人說：靠山吃山，靠海吃海，一方水土養(yǎng)育一方人。人們的桌上的食物漸漸多了起來，很多菜在一年四季都可以吃到。這要感謝大棚及養(yǎng)殖技術的提高。人類進入農耕社會，結束狩獵和采集，創(chuàng)造生產糧食的能力大大提高，養(yǎng)活人的能力自然增長。在社會越來越發(fā)展的今天，那些野生的食物，就顯得彌足珍貴，而其中這個季節(jié)正當時的便是香椿。
在沒有去青島之前，我是不知道香椿為何物的。所以我問了度娘：
香椿（學名：Toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
宋·蘇軾在《春菜》寫到：“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更“。“椿木實而葉香可啖?！?/em>
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。
它的吃法有很多種，可用于制作香椿炒雞蛋、香椿魚、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭。
第一次吃香椿是在學校門口的餐館，和JP、JL、WL吃飯，點了一盤香椿炒雞蛋，當用筷子夾一塊到嘴里時，一種特殊的味道開始彌漫，咬起來有點脆，帶著綠葉蔬菜的清香，又有一股回甜，加上雞蛋的包裹，堪稱完美組合，味覺一下子就被激活了。那股味道讓我懷念至今。后來又在叔叔家吃了油炸香椿魚兒，腌香椿，聽叔叔說他們小時拿著很長的桿子，上面綁著一種特殊剪刀去打香椿的故事?！愦坏募竟?jié)性很強，通常只能吃上兩周，兩周一過就老了。這就是告訴我們要去珍惜！把握住時機！待人做事也是一樣！’
總有些記憶會被人淡忘，也總有些記憶留在心底。我們享受著大自然的饋贈，享受他人的好。味覺是有記憶的，通常它在沉睡，但某一個瞬間它會清醒，提醒你那熟悉的味道。
小二，來一盤香椿炒雞蛋！
