千萬要去掉檸檬籽！還有就是檸檬汁需要擠汁到醬汁里就可以，不要把檸檬皮都泡到里面去。我留的這兩片檸檬純粹是為了裝飾美觀，這兩片檸檬片也是要去籽的。在這兩片檸檬片放在盒子里最上面就可以，也不要浸在醬汁里。做好的一盒雞爪密封放入冰箱冷藏即可。
7、第二天就可以食用，如果多泡幾天會更入味更好吃！辣味酸味都滲透到雞爪里，啃起來連骨頭的要吮吸干凈。
網紅泰式檸檬泡鳳爪就做好了，隨時可以做一盒，放入冰箱冷藏，隔三差五撈幾個出來啃啃哄哄嘴巴，酸辣開胃，冷爽可口。
自制網紅檸檬泡鳳爪苦不苦？記住上面說到的去掉檸檬籽，不要把檸檬皮泡到醬汁里就可以了！你記住了嗎？
泡雞爪有很多方式，各有各的口味，喜辣的，喜酸的，喜甜的，各有不同，但凡根據自己口味親自自制出來的，肯定是最好吃的！試試吧！
大家好，我是曲淺忘令。這里的每一道食物都是親手烹飪、拍攝、配文。圖文皆是原創，感謝您的閱讀！圖文總是能容納很多超級啰嗦的絮絮叨叨，也能承載一些基于情懷訴于情感的東東。生活雖忙碌，期待與您分享生活中的一餐一食、一蔬一茶，以及曾經打動你的某個美好瞬間。如果喜歡請順手點贊+ 關注+收藏+分享，愿與您一起交流互動。更多美食與您分享。
