上篇咱們捋明白了主要咖啡飲品的分類，今天咱們更深一步，讓你鬧明白咖啡豆的分類。
首先先明白世界上主要有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。（千萬別糾結(jié)為啥是叫阿拉比卡，樹名而已）
阿拉比卡豆
1-主要產(chǎn)地：
南美洲（阿根廷和巴西部分區(qū)域除外）
中美洲、非洲（肯尼亞、埃塞俄比亞等地，主要是東非國(guó)家）
亞洲（印尼，也門、印度、巴布亞新幾內(nèi)亞的部分地區(qū)）。
2-生長(zhǎng)環(huán)境：
熱帶地方較冷的高海拔地區(qū)。
3-口 感：
馥郁細(xì)膩、氣味香濃，酸性度較高，質(zhì)感幼滑，不容易有苦澀味
羅布斯塔豆
1-主要產(chǎn)地
非洲（以象牙海岸、奈及利亞、安哥拉為中心的西非諸國(guó)）
亞洲（印尼、越南）
2-生長(zhǎng)環(huán)境
高溫低海拔地帶。
3-口感
風(fēng)味較為獨(dú)特(刺鼻的霉臭味)和苦味平淡呆板。（常作為速溶咖啡原豆）
搞清楚了這些，下面咱們進(jìn)入正題。
世界三大咖啡主產(chǎn)區(qū)：非洲、印度尼西亞及中南美洲。
古巴水晶山咖啡(琥爵咖啡)
水晶山Cubita咖啡是頂級(jí)古巴咖啡的代名詞。
古巴最好的咖啡種植區(qū)位于中央山脈地帶。因?yàn)檫@片地區(qū)除了種植咖啡外，還有石英，水晶等珍貴礦物出產(chǎn)，所以又被稱為水晶山。
水晶山與牙買加的藍(lán)山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，品味與藍(lán)山咖啡相似，可媲美牙買加藍(lán)山。
所以古巴水晶山成了牙買加藍(lán)山相比較的對(duì)象，水晶山又被稱為“古巴的藍(lán)山”。
牙買加藍(lán)山咖啡
藍(lán)山咖啡Blue Mountain
產(chǎn)于牙買加西部的藍(lán)山山脈，并故此得名。
藍(lán)山咖啡豆形狀飽滿，比一般豆子稍大。
酸、香、醇、甘味均勻而強(qiáng)烈，略帶苦味，口感調(diào)和，風(fēng)味極佳，適合做單品咖啡。
由于產(chǎn)量少，市場(chǎng)上賣的大多是“特調(diào)藍(lán)山”，也就是以藍(lán)山為底再加上其他咖啡豆混合的綜合咖啡。
巴西桑托斯咖啡
桑托斯咖啡Santos Coffee也可叫Bourbon Santos。
Bourbon Santos的品質(zhì)優(yōu)良，口感圓潤(rùn)，帶點(diǎn)中度酸，還有很強(qiáng)的甘味。
Bourbon Santos被認(rèn)為是做混合咖啡不可缺少的原料。
巴西是世界上最重要的咖啡產(chǎn)地，由于地域和氣候的差異，品質(zhì)難免良莠不齊，因此，巴西咖啡豆按等級(jí)分為No.1-No.3，Screen 18，Screen 19，以求品質(zhì)的整齊穩(wěn)定，加工烘焙時(shí)也能有較好的效果。
巴西咖啡的香、酸、醇都是中度，苦味較淡，以平順的口感著稱。
哥倫比亞咖啡
名品：美得寧、馬尼薩雷斯、波哥塔、阿爾梅尼亞。
哥倫比亞的咖啡豆采收后，以水洗式（濕法）精制處理。咖啡豆品質(zhì)整齊，堪稱咖啡豆中的標(biāo)準(zhǔn)豆。
哥倫比亞咖啡豆豆形偏大，帶淡綠色，具有特殊的厚重味，以豐富獨(dú)特的香氣廣受青睞。
口感則為酸中帶甘、低度苦味，隨著烘焙程度的不同，能引出多層次風(fēng)味。中度烘焙可以把豆子的甜味發(fā)揮得淋漓盡致，并帶有香醇的酸度和苦味；深度烘焙則苦味增強(qiáng)，但甜味仍不會(huì)消失太多。
夏威夷可娜咖啡
可娜咖啡所使用的咖啡豆是生長(zhǎng)在火山地形之上栽培的。
同時(shí)有高密度的人工培育農(nóng)藝，因此每粒豆子可說是嬌生慣養(yǎng)，身價(jià)自然不菲，價(jià)格上僅次于藍(lán)山。
夏威夷可娜豆形平均整齊，具有強(qiáng)烈的酸味和甜味。口感濕順、滑潤(rùn)。
中度烘焙則使豆子產(chǎn)生酸味，偏深度烘則焙使苦味和醇味都加重。
墨西哥咖啡
三種標(biāo)高產(chǎn)咖啡，由高地其依序分類為阿爾德拉、普利瑪拉巴德、巴恩拉巴德。
蘇門答臘島曼特寧咖啡
蘇門答臘島上產(chǎn)的“曼特寧“，是極少數(shù)的Arabica種，顆粒頗大，但生產(chǎn)管理不理想及烘培的好壞都馬上反應(yīng)到咖啡豆上，所以會(huì)受到一些批評(píng)，但是來自東洋的豐富醇厚，如糖漿般潤(rùn)滑的口感，使它在藍(lán)山未出現(xiàn)前，曾被視為極品，至今仍有很多人喜愛它，并且愛不釋手。
在藍(lán)山還未被發(fā)現(xiàn)前，曼特寧曾被視為咖啡的極品，因?yàn)樗S富醇厚的口感，不澀不酸，醇度、苦度可以表露無遺；中度烘焙則會(huì)留有一點(diǎn)適度的酸味，別有風(fēng)味；如果烘焙過淺，會(huì)有粉味和澀味。
也門摩卡咖啡
因是Arabica原種名的發(fā)祥地，曾因所生產(chǎn)的摩卡咖啡而聲噪一時(shí)。
埃塞俄比亞咖啡豆
埃塞俄比亞是擁有堪稱咖啡原產(chǎn)地的歷史和傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)國(guó)。被視為“咖啡“這個(gè)名稱由來的所在地是西南部的卡法，南部的希塔摩地方則是主要產(chǎn)地。
東部高地哈拉，也和“哈拉“這個(gè)咖啡名稱一樣有名。
印度咖啡豆
西南部的卡爾納塔卡州是主要產(chǎn)地，咖啡豆顆粒屬于大粒形。東南部塔米爾納得州產(chǎn)的咖啡豆，顆粒雖小，卻是印度的高級(jí)品。
科特迪瓦咖啡豆
它是僅次于巴西、哥倫比亞的世界第三大咖啡生產(chǎn)國(guó)，其 Robusta原種生產(chǎn)量是占全世界第一的。
主要產(chǎn)地是在南部地方，生產(chǎn)Robusta原種的中型咖啡豆。
印度尼西亞咖啡豆
印度尼西亞的咖啡產(chǎn)地主要限于爪哇、蘇門答臘、蘇拉威西三個(gè)小島。Robusta原種占其咖啡產(chǎn)量的九成。
爪哇島上生產(chǎn)的少量Arabica原種咖啡豆，顆粒小，是一種具酸味的良質(zhì)咖啡豆。后因受到大規(guī)模病蟲害，而改種Robusta原種，到如今它所產(chǎn)的Robusta原種咖啡豆，堪稱世界首屈一指，具個(gè)性化苦味的“爪哇“，被廣泛用來供混合使用。
蘇門答臘島曼特寧同上。
以上就是主要咖啡豆的區(qū)別，總結(jié)一下。
咖啡豆（樹）分為阿拉比卡豆和羅布斯塔豆兩種。
咖啡豆的命名是以產(chǎn)地的地區(qū)名，如牙買加藍(lán)山產(chǎn)的咖啡豆就叫藍(lán)山咖啡。
咖啡三大主產(chǎn)區(qū)：非洲、印度尼西亞、中美洲
好了，鬧明白了吧！鬧明白了就點(diǎn)個(gè)喜歡吧！
