秋高氣爽，國慶中秋又重陽，這么好的日子離開喧囂值守的鬧市，去南潯古鎮(zhèn)度個假是極不錯的選擇，江南幾大名鎮(zhèn)中，南潯尚算清靜，商業(yè)氣息也較為純樸，年歲漸長的你或許也一樣不堪沷山涉水、拖兒帶女的辛苦，兩小時不到的車程恰到好處讓你有了在別處的完美生活。

湖州的太湖蟹是令人向往的美味，過了中秋，這蟹也就越來越壯實(shí)了。

湖蟹最好的吃法就是清蒸，這樣可以完全保留蟹肉的那一份清鮮，選殼硬肚白，腿上毛長、拈去比重大的那種肯定不會有錯。南潯古鎮(zhèn)景區(qū)每年到了中秋前后，都會有買門票送湖蟹的活動，今年也是一樣，早去早得，不要錯過。

佐上一碗姜醋，今夜就宿在古鎮(zhèn)，再來一壺潯酒，古鎮(zhèn)自產(chǎn)的黃酒帶著勁兒，卻是甚香醇的。

南潯古鎮(zhèn)的三碗茶也很有特色：第一碗是甜的，也叫風(fēng)枵茶，是糯米蒸熟碾壓取結(jié)結(jié)的鍋巴沖泡而成，甜糯潤滑；第二道熏豆茶，咸香，把青豆用鐵絲網(wǎng)在炭火上烘干，在放在石灰窖里，鮮干又不糊，配上桔皮，胡蘿卜絲，芝麻，蓖麻子，腌蠶豆各種輔料，阿姨說有九種之多，秘方的，代表長長久久。入口咸香，所有配料都可以下肚，沖泡出來也煞是好看；第三杯才是上圖中的青茶，一般都會是安吉白茶。這三碗茶，甜、咸、香吃完了才是圓滿。南潯三碗茶已被列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

江南的古鎮(zhèn)被酒香浸漬著的，男女老少都會喝一些，女兒家小聚，清茶之間，還可配上一壺當(dāng)季的桂茶酒，帶著秋天的芬芳。

茶、酒之間，佐以古鎮(zhèn)里手工制作的桔紅糕、芡實(shí)糕、定勝糕，就有了秋天圓滿的味道。

而今，我還想薦給你的是蓮蓬，掰出蓮子，細(xì)巧的剝開皮，把蓮肉放入口中，細(xì)嚼，脆嫩清甜后味還有一絲甘苦，是的，那是蓮心的味道，清肝明目的好藥材，只是通常平日城吃的蓮子早就被摘了這良心苦口的芯了呢。

此時的菱角也是最好吃的時候，紅色或是青色的是嫩菱，可以生吃也可以炒著吃，脆脆的清甜的口感，黑色的就是老菱，會吃的愛吃最老的那種，老菱角的肉口感厚重，起了酥，帶著清香。

南潯古外鎮(zhèn)里的面，面條比一般面條細(xì)、韌、爽、滑，可以佐以各種澆頭，澆頭制作精細(xì)，有鹵汁、牛肉、素絲、雪菜等十余種，又以酥肉爆魚雙澆（雙交）的點(diǎn)單率最高而出名，酥肉的制作是：揀五花肉置火上燜燒六七個小時，然后切塊即成，故色澤紅潤，肥而不膩，又香又酥。爆魚的制作是：專挑四至五斤左右活草魚剖殺、洗凈、切片，然后用醬油、鹽、酒拌浸四五小時，撈起晾干，再下沸油鍋熟，加味精、糖等佐料煮燒而成，故色澤烏亮，鮮而不腥。我入座古鎮(zhèn)普通的臨河的客座中，點(diǎn)上一碗簡簡單的雪菜爆魚面，湯色清靚，鮮美……

薺菜餛飩餡料包的鼓鼓的，象是一個個沾滿了貴氣的大元寶，這湖州的大餛飩本來可就是鼎鼎大名的。

而小餛飩的包法亦是講究，每個要包成這般的四方中空需要費(fèi)點(diǎn)時性兒，這小餛飩燒出來吃起來面皮不會粘實(shí)，漂撒在碗里，白嫩細(xì)膩，光潤晶瑩，皮面兒就象是一朵朵的花兒綻著，純粹新鮮的肉餡足夠勾起舌尖的美妙體驗(yàn)。

每個古鎮(zhèn)都有屬于自己名號的臭豆腐，南潯古鎮(zhèn)自然也必不可少，油炸的臭豆腐到處都有，我卻更為喜歡這樣清蒸起來的，本色原味，加了醬料，能讓我吃上兩大碗米飯，真叫個落胃了。

湖州特色千張包，這個千張包子是浙江湖州傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)，通常用純精肉、開洋、干貝等作餡，豆制品千張作皮，包成包子，與豆干一起，佐以大蔥、茴香、桂皮等各種香料，一鍋老湯中這樣久煮入味，聞著香就覺得格外的誘人了。

再有就是這潯蹄切莫錯過了，這可是南潯古鎮(zhèn)著名的特色傳奇菜。謝霆鋒《十二道鋒味》節(jié)目強(qiáng)勢推薦的，潯蹄是南潯當(dāng)?shù)乩仙傧桃说囊坏烂耍詡鹘y(tǒng)古法燒制而成的大蹄色澤紅

潤、口感軟糯、味道咸鮮、香而不膩。老底子普通百姓家中也就是過年過節(jié)時才會吃到的，如今，只要你來，美味永遠(yuǎn)在等你！于是潯蹄的制法也就延用開來，并且不同的店家有著自己獨(dú)特的秘方和料理的方法。

這道青菜也是必嘗的，看似普通，可確實(shí)是大有典故的，原來這并不是普通的青菜，而叫繡花錦，是南潯特有的名菜。繡花錦菜外形與普通青菜相似，只是菜莖稍細(xì)，菜葉的邊緣有細(xì)細(xì)的鋸齒形，葉面上的脈絡(luò)富有一種曲線美。此菜炒熟之后，依舊碧綠，令人舍不得去碰一碰它。品嘗此菜，不僅菜汁中有一種清香，而且還有一種比普通蔬菜糯軟得多的愜意。

相傳在吳王夫差大敗越國時。越王勾踐將越國的美人西施送給夫差。西施受命前往吳國，途經(jīng)吳越交界地南潯東柵。眼看就要離別故土，舍不得離去，想讓自己變丑一些，讓夫差看不上自己，就在南潯的河水中將臉上的胭脂香粉洗了個干干凈凈，以致于河水的顏色漸漸地變成了乳白色。老農(nóng)像往常一樣挑水澆灌青菜。沒想到，澆了西施洗過胭脂的水，青菜的樣子一夜間就變了：顏色更綠了，葉子變軟了，而且還長出了好看的花紋。老農(nóng)感到奇怪，拔了幾棵拿回家炒了吃。令人驚異的是，竟然滿屋的香氣，口感特別鮮嫩糯軟，跟以前的味道完全不一樣了。而且吃過以后，皮膚也變得格外光潔細(xì)嫩了。于是這道菜就成了有名的“美女菜”，更為奇怪的是，這繡花錦長在南潯方圓十里之內(nèi)，十里之外就變種，有形而無香。（圖/文：@添喜lucklily）