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小時候，淮河路上有家打燒餅的鋪，離我家不足百米，門額一塊黑匾“錢記餅鋪”。店主，一個中年漢子，黑紅臉膛，系一條白色圍裙，上面褐跡斑斑。
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清晨，天色微??。第一爐燒餅，出爐了，焦黃的燒餅，在爐沿邊圍成一圈，像彎彎的月牙。頓時，五十步開外，空氣中彌漫著麥面的甜香。我常站在旁邊看，他家燒餅用精面揣酵，兌堿；餡豬油拌酥，放有青蔥姜末，抹在面上；形比小畫書略長，開幾道口子，像道道溝壑，再撒上去皮芝麻，然后貼入爐壁烤。出爐后，色澤金黃，外焦里軟。
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那時，我不會時常吃到的，四分錢一個燒餅，大抵是家人一天的菜蔬錢了。于是，早上吃個燒餅，便是一個奢望。有時，家里早飯告罊，母親給五分錢，我便飛快地跑了出去，買個熱氣騰騰的燒餅，樂滋滋地啃著上學。現在想來，那麥面的甜香、酥油蔥姜的芬芳，仍捲動著我的味蕾。大約上世紀八十年代末，這家燒餅鋪消失了，街面變成了一條商業街。
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去年，在臺灣高雄，我看到一個“口袋燒餅”的鋪子。駐足細看，其燒餅技法和形狀，與我小時候吃的“錢記餅鋪”酷似，燒餅色澤焦黃，麥香四溢。店家在燒餅邊緣，劃出一個口子，狀似口袋，然后塞上煎蛋和風味小菜。看上去，像是西北的肉夾饃，又像西方的漢堡包。我贊嘆店家的聰明，一個不上臺面的燒餅，經過改良，竟然變成臺灣人見人愛的早餐，其創新精神，不僅使燒餅得以傳承，而且發揚光大。
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而今，在合肥街頭巷尾，打燒餅的人，越來越少了。小時候，“錢記餅鋪”的燒餅，己成了記憶中的事。由此看來，任何一種傳統的手藝，要想傳承下去，就必須有創新，并賦于它新的生命力。
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