一線餐飲人的苦與樂

生活的美妙在于你永遠也預測不到下一秒鐘會發生什么事情。計劃往往趕不上變化,原計劃二月份啟動假期模式,陪伴家人過年,走親訪友。

? ? ? ?由于一些其他原因,改變計劃。愛人聽說假期餐飲業對服務人員需求量很大,就抱著試一試的態度,決定去看看,簡單說明自己的情況后,登記一下就入職了。由于對工作性質的不了解,就草率接受了,干了以后才覺得這份工作工作時間比較長,強度比較大,一天下來需要至少需要十二三小時,可以說是披星戴月,孩子老人都不能很好地陪伴,家里也顧不上,還好工作這幾天身體換算比較配合,沒有出現異樣,就是最后一天有點不適,但還是順利完成制定工作內容,圓滿結束。

? ? ? ? 總的來說這份工作除了時間長另外強度也不小,時間從上午九點出發開始到晚上十點以后才可以從單位離開,將近十二三個小時,傳菜員的崗位職責班前準備工作,打掃衛生,清洗工作需要必備工具,按單將各菜品根據菜名、房間號、幾例認真核對后準確無誤的傳遞到下一環節,完成自己本環節的工作,在傳遞過程中特別是火鍋比較麻煩,本身他就比較燙,而且設備患有破損,加重工作人員的意外風險,有好幾個員工手被燙傷,還有就是烤鴨價格比較貴,如果不看清楚幾例,或者壞了造型都要罰款。還有就是餐后將所有餐具撤臺,倒垃圾,搬餐具進食梯、搬到洗漱間,結束一天的工作。(有時過節客人多傳菜員還需要爬樓梯)

? ? ? ? 基本工作結束后還要協助愛人完成她的一些工作,包間服務員,她的基本工作是班前打掃衛生,包間所有用品干凈衛生,每日必清洗,準備本餐需要的所有工具,特別餐具,接待客人,準備點菜,介紹菜品,推薦特色菜,根據客人判斷其職業職位飲食習慣,飲食愛好。做到客人、酒店雙贏。迎接客人、用餐服務,必要的倒水、倒酒、打包結賬、送客人出門。然后收拾餐桌,撤臺,清洗小餐具,清洗玻璃轉盤、換桌布、擺小餐(包括盤子、筷子、酒杯、茶杯、醋碟、小碗、紅酒杯、煙灰缸)餐后是時間大約需要40分鐘然后下班。該工作最大的難點在于沒有準確下班時間,要根據客人的用餐時間來確定,有的客人中午用餐到下午5點換沒有離開,服務員就沒有休息時間,換得抓緊時間撤臺,迎接晚上的客人。工作強度之大可想而知。除此之外服務員上錯菜根據規定要照價賠償。但是盡管如此只要能換來客人對我們服務的滿意評價,我們換是覺得一切付出也值得,有時會遇上醉酒客人,或者情緒不佳的客人還會百般刁難,讓服務員覺得委屈不堪。如此工作下來收入也是甚微工資兩千左右。通過此文,望大家有時作為食客要體諒理解他們,換位思考,共筑和諧社會。

? ? ? ?通過這次假期實踐讓自己增加了生活閱歷,體驗了社會生活的艱辛與不易,更加珍惜本職工作,知足感恩。

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