? ? 立秋已經過去很久，秋老虎卻依舊肆虐。應朋友要求，中午去吳江賓館試新菜。講真，若不是江賓的美食實在誘惑，我怎么舍得自己在這樣正午毒辣辣的大太陽下跑出去吃頓飯？
? ? 江賓的美食吃了很多次，每次都有驚喜，今天是“試新”，自然一切菜品都在“新”字上頭做文章。
? ? 一落座，每人先上了淺淺一小盅湯羹，因為天氣還很熱，上的是冰碗。冰鎮酒釀雞頭米。這個季節，雞頭米是時令佳品，江賓的雞頭米湯卻別出心裁，加入了一味甜酒釀。用酒釀來調味，這碗雞頭米湯在清甜之外更加了一味香醇，還有細碎的哈密瓜丁，十分清新爽口，真是極好的開胃羹湯。
? ? 水果也很有新意，每個盤子里有一個切開的無花果。我第一次發現，原來無花果擺盤這樣好看，至于味道么，居然席間一大半人說起“我家院子里（后門口、大門外）種過一棵無花果，現在倒是長遠不吃了……”
? ? 那糖藕，以為就是個糖藕，誰知，就不是那個糖藕。這道玫瑰綠豆糖藕，不同傳統糖藕塞的是糯米，這次的藕孔里塞的是去皮綠豆蓉，食之香甜滿口，當然完勝糯米三個臺階。
? ? 牛油果漿茨菇，用牛油果作為沙拉醬調味，色香味都有新意。
? ?玫瑰香醉河蝦，因為加了白腐乳，相比傳統的紅腐乳，味道更為清純鮮美。
? ? 水果色拉卷，里面包含了火龍果、生菜、芒果、哈密瓜、紫包菜，酸酸甜甜，五彩紛呈。
? ? 相比較而言，爆香爆魚和白斬雞這兩樣傳統冷菜就冷場了，因為它們“不新”。
? ? 香辣鴨頭這樣的菜品，最適合來兩瓶啤酒，一個人啃它個酣暢淋漓。但是上宴席，我覺得并不合適，尤其女眷多的宴席。想象衣冠楚楚的美女紳士們在宴席上手持一柄鴨頭歪著腦袋拉扯啃剔，這個場面，實在不忍想象。因為存了這個心思，最后我要求把剩下的鴨頭統統打包帶回家。我不給你們看到，一個人齜牙咧嘴啃它個痛快！
? ? 松茸鴿盅，每次我都很浪費，只喝湯，剩下鴿胸肉和松茸棄之不食。講真也不能算浪費，這樣的湯，精華都在湯里，食材，只能稱之為“湯渣”。
? ? 糟溜太湖三白，這是只有當時當地的太湖邊才能品嘗到的美食。取太湖蝦仁、太湖銀魚、太湖白魚丁合炒。這樣一道菜，隨便怎么炒炒都是鮮嫩無比的美味。
? ? ?汁一品。什么東西排第一的總是最好。鮑魚、魚唇、蝦球，這三樣東西排在一起，是三個第一，自然是一品。
? ? 石烹榴蓮雞是道有爭議的菜。滾燙的石子上面一個個的錫紙包，打開來一股濃烈的榴蓮味道。據說，上這道菜，味道在包廂門外的走廊里就聞得到。喜歡的人愛死這道菜的香濃鮮滑，不喜歡的人，聞之四鄰飄過來的味道就要作嘔。大家說，有客人要點這道菜的時候，最好確定一下，席間有多少人吃，大家投票表決，少數服從多數。這個少數不吃者，還需在能忍受不惡心的范圍，不然容易引起矛盾紛爭。吃飯么，總是要以愉快輕松為前提。
? ? 酥皮澳帶蝦球這道菜啊，我居然本末倒置，把酥皮全吃光了。這作為配菜的酥皮做得真是好，一層層就像翻書一樣，又像是在吃云片糕，不知不覺就全部吃完了。
? ? 花雕野生白魚是一道應景的當季菜，太湖開捕之后，大量太湖魚蝦應市。取大白魚暴腌之后切塊，加花雕清蒸，酒香馥郁，鮮香滿口。
? ? 蔥椒白蹄。吳江人請客，上蹄子以示尊重，這是相比冬日里的醬汁元蹄做成的夏日清爽版。這道菜的特色是花椒味特別濃。
? ? 銀魚茭白絲瓜。吳江人真奢侈，炒蔬菜里都放新鮮銀魚。這樣的大手筆，也就太湖邊上的人才能有。
? 上湯米莧這道菜我就看看，沒有下箸。
? ? 青椒大頭菜這道菜最讓我詫異的是廚師的刀工。大頭菜也是太湖特色，把大頭菜切得這樣細的人，總得吃下三年蘿卜干飯才能練就這手藝。
肉月餅
重陽糕
擔擔面
? ? 三樣點心，肉月餅是咸的，重陽糕是甜的，擔擔面是辣的。
? ? 吃飯之前，我發了一個微信，女兒在學校實習，我叮囑她每天在食堂吃飯不能剩飯菜，吃不下可以少打點。孩子聽話，真的每天光盤。接下來我發了今天的美食照片，很多人為此抱打不平，紛紛評論回復：你今天光盤了沒有？
? ? ? 我必須說明的是，在宴席結束的時候，我特意講了一個故事，講的是那天上海的盛宴，最后那些美食大咖們，紛紛將席上剩下的所有菜品統統打包，無一剩余。這一幕讓我特別感動，我說，這才是對廚師最大的尊重。
? ? ? 聽到這里，席間本就躍躍欲試卻又礙于面子的朋友馬上接到了我的翎子，說：我們今天也效仿吧！于是，我可以很肯定地告訴大家，我們今天也是光盤！
