“三九補一冬，來年無病痛”，在我國有著冬天進補的習俗，紅燒肉可謂是進補佳品；作為一名資深吃貨，對紅燒肉更百吃不厭，味道酥軟鮮香,微甜而不膩。紅燒肉之前可是家家都會做的家常菜，不過對于很多把煮泡面作為唯一一個做飯技能的年輕人來說，估計只會吃而不會做了，更不用說做到紅而發亮，味濃汁厚啦。

作為曾經也是一名只會煮泡面的人，現在給大家介紹一個非常簡單，也非常容易上手的做法，相信你一學就會。

之前寫過一篇文章，叫做《一本書主義》，講的是在一個領域你只需要精讀一本書就可以很好的入門。經過最近一段時間對做飯的研究，發現在這個領域也適用。只參考一個方法，掌握好了，做到融會貫通，其他菜品也就會做了。一下子有太多的方法，容易混亂，簡單即是好！

食材

上好的五花肉500克，醬油，生抽，鹽，料酒15ml，冰糖5粒，八角2顆，大蒜一頭

五花肉位于豬的腹部，結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，層數越多越好

五花肉

生抽是用來提味的，醬油是用來上色的，鹽和生抽要適量

步驟

1、把五花肉洗凈，切成約5公分的塊備用，或者少許鹽和生抽腌制一下，會更入味

2、將調料準備好

3、將五花肉、八角、大蒜放入鍋中，倒入料酒、生抽，然后加水剛剛沒過五花肉為好，蓋上鍋蓋。

4、用大火燒開，煮上3-5分鐘。這時可以開鍋看一下，并用筷子將五花肉擺放均勻

5、改用文火，以剛看見火苗為好，約30分鐘，開鍋看見只剩下鍋內只剩下少許水時換大火

6、開大火，并放入冰糖，翻炒一下，收汁，出鍋，上盤

是不是很有食欲？

Tips：

1、最好使用冰糖，味道／上色效果都比白砂糖要好。出鍋后，稍微放一下，顏色會更好看

2、最好使用不銹鋼炒鍋，蓋子比較嚴實一點的，才能更好的留住食物的香味