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南加地處海濱，愛食海鮮，講究時令應季菜，與日本料理在某方面共通，造就了其在洛杉磯的蓬勃發展。
?我幾乎能說：在日本見過的日料，相信你在 LA 也能找的到。從 Sushi Bar（壽司店）、Izakaya（居酒屋）、 Ramen（拉面店）、Shabu-Shabu（日式涮涮鍋）到 Yakiniku（燒肉店）應有盡有。只有你想不到，沒有你找不到。
因此，最愛食日本菜的小浣熊決定聊聊心目中的 LA 最強日料，列出真正的帶頭大哥！
第一話點圖片即可跳轉??
廢話不多說，第二話上！
1. 最浪漫的海濱日料邀你共賞 Nobu Malibu
Nobu Malibu - 22706 Pacific Coast Hwy, Malibu, CA 90265, USA
提到洛杉磯最浪漫的日料，那就不得不提到最著名的餐廳 Nobu Malibu。也許你在世界各地都曾經吃過 Nobu，但如果你沒來過 Nobu Malibu，那依然是一種遺憾。雖然 Nobu 早已名聲在外，但是細數全球幾十家分店，最浪漫的還是位于 Malibu 的這一家。
餐廳創始人松久信幸（Nobu Matsuhisa）先生主打新派日料，在日料料理中融入了南美風味。位臨世界最美的海灘 Malibu ，成為了無數名人豪紳的最愛，建議提前一個月預定之后的結果是，你的鄰桌可能是辣妹和小貝，騷當和小南瓜。即便當天沒有遇到你喜歡的明星，那也無需失望。
?因為依海而建的 Malibu 餐館因完美的海岸線景觀而聞名，最讓人想要點贊的是，由于設計師的創意，這里的每一張桌子都可看到 Malibu 的海景。在繁星的映照之下就餐，與鐘情的人兒推杯換盞，幸福浪漫就是這么簡單。
2. 最好吃的鵝肝拌飯來上幾碗?Aburiya Raku
Aburiya Raku - 521 N La Cienega Blvd, West Hollywood, CA 90048, USA
說到 Vegas 最讓人難以忘懷的餐廳，那么必須首推主打 Robatayaki 爐端焼料理的居酒屋 Raku，除了主廚老板曾入圍過全美廚師最高獎項 Beard Award 復決賽和位列世界50強餐廳這樣的殊榮之外，這里的烤鵝肝堪稱全美前幾強！無論是串燒型的燒烤鵝肝，還是吃到你膽固醇飆升，簡直要爆肝的鵝肝飯，都好吃到讓你想要流淚。
?除了要點鵝肝飯，別忘了再來上一份炭烤神戶牛和培根卷蘑菇，如果再配上幾壺 Sake，吃上幾款從東京空運而來的魚生，即便是冬日的夜晚也會讓你覺得溫暖。如果是夏日的傍晚，那恐怕還要配上幾杯冰爽的啤酒才夠味。
3. 最 Fusion 的美式日料你要不要試試看？KOI
Koi Los Angeles - 730 N La Cienega Blvd, West Hollywood, CA 90069, USA
門口的三尊彌勒佛造型，來代表“勿看、勿聽、勿言“，室內更用古樸且帶華麗的風情來演繹，有 Lounge 有包廂有小酒也有小點心。既然主打的是美式融合日式，那么無論從裝潢和創意上，看到的大多都是中西合璧之后的全新款式。
即便是大家所熟悉的壽司吧，在本質上就和我們常見的檜木吧臺不太一樣，略帶現代質感的它更像是為顧客展現一場關于壽司的”舞臺秀“。既然是創新的 Asian Fusion，這里除了壽司和生魚之外，還有大量的壽司卷，比如店里招牌之一就是用吞拿（鮪魚）的兩種形態互相混合，再融入一些炸洋蔥等小配菜形成的?Geleno Roll，自行組合出了辣甜脆滑等多元口感。
4. 最神秘的 Speakeasy 也許你也可以去玩玩？Sushi and Bar
Woodley Proper - 16101 Ventura Blvd Suite 242, Encino, CA 91436, USA
在洛杉磯有一個僅有8個席位的私人壽司吧，名為 Sushi l Bar，你別指望坐在你面前的職人是一位白發蒼蒼的日本主廚。為你揭開這神奇夜晚的，是一位土生土長的美國人。除此之外，你還必須提前買票進入。
如果你在平日里貿然走進 Phillip Frankland Lee 的 Woodley Proper，你可能根本不會發現什么，以為這里和他之前的 Scratch | Bar & Kitchen 一樣，是一個擅長玩“花樣”的美式料理。然而，你必須穿過橡木門進入酒吧內部，狹小的酒吧等地，才能找到這個傳說中的“Speakeasy”。
每兩小時一輪的壽司套餐，16道的壽司料理將花費你 $110，如果你想要喝雞尾酒也是有機會，但僅能在菜肴開始的前30分鐘品嘗幾口；如果你不小心遲到了5分鐘，對不起你的押金會被沒收，你將不被接待。
但如果你有幸買到票，按時來到并且還成功入座，那么等待你的可能是牡蠣、魚子醬、各種時令魚和龍蝦，什么骨髓牛腩與鵝肝，通通都會出現，吃的你簡直停不下來。最后的最后，主廚的模特老婆還會推出最美味的甜品供你享用。
5. 享譽全球的最強日式燒肉 Yakiniku YAZAWA
Yazawa Japanese BBQ - 9669 S Santa Monica Blvd, Beverly Hills, CA 90210, USA
Totoraku 雖好，但不是一般人可以進得了；如果你想吃上一頓超贊的日式燒肉卻苦于無門可入，那么位于位于比佛利山莊的 Yakiniku YAZAWA（燒肉矢澤）就是你退而求其次的好選擇。
從新加坡發家翻紅，接著紅回日本，隨后入駐意大利米蘭，接著開來了比佛利山莊，之所以小浣熊會熱推這一家，是因為這里的定位堪稱日式燒肉店的最高級，無論是肉質，調味，刀工，烤法，每一項都必須考究。進口自黑毛和種，沒有冷凍，鮮切牛肉，好似潮汕溫體牛一樣處理；而以刀工見長的矢澤本人最會“庖丁解牛”，可以完美的避開牛肉的筋膜；如果你怕掌握不了火候，不用怕，這里有訓練有素的店員會為你燒烤 ；最后還會配上用山藥泥和蛋黃特制的醬料，讓你體驗完全不會有煙味的燒肉店。
6. 那一碗銷魂的蕎麥冷面最讓人難忘 Ichimi Ann
Ichimiann - 1618 Cravens Ave, Torrance, CA 90501, USA
如果說到日本的傳統面食，自然逃離不開蕎麥面和烏冬面這款，而且多會根據暖熱的程度還提供或冷或熱的面食。如果愛吃面的人一定會知道，這機器和手打的蕎麥面差別可不是一般的大。
在洛杉磯這個集合了大批日裔的城市，自然有不少已口碑而聞名的面食工坊，餐廳所使用的蕎麥面粉是每天搭乘日本川崎汽船株式會社 (K Line) 的冷藏箱從日本直遞而來。所有的面食均由手工打造，比普通的面條更具有嚼勁，在坐下享用蕎麥面之前，還可以喝上一碗暖暖的蕎麥湯來開胃。適合夏天的竹匾蕎麥面（ZARU），最適合沾著鰹魚高湯食用，香滑爽口，讓人欲罷不能。經典的蕎麥面店，看著就清爽的竹制盛盤，一點小菜，一點蘸料，一份酥炸的天婦羅，畫面美，滋味佳，不枉你長途跋涉。
7. 最新定義的割烹料理原來可以這么玩？Shibumi
Shibumi - 815 S Hill St, Los Angeles, CA 90014, USA
敢于主打“割烹”料理這個“超高級”設置的日料餐廳來說，一般都可謂實力雄厚，畢竟和捏壽司的師傅不同，因為大廚需要在你面前進行烹飪的全過程，坐鎮“割烹”的大廚需要精通從進貨到刀工的一切烹飪流程，才能有作板前的資格。Shibumi 的主廚 David Schlosser 雖不是日本人，但曾修習過日本傳統的懷石料理，也曾經在米其林三星的店里受訓多年，可謂基礎扎實。正是因為這樣的背景，使得位于 DTLA 這家看起來很有趣的居酒屋多了一些新概念在其中，按照季節限定制作的菜單，充滿了多元和神秘。
看似一個簡單的飯團實則彰顯了主廚的擺盤和配色，新鮮的山葵搭配清甜的海膽和豆腐，亦或者是嫩滑到流淚的和牛，都讓你感受到了關于日料的新定義。
8. 最東京筑地市場的魚生你也可以品到 Sushi Ginza Onodera
Sushi Ginza Onodera - 609 La Cienega Blvd, West Hollywood, CA 90069, USA
壽司、鐵板燒、天婦羅，三種經典的日本料理成就了一間頂級的“排隊餐廳”—— Ginza Onodera（鮨銀座おのでら）總店設于日本東京銀座，是世界上最頂級的日料餐廳之一，從日本東京開到了巴黎、香港、夏威夷、紐約，去年落戶于洛杉磯。食材全部從日本空運而來，單價也高達$300美金，還限席16座，所以想要預定一個座位并不簡單。
?作為一家目標打造“全美最高級的壽司店”，這里的漁獲和東京總店一樣從筑地市場空運來，所有的魚都產于日本，重金打造奢華格調的用餐環境，特派日本名廚歷經數月搜羅珍稀食材，并沿襲其“最獨到精選日本酒珍藏餐廳”的酒單傳統，為本地客人量身定制極品日料美食體驗。這里的手握壽司和普通日料館子最大的區別就在于，這種來自東京傳統的江戶前壽司，都是和壽司之神小野二郎一樣，只需要醋飯、芥末、魚、醬油和捏功就能體現出魚的美味，絕對不會用松露或魚子醬之類的高級食材來提味。作為連鎖店，雖然做不到每個店的坐鎮壽司職人手藝均衡，但是連鎖店的進貨渠道之穩定，是別家不可比擬的，所以魚生的質量真的是和日本一模一樣。
9.具有穿越時空魔力的外賣壽司?榮壽司Sakae Sushi House?
1601 W Redondo Beach Blvd,Ste 112,Gardena, CA 90247；
(310) 532-4550
作為一個愛吃米其林，也偏愛路邊攤的小浣熊來說，碰上這樣神奇的"Hidden Gem”，必須要悄悄的推一波。觀看外表，你也許會將它歸為，大洛杉磯地區最寒磣最寒酸的壽司店之一，但是當你看到它的評價和外賣盒的時候，你才會發現自己剛剛說的話，簡直是妥妥的打臉。這個被不少日本族裔標為“最地道最真正的壽司”店位于Gardena，居然已經開業半個世紀有余，而且沒有座位，只提供外帶！！！但是吃過的食客留下好評無數，更有很多人大喊，這是自己從小吃到大的壽司店，這是自己去哪都忘不了這好似家的味道，記憶中的壽司之后味。
的確，光是那江戶風格的柜臺和滄桑的老板娘婆婆讓我瞬間出神，再看看那樸素到無華的菜單，好像掉入了舊時光的日式電影；多年來這里只賣六種壽司:鯖壽司、蝦壽司、稻荷壽司、蛋卷壽司、海苔卷壽司和加州卷，點單后就會被裝在簡陋的紙盒中，接著套上印有店面的報紙，用棉線打個隨性的結就已經完工。就是這份簡單樸實的壽司，光是看到包裝居然就有讓人想要流淚的沖動，你看，這不就是漫畫里“走出來的”便當？！！！！！！！！！至于滋味嘛，仁者見仁，不過面對這樣的價格和情懷，真的是值得值得，真的值得。如果你正好經過附近，那不妨來感受一下穿越時間空間的神奇滋味。小浣熊悄悄告訴你，如果你趕時間最好提前電話預定，不然有你好等的哦。
10.最混合（最Nikkei）的秘魯日料 Matsuhisa
129 N La Cienega Blvd, Beverly Hills, CA 90211； (310) 659-9639
如果說洛杉磯是世界民族的混居地，那么自帶神秘感的秘魯菜絕對堪稱Fusion界的鼻祖，誰叫人家那是——世界菜系融合的最終產物。由秘魯本土菜和西班牙殖民者促成最開始的滋味，之后又受到法國、中國、日本等多個國家的飲食習慣影響，最終形成了種類豐富、口味多樣的秘魯美食。
而在這一堆混搭秘魯菜種，風頭正勁的莫過于 Nikkei Cuisine（秘魯 × 日本）。原來，19世紀后期，大批日本移民去了秘魯，當地良好的漁港條件，正迎合了日本料理中對海鮮相對較高的要求。之后，再將秘魯傳統烹飪中的酸橙、玉米、鱷梨融入其中，就有了今日的 Nikkei Cuisine。將這種菜系帶到全世界的就是Nobu的老板、創始人松久信幸先生，而且原名就是 Nobu Matsuhisa，所以將其位于 Beverly Hills 的 Matsuhisa Beverly Hills 列為最Nikkei ，相信沒人會反對吧？
11.最省事！刷好醬油等你來食?Sushi Of Gari
Sushi of Gari Hollywood - 6201 Hollywood Blvd, Los Angeles, CA 90028, USA
(323) 400-6300
1997年，Sushi of Gari 落戶紐約曼哈頓，成為了一家新潮創意壽司店。之所以說它是創意壽司，最早要從主廚”智斗“亂吃人說起。亂蘸醬油芥末是許多人通病，Masatoshi Sugio 直接在魚肉上刷上醬油，從此杜絕了壽司被毀的尷尬局面，更別說還有 toro 上加蓋辣油豆腐這等天方夜譚般的調味了。
當然除此之外還有火腿番茄燒扇貝，蘋果汁鱒魚等特色料理。之后，在2006年和2009年獲得過米其林一星的榮耀，雖然期間有慘被摘星，但是經過了2016的整改之后，又一次重回米其林一星的寶座。之后在紐約開設多家分店，之后更是殺回東京。
去年，Sushi of Gari 跑來洛杉磯開了全美第七家，西岸第一家店。主打的是創意型江前壽司，吧臺區域只提供 Omakase。這里的 Omakase 遵而循了術業有專攻一原則，比如 Sushi Only, Sashimi Only, Sushi & Sashimi Combination，全都按照時價來算。
12.Tsubaki最火爆，最完美的結合
1356 Allison Ave, Los Angeles, CA 90026
(213) 900-4900
作為一家現代高端日料店，Tsubaki?的菜品精致得像一個個藝術品。主廚Charles Namba 和侍酒師 Courtney Kaplan 于2017年2月在 Echo Park開設了一間容積率為35個人座位的現代居酒屋，其中6個位置可以邊吃邊欣賞食物出爐的過程，還有6個座位則可以邊享受美食邊觀賞日落大道的街景。別看人家主打日料，室內設計卻力求輕松活潑。Namba主廚作為一名在Bouchon學藝（擁有良好法式烹飪基礎）的日裔美國人，Tsubaki?的菜單中就恰如其分的加上了鵝肝這種法式珍饈。在這里，你可以吃到冷菜、蒸煮、燜、燒烤、米面和甜食，當然還有蕎麥面、壽喜燒這種傳統的日料。
酒水方面您更不用擔心，是擁有Bestia這等優秀作品背書的Kaplan來負責挑選，所以除了大量的清酒窖藏，更有啤酒、燒酒和法式葡萄酒等作為現代居酒屋中的主力酒水選項。小浣熊悄悄告訴你，用清酒腌制的鵝肝醬將為你帶來完全不同以往的獨家體驗。
13.日式精致齋菜餐廳Shojin organic & natural?最素食
333 S Alameda St Suite310, Los Angeles, CA 90013
12406 Washington Blvd, Los Angeles, CA 90066
在經過精致N/Naka和平實Asuka的“懷石”洗禮之后，也許你會更想試試
最傳統的日式精進料理。那么在洛杉磯，你不妨去Shojin看看。位于小東京的三樓的Shojin Downtown 和位于Culver City 的 shojin organic & natural，絕對是老美這邊主流媒體的寵兒。不過這也說明了一件事，這里雖然是按照四季更迭用“旬季”概念，但是卻沒有完全遵守精進料連“五葷（Gokun）”都不能使用的原則，甚至像是洋蔥、鱷梨、蛋奶醬都被“收編”進去了。換句話說，這是一款給”國際友人“品味的新式日式素齋。這里沒有海鮮，和牛等所謂的高檔食材，但價格和一般的素菜館相比，絕對算得上高昂。
小浣熊小貼士時間
什么是精進料理？那是高檔僧人美食的素食料理 Shojin Ryori（日式素齋/精進料理）。
誰說日料壽司無法吃素，那只能說明你對日料乃至日本的歷史完全不熟悉，要知道長久以來，日本人都是以新鮮菜蔬，大米等谷類植物作為主要食物。特別是當公元七世紀時佛教流傳到日本，天武天皇宣布一項法令，禁止食用獸肉和家禽肉的同時，還禁止食用魚貝類。換言之，從奈良時期到19世紀后半期的明治維新間的這一千二百年間，日本人幾乎都是“吃素”的名族。只有在很特殊的慶典祭才能吃上魚類，這就是為什么在日本特別是四國地區，會有那么多洗心禪味廟宇。正是因為這樣的“歷史格局”和條件下，日本人研發出一種源于日本禪寺，有如高檔僧人美食的素食料理 Shojin Ryori（日式素齋/精進料理）。
14.最能品味城市美景的回轉壽司SORA
900 Wilshire Boulevard, 69th Floor, Los Angeles, CA 90017；(213) 688?7777
其實這家能不能上榜最系列，小浣熊一直猶豫不決，但是想到許多人在選擇餐廳的時候不一定以最好吃來評論的話，那么這里還是很值得推薦的。雖然
還景色＞美味，氛圍＞口感，但是卻有著洛杉磯罕見的優雅。畢竟，這是一間位于洛杉磯市中心最高樓 InterContinental Los Angeles Downtown?中的回轉壽司店。
這就意味著，在品嘗鮮切壽司和甜品的同時，你還可以俯瞰到洛杉磯的城市風景，感受美西城市的絢麗和多姿。和它的名字一樣，讓你體會“翱翔”般得快感。小浣熊悄悄的告訴你，午餐時段，這里居然還有包肥（All You Can Eat）的回轉壽司！（Tuesday – Friday, 12pm – 2pm）
15.最高質感日式和牛A5+?與最親切的日料職人Shiki Beverly Hills（四季）
410 N Canon Dr, Beverly Hills, CA 90210
對洛杉磯曾經的米其林稍微有一點了解的人，相信應該都知道曾被米其林貼星嘉獎的 Mori Sushi，他的創始人和主廚就是Morihiro Onodera?先生。前幾年，瘋狂迷戀上了陶器之后（至今他還在為Providence和Melisse定制陶制器皿）將 Mori 餐廳轉手賣給了自己的學徒主 Masunori“Maru”Nagano，就跑去紐約了。幸好徒弟也不辱使命，依舊讓Mori肩負著洛杉磯最好壽司之一的美譽。結果不知道是閑不住還是手癢癢，2017年Mori-san結束了在紐約的退休生活，返回洛杉磯并且接任Shiki Beverly Hills（四季）大廚一職。對了，這里的日式和牛真的很正宗，妥妥的A5+。下圖↓就是Sizzling Tohban A5+ Wagyu Beef?堪稱鎮店之寶。
Mori-san的履歷真的很強大，最早曾經是壽司之神的門下弟子之一，來到洛杉磯就和Nobu Matsuhisa合作，之后自己的餐廳更是辦的風生水起。P.S 如果你想吃他老人家親手捏的壽司，請在預訂時就表示自己想坐在Mori-san面前，說不定你能一嘗頗受壽司之神“次郎式”衣缽的Kohada。
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