包面是我家鄉湖北浠水的一種小吃，現在滿大街都有小店以出售這種小吃早點為生計。它還有許多稱呼，有的地方叫餛飩，有的叫云吞，也有叫元寶的，四川人叫抄手。不過我覺得，還是我的故鄉叫包面更直觀，包的方法很簡單，也好看。
在物資匱乏的年代，我們家鄉這種小吃是家里來招待貴客才做的食物。家里的主要勞動力父親也可以陪同食一碗，小孩子只能在一旁看著，如果客人沒有食用完的，母親會收到廚房重新煮一煮再端給孩子吃。
記得我第一次回故鄉，對家鄉風土人情一無所知，當我坐在四哥家的堂屋，村里許多人都擠在這兒，有的坐著，有的站著，全是既陌生又有點熟悉的面孔。他們全部說的是家鄉話，我似懂非懂的，完全像個外鄉人。這些人說話我全要靠四哥當翻譯，因為四哥當過兵，又是鄉村小學的校長，他會說普通話。
四嫂則忙進忙出，一會兒給人們端茶遞水，不一會兒又端上一大碗食物來，遞到我手讓我吃。我對著那大碗的食物發呆，這里面的東西太多了，有一只荷包蛋、一塊雞胸脯肉、幾塊豬肉，下面墊著的是糍粑和包面。四哥對我說：“吃一點，吃不完沒關系，可以放下。”
我吃東西有這么多人觀看，有些不好意思，就想隨便吃一點就可以，沒想到當我咬了一口包面，那里面有一股濃香的雞湯味道，還真是好吃，味道特別鮮美，可惜我的胃里都是飽飽的。
我回家鄉的消息就想長了翅膀一樣，很快傳遍了全村。
第二天清晨，我剛起床，就發現堂屋里的桌子上放了幾只大海碗。大海碗里面盛著包面，基本上有雞蛋、雞肉、豬肉，有的還有兩塊水煮的糍粑，下面墊底的是包面。四哥說：“這些都是村里鄉親的心意，每只碗里都挑點出來吃吧！”
我到廚房拿了一只碗，從每只盛著包面的碗里挑一至二只包面出來。這一早上，我就吃了好幾種味道的包面，這每家做包面的味道不一樣，有包韭菜餡、豬肉餡、蔥肉餡、野菜餡，基本上是用雞湯煮熟的，味道很鮮美。
從故鄉回來，我就讓母親教我做這種好吃的包面。現在我也學會了做包面，只是不用手搟面皮，也不用自己剁肉餡了，到菜市場買現成的面皮就行了，這樣做起來更簡單，也節省時間。
我想把這好吃的包面制作方法傳給家里的后輩人，也分享給還不會做包面的朋友，其實它的制作方法又快又簡單。
第一步，準備材料：包面皮（2元錢）、半肥半瘦的豬肉（3至4兩）、小蔥或者韭菜（1至2兩）、雞蛋一只。
第二步：把肉切碎，再剁成肉末（也可以在菜市場買現成的），把蔥姜切成碎末狀。
第三步：把切碎的餡放入一只碗里，再放生抽、料酒、蠔油、香油、雞精、鹽少許。再打一個雞蛋放在里面，把餡拌勻。
第四步：動手包包面，把餡放在皮里，對折疊，再翻過來對捏，如果不粘貼，就用手指抹點水就能粘住了。
第五步：當你煮包面的時候，可在碗里面放一些自己喜歡的佐料和配菜。比如蝦皮、紫菜、青菜，也可以煮一只荷包蛋。
第六步：開水煮包面，水燒開就將包面放入鍋內，等包面在水里煮翻滾就倒一杯涼水，水再開了就可以起鍋了。再在包面上澆一勺高湯或者雞湯，一碗香噴噴的包面就做好了。
如果包的包面有多余的也可以放入冰箱速凍，這些剩余的包面又不夠再吃一頓早點時，我就會變化一下做出一碗云吞面。
云吞面，只要注意在制作時的順序就可以了，先煮熟面條，然后煮熟包面，最后在裝好碗時澆上一勺高湯或者雞湯就好，如果沒有煮好的湯，加入吃剰的菜湯味道也很不錯。這是母親的做法，她說這是奶奶傳的，可以節省，又好吃。
每當我做包面時，弟妹都喊著吃餛飩，我就會學著母親的樣子糾正他們，說：“這是包面。”家鄉的包面就在我們心里生根發芽了，我們吃著包面時，就會想起故鄉，想起祖母。
