?小時候跟著大人去吃席酒的時候吃過拔絲紅薯，隔了多年也再沒有見過了，有幸突然再次吃到，自然是情感溢出。然而有朋友多次向我討教拔絲紅薯的做法，終于我親眼目睹了整個流程，現如下分享：
?1:生的紅薯去皮，切成條。
?2:過油，炸成黃燦燦的紅薯，光澤亮色味俱全。
?3：炸出來的紅薯放盤子里待用。
炸好
?4:最主要的一部分了：化糖。先一鍋底油溫熱，糖倒入鍋里溫熱的油中（糖的量根據紅薯量，基本是2:1（糖:紅薯）主要是要小火化糖，一直攪拌……直至糖全部化成糊狀即可。
化糖
5:立即將炸好的紅薯倒入鍋里，即倒入化好的糊狀糖中，攪拌一下，均勻即可。
出鍋
6:出鍋，立刻開動筷子。
吃一口
?香甜、可口 、絲絲脆立馬鋼???
（注：洗鍋也非常講究，那么多的糖鍋都快黏成啥了！所以將鍋里倒上水繼續在火上燒，也就是：開水洗鍋）
