? ? ? 哈佛大學是一所享譽世界的私立研究型大學，這里走出了8位美國總統，上百位諾貝爾獲得者，是被公認的當今世界最頂尖的學府。

? ? ? ? 這么牛氣的大學竟然花了十幾年時間研究喝粥。以哈佛大學公共健康的負責人吳宇紅博士為代表的團隊發現：每日食用1盎司（相當于28g）的粗磨谷物——就相當于一小碗粥的量——有助于降低5%死亡的風險和9%罹患心臟疾病的風險。

? ? ? ? 據《中國日報網》報道，哈佛大學對10萬人進行長達14年的研究發現，每天喝一碗約28克全谷物熬成的雜糧粥，可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的幾率。這些志愿者在1984年參與研究時身體狀況都良好無恙，但是在2010年的反饋調查中，超過2.6萬名志愿者已經離世。但經常食用諸如麥片粥、糙米、玉米和燕麥等粗糧的志愿者似乎避開了所有疾病，尤其是心臟疾病。

? ? ? ? 中國人喝粥，歷史悠久，至少已有2572年之久。最早《周書》記載，早在醫學剛剛發明的時期，粥是被作為藥物使用，而且是重要的治療手段。

? ? ? ? 古代的文人墨客也對喝粥給予了充分肯定。北宋文人張耒認為，每日清晨吃米粥是進食補養的第一妙訣；北宋文豪蘇東坡，也經常食用米粥以調補，他的經驗是夜晚吃粥更妙；詩壇壽翁陸游，享年86歲，在當時堪稱壽星，他深受米粥補養之益，“只將食粥致神仙”，并且指出，“吃粥是延年益壽最簡便有效的妙法?！?/p>

? ? ? ? 很多人都知道粥可以養胃，但卻很少有人知道，粥除了養胃以外，還有滋潤肌膚、緩解秋燥、預防便秘、排毒、延年益壽等許多功用。方舟我推薦給朋友的雜糧八寶雜糧豆米粥更是結合了現代營養學原理和實踐，經過科學配伍而成，因此除了具有上述功效外，更具有實用性和針對性。

? ? ? ? 雜糧八寶豆米粥到底好在哪里？為什么一定要吃？八寶豆米粥到底是怎樣發揮作用的？要弄明白這些問題，不得不從人體能量說起。

? ? ? ? 人體需要能量，就好象汽車需要汽油一樣。汽車運行良好，最好就是97號汽油，再次就是92號，還有92號以下和不達標號的。我們的身體也是一樣，每天吃的飯達不達標準，同樣關系到人體能否正常運行，能否足夠產生身體完成基礎代謝和正常消耗的能量。就象汽車用的汽油標號關系到汽車能否正常運行一樣。你想讓汽車天天正常跑，卻天天給汽車加低標號以及不達標或者根本沒有標號的汽油，這是不可能的。更有甚者，如果加油時遇到黑心商人，不僅加了不達標的汽油，還給添加了廢油、水等雜質進去，車只好停下來，跑不了。

? ? ? ? 我們很多人每天吃飯，都是想吃啥就吃啥、愛吃啥就吃啥，很少有人做到該吃啥才吃啥。吃到一定程度，有病了，還不知道是自己的問題，從來沒有想到過，有病是因為吃飯沒有“達標”造成的。

? ? ? ? 現代生活節奏快，沒有時間做飯也少有時間吃飯，快餐應運而生。有的人早餐喝稀飯吃油條，午餐叫外賣，晚餐吃燒烤，大量攝入高糖、高脂、高鹽和高食品添加劑的食品，給健康造成了重大威脅;有些人有了一定的保健知識，垃圾食品是不吃了，改成吃長素，天天都是水果蔬菜米面饅頭，幾個月下來，身體輕飄飄的，弱不勁風的樣子，到醫院一查，患上了高血壓、冠心病、糖尿病或者低血壓、缺鐵性貧血等等。于是就開始納悶，也沒有吃垃圾食品，沒吃大魚大肉，為什么會得高血壓、高血脂、糖尿病、低血壓、低血糖等疾病呢？更有甚者，有人因為有病了才開始學習保健營養知識，學習了一段時間，就認為把健康的金鑰匙把握在手里了，就象魯迅筆下的阿Q，把辮子一剪，就認為自己成為革命黨了一樣，每天吃大把大把營養素：維生素，礦物質，不飽和脂肪酸……卻仍然有病。

? ? ? ? 能量在體內起到的作用就是汽車汽油的作用，維生素在體內生化反應中起到酶的作用，礦物質起到激活酶的作用，維生素礦物質在體內起到的綜合作用就是汽車中機油的作用。大把大把吃維生素礦物質在體內充其量是起到汽車中機油大量增加越換越勤的作用。然而汽車汽油不加，或者加的標號不夠，跑不起來就換新機油，天天換，車就會跑起來嗎？不可能的。造成這種狀況，根本的原因能量和維生素礦物質膳食纖維均衡攝入上出了差錯。

? ? ? ? 首先說能量。人體每天都要攝入足夠的能量才能正常運行。每天攝入的能量不能低于基礎代謝的能量。 成年男子的基礎代謝，按體重計算，每小時每千克體重平均耗能1千卡。 女性的基礎代謝比男性低約5% 。也就是一個成年人的基礎代謝能量一般在1400千卡到2500千卡之間。一個健康的成年女性每天需要攝取1800～1900千卡的熱量,男性則需要2000～2500千卡的熱量。這樣算來，一個人要維持目前的體重，每天每公斤體重必須吃進30至35千卡的熱量。例如：一個50公斤的人，每天吃進1500千卡至2000千卡，體重才會維持現狀。如每天多攝入250千卡，維持一個月以后就會增肥一公斤。如每天多攝入750千卡，十天就會增肥一公斤。相反每天少攝入250千卡，維持一個月以后，則可減肥一公斤。

? ? ? ? 其次說營養均衡攝入。我們平時生活中想吃啥就吃啥的結果，不是攝取的營養不夠好，而是不能均衡。之所以推薦朋友吃雜糧八寶豆米粥，首先就是八寶豆米粥，能夠解決正常人一天需要能量的70%-80%。其次，能夠提供人體正常代謝需要的維生素，礦物質，膳食纖維，不飽和脂肪酸，卵磷脂等等，還能夠對細胞構建缺失進行修復，這就已經到達了調理疾病的高度。

? ? ? ? 方舟雜糧八寶豆米粥由五種豆類和三種谷類糧食組成，五種豆類包括黃豆，紅小豆，黑豆，豇豆，青豆，三種谷類糧食為小米，玉米，燕麥。比例為1:5:2:2:3:3:2。這種豆米粥要早晨吃，每周多次，每次要吃到足量，以當天上午11:30以前無饑餓感為宜。這樣一頓簡單的早餐，就能均衡獲取到身體所需三大能量的75～80%。并且獲取均衡的維生素，礦物質，膳食纖維和生物酶等等，再吃上新鮮水果蔬菜，身體會順利運行，這樣人體就有了力量，有了力量身體才有可能達到精滿、氣足、神旺。

? ? ? ? 一是黃豆，又叫大豆。早年在奧地利的首都維也那曾舉行過一次世界性的萬國博覽會，我國首次展出了大豆，當時很多外國人從來未見過顆粒如此大而圓的金黃色大豆，于是轟動一時，從此中國大豆名揚四海，成為“大豆王國”，以后黃豆陸續傳遍世界各地。

? ? 《食療本草》講黃豆“益氣潤肌膚”?！度沼帽静荨氛f黃豆能“寬中下氣，利大腸，消水脹，治腫毒?！秉S豆含有亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。干黃豆內雖不含維生素C，但發芽后能產生維生素C，在蔬菜淡季可補充食用。生黃豆中含有抗胰蛋白酶因子也稱大豆蛋白抑制因子，能夠影響人體對黃豆內營養成分的吸收，所以煮粥食，用高溫來破壞這些因子，提高蛋白的利用價值。黃豆蛋白質含量高達40%左右，最優質的可達50%左右，相當于瘦豬肉的2倍多，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。黃豆蛋白質的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸，屬于完全蛋白，其中賴氨酸含量較多，每一百克黃豆中約含鐵質35.8毫克,含磷418毫克。現代醫學研究認為，黃豆不含膽固醇，黃豆中含有的一種叫抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養學家推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的磷脂是人的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。黃豆脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20％；此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，為理想的補益食療之品。

? ? ? ? 二是紅小豆。紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆。紅小豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”。紅小豆含多種營養成分，每100克紅豆中含蛋白質21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用。李時珍稱紅小豆為"心之谷"，其功用為"生津液，利小便，消脹，除腫，止吐"，并治"下痢、解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，而通乳汁……"。紅小豆具有很高的藥用和良好的保健作用，可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等，自古以來就為人們所關注。

? ? ? ? 三是黑豆。黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。100克含蛋白質49.8克，脂肪12.1克，碳水化合物18.9克，粗纖維6.8克，鈣250毫克，磷450毫克，鐵10.5毫克，硫胺素0.51毫克，核黃素0.19毫克，尼克酸2.5毫克。具有活血，利水，祛風，解毒作用。用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹筋攣、產后風疼、口禁、癰腫瘡毒和解藥毒的功效。

? ? ? ? 黑豆，又名櫓豆、料豆、零烏豆，尚來有豆中之王的美稱。中醫認為，黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風熱而活血解毒；止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。現代藥理研究證實，黑豆除含有豐富的蛋白質、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含豐富的黑色素及煙酸。正因為如此，黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品。含較豐富得蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸等營養物質，并含少量的大豆黃酮甙和染料木苷。這兩種物質均有雌激素樣作用?！侗静菥V目》中說：“黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。治風熱而活血解毒?！焙诙褂谢钛?、利水、祛風、解毒之功效?？芍委熕[、脹滿、風毒、腳氣、黃疸浮腫、風痹筋攣、產后風痊、癰腫瘡毒等癥。黑豆可解百毒、下熱氣。善解五金、八石、百草諸毒及蟲毒。

? ? ? ? 四是豇豆。豇豆別名長豇豆、帶豆、飯豆，是一種原產非洲的豆科植物，現廣泛分布于我國各地區。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。阿拉伯人常把豇豆當做愛情的象征，小伙子向姑娘求婚．總要帶上一把豇豆，新娘子到婆家，嫁妝里也少不了豇豆。

? ? ? ? 每100克豇豆含蛋白質2．7克、脂肪O．2克、碳水化合物5．8克，膳食纖維2．7克，維生素C18克，幾乎與番茄不相上下。它還含有豐富的B族維生素以及對人體有益的鈣、磷、鐵等礦物質。中醫認為，豇豆性平味甘無毒，入脾、胃二經。豇豆有健脾補腎的功效，主治消化不良，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。豇豆所含的膳食纖維和維生素B族，能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，加速腸蠕動，幫助消化，增進食欲。對于治療和預防老年性便秘，有奇效。豇豆所含維生素C能促進抗體的合成，增強機體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌．參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。豇豆熱量和含糖量都高，飽腹感強，特別適合于肥胖、高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。

? ? ? ? 五是青豆。青豆每100克的營養素含量熱量373千卡，硫胺素0.41毫克，鈣200毫克，蛋白質34.5克，核黃素0.18毫克，鎂128毫克，脂肪16克，煙酸3毫克，鐵8.4毫克，碳水化合物22.8克，錳2.25毫克，膳食纖維12.6克，維生素E10.09毫克，鋅3.18毫克，維生素A132微克，銅1.38毫克，胡羅卜素4.6微克，鉀718毫克，磷395毫克，視黃醇當量9.5微克，鈉1.8毫克，硒5.62微克。

? ? ? ? 青豆為鮮豆類，蛋白質、鈣質豐富；又名青大豆，含豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

? ? ? ? 六是小米。小米營養價值豐富。因為小米不需精制，所以它保存了許多的維生素和礦物質，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高于大米。研究表明：每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，復合維生素B、鈣質、 鉀、纖維等等。 因為小米性質是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。 小米的淀粉含量高（約70％），是一種能量食物。中醫認為：小米味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經；陳粟米味苦，性寒，具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效；小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。 主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、止瀉。陳粟米能止，解煩渴。

? ? ? ? 小米熬成的小米粥素有“代參湯”之美稱。小米不僅有養胃的功能，還能助眠安神，對緩解壓力、緊張很有效。生病后，產后以及體質虛弱者都可以服用，可以滋陰補血。一年四季均可服用。小米富含多種營養元素及微量元素，具有很好的補血效果。另外由于小米未經大米那樣的精制工序，所以保留了大部分的營養，其營養價值要比大米高很多。

? ? ? ? 七是玉米?！坝衩资钱斨疅o愧的第一黃金主食”，其中所含的“全能營養”適合各個年齡段的人群食用。 德國營養保健協會曾對多種常見主食進行營養分析，發現玉米的營養價值和保健作用是最高的：玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍。同時，玉米還含有核黃素、維生素等營養物質，能有效預防心臟病、癌癥。

? ? ? ? 八是燕麥。燕麥也叫莜麥，俗稱油麥、玉麥。燕麥是一種低糖、高營養、高能食品，在我國古代不僅作為一種耐饑抗寒食品，也作為一種藥物。在《時代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥的營養價值高、成分全面，是一般谷類作物不可比擬的。其主要營養成分蛋白質、脂肪（主要是不飽和脂肪酸）、熱能、粗纖維、礦物質等，都高于小麥、水稻、玉米、谷子、黍子等谷類作物，而碳水化合物卻明顯比它們低。燕麥籽粒中還富含多種維生素和礦物質，其中維生素E、B1、B2和鐵、鈣、磷等礦物質顯著高于小麥和大米，另外它還含有其它谷類作物所沒有的皂素。皂素是很強的表面活性劑，即使高度稀釋也能形成皂液。皂苷對心臟有刺激作用；又是很強的溶血劑。每100克燕麥面所含營養素有熱量 366.00千卡，蛋白質 12.20克，脂肪7.20克，碳水化合物 63.20克 ，膳食纖維 4.60克 ，維生素A3.00微克，胡蘿卜素 20.00微克 ，硫胺素 0.39毫克 ，核黃素 0.04毫克，尼克酸 3.90毫克 ，維生素E 7.96毫克，鈣 27.00毫克，磷 35.00毫克，鈉 2.20毫克，鎂 146.00毫克，鐵 13.60毫克 ，鋅 2.21毫克，硒 0.50微克，銅 0.89毫克，錳 3.86毫克，鉀 319.00毫克。燕麥比其它谷類具有明顯的特點:一是燕麥的蛋白質和脂肪的含量在谷物中均居首位，尤其是評價蛋白質的人體必需的8種氨基酸的含量。二是特別值得提出的是具有增智與健骨功能的賴氨酸含量，是大米和小麥的2倍以上。三是防止貧血和毛發脫落的色氨酸也高于大米和小麥。四是脂肪含量尤為豐富，并富含大量的不飽和脂肪酸。燕麥中的亞油酸含量占脂肪總量的38%——52%。五是釋放的熱量和鈣的含量也高于其他糧食。六是燕麥中含有磷、鐵、鈣、鋅、錳等多種礦物質與微量元素，維生素B1、維生素E也頗為豐富。七是燕麥所含膳食纖維，是大米的20倍。八是燕麥內含有一種燕麥精，具有谷類的特有香味。九是維生素B2是我國膳食中較易缺乏的營養素，燕麥中的含量是大米的4倍。

? ? ? ? 方舟雜糧八寶豆米粥是《黃帝內經》所倡導的五行的具體應用。與人體五行對應，治行合一。除了提供人體必需的三大能量維生素礦物質膳食纖維以外，更重要的是提供大量的植物化學物質。同時，自然而然規避掉了許多對人體有害物質。首先吃八寶豆米粥不用再加食鹽，解決了高鹽對人體的傷害問題，其次豆類食品本身在生長過程中不需要大量的化肥農藥激素，因為豆科植物根部會自己長出根瘤菌，能夠把空氣中的氮固定到土壤中供豆科植物生長之用。大大減少了化肥農藥激素殘留對人體的傷害。再次是吃八寶豆米粥超過三周，腸道建立了對身體非常有益的益生菌群，有害菌會大大降低，就不會再有因腸道有害菌群大量滋生而導致的嗜好吃大魚大肉的惡習，減少了對高脂肪、高膽固醇、高嘌呤、激素、農藥、食品添加劑等有毒有害物質的攝入。同時，因為帶頭不吃大魚大肉，減少了養殖畜禽業的污染排放，為環境保護，為低碳減排做出了實實在在的貢獻。從長壽角度講，更是吃素、戒殺、放生，仁愛、慈悲于眾生的有效途徑，經常食用雜糧八寶豆米粥，就不知不覺的走向了一條保健養生長壽之路。

? ? ? ? 八寶豆米粥雖然簡單易做，但意義非凡，小則利己，大則利國利民。