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蒜蓉?zé)艋\茄子
食材：
茄子，五花肉，蔥，姜，淀粉
做法：
1、把肉末連同姜末，鹽，雞精順時針攪拌均勻入味
2、茄子一切為二，放上兩根筷子，然后直刀切到筷子處，一個茄子切六七刀
3、切成如下圖的樣子
4、往茄子里一片一片夾入肉餡
5、做好的燈籠茄子均勻的裹上一層淀粉
6、鍋中留底油，蔥蒜爆香，隨后下入蒜蓉辣醬，耗油以及兩勺白醋以及開水，攪拌均勻
7、熱鍋，入油，燒至六成熱，把燈籠茄子下入鍋中炸，炸熟后即可撈出控油
8、把茄子下入鍋中煮，煮至收汁即可。期間用勺子將湯汁均勻淋在茄子上，以便更好入味。
小貼士：
1、攪拌肉的時候最好是順著同一方位攪拌，避免松散
2、切茄子的時候注意一定不要把茄子切斷。
