茶葉分類（三）白茶

乙未白露，雨落地勻凈，秋正涼。香溪巷口。吃茶。

小村莊，山岡，又逢梨花放，如銀似雪。熙熙春陽(yáng)，一叟出沒(méi)其間。這張《野叟曝暄圖》，樸質(zhì)清逸，簡(jiǎn)澹潔凈。極類白茶。

古白茶，采，晾，曬，即成。微發(fā)酵。在茶族里，尤為天然簡(jiǎn)潔。白毫顯露。有銀針、牡丹、壽眉之屬。等待，今天是個(gè)奢侈品。今白茶多以火烘焙催成。楊文輝先生以為，白茶始神農(nóng)。白茶出現(xiàn)早于綠茶。情理斷，應(yīng)如是。試想，三千年前，原野之上，先民采茶，晾曬，擇茶。(當(dāng)然不懂得殺酶。)

白茶，初載《茶經(jīng)》七之事：永嘉縣東三百里有白茶山。陳椽先生指出：永嘉東三百里是海，為南三百里之誤。南三百里，乃福建福鼎(唐為長(zhǎng)溪縣轄區(qū))，福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地系白茶產(chǎn)地。

白茶素有：一年茶，三年藥，七年寶之說(shuō)。新老自是不同。曾吃過(guò)三十年的老壽眉。干茶平平。注水醒茶，幽香陳厚，藥香隱隱。茶氣猛，蜜香烈，果香濃，酸梅子香尤顯，沉郁渾樸。朋友當(dāng)時(shí)吃了，咂嘴擊節(jié)。直呼，暢達(dá)通透。惜，茶不多。

太姥山，一鍋老白茶湯，即可對(duì)治風(fēng)寒感冒，小兒麻疹。現(xiàn)代科學(xué)實(shí)證，白茶具防癌治癌、解酒醒酒、清熱潤(rùn)肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞的作用。

另有安吉白茶。實(shí)為綠茶。李安喜歡安吉，說(shuō)，是安吉秀麗山水讓《臥虎藏龍》上了領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)。

白雪歌送武判官歸京

唐 岑參

北風(fēng)卷地白草折，胡天八月即飛雪。

忽如一夜春風(fēng)來(lái)，千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)。

散入珠簾濕羅幕，狐裘不暖錦衾薄。

將軍角弓不得控，都護(hù)鐵衣冷難著。

瀚海闌干百丈冰，愁云慘淡萬(wàn)里凝。

中軍置酒飲歸客，胡琴琵琶與羌笛。

紛紛暮雪下轅門，風(fēng)掣紅旗凍不翻。

輪臺(tái)東門送君去，去時(shí)雪滿天山路。

山回路轉(zhuǎn)不見(jiàn)君，雪上空留馬行處。